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曬的曬,屋子裡外都收拾了一遍。
過年就應該有個新氣象,不管如何,不能過一個邋遢的年。
趙春生也給李家送去了一些年禮。
流言的事,李家並沒有在意,相反還送了一份禮過來,說明他們對於趙家,趙春蘭的看重。
秦氏心裡很感動,給閨女找個這樣的婆家,她放心。
趙氏心裡也有些陰靄,她對現在的日子還是比較滿意的,並沒有想著再去嫁人,只想著好好做鋪子的生意,把日子過的紅火,等過兩年給芸娘找門好親事,好好把閨女嫁出去。她就放心了。
可現在滿莊子這樣的流言,讓她不好受,覺得有些對不住妹子。因為自己的事,耽誤了妹子。她覺得自己確實命不好,現在每天除了家裡和鋪子外壓根就不出現在莊子裡,不想讓人茶葉飯後再議論她。
芸娘雖然知道這些,可一時半會還真沒什麼頭緒,她不可能就這樣給娘找個人嫁了,也不可能去堵住莊子裡那些人的嘴。人說見人見智,她相信不管是誰傳這樣的話出來,總有他的目的,尾巴總有一天要露出來,到那時間她自然就會明白。
貼了對子,敬了門神。年就來到了。
趙家壓下了心裡的不快,一個個露出了笑顏,開始準備起了年飯。
今年和往年比,日子更好,做的菜也更多了。
三十的晌午,芸娘做了不少年糕來吃。
甜的做了黃米麵年糕、八寶年糕、夾心年糕、紅糖年糕、桂花糖年糕。
這甜裡的八寶年糕樣子算是最好看的。
清早的時間,芸娘已經洗乾淨了很多的糯米。放在水裡浸泡起來,這個要泡足差不多兩個時辰才行。
泡好後把糯米放蒸鍋內蒸熟。
然後她和趙氏,趙春蘭幾人一起把蒸熟的糯米搗成了泥。
這邊月季已經把冬瓜洗了乾淨。按芸孃的要求去了皮和裡面的瓤,然後切了條。
“大姐,弄完了,接著做什麼呀。”
月季喊著芸娘。
芸娘又讓她拿了一個大碗,大碗內放入了白糖、火麻仁、青梅肉、葡萄乾、桃鋪、冬瓜條和蓮蓉一起攪拌均勻,然後做成餡。
等芸娘拌好了餡,這邊糯米也搗好了,芸娘拿過一個方盤。在方盤的內側抹了一層豬肉,邊抹邊告訴著眾人如何抹。如何做。
抹好了豬油,芸娘往裡面鋪上了糯米泥,這個糯米泥大概一厘米厚,接著往上面鋪拌好的餡,如此反覆三次,便成了厚厚的、高高的糯米泥層。
把這個放入蒸鍋蒸熟。到時間切成小塊即可。
八寶的年糕看上去白麵的底層,中間則是多彩的,黃的、綠的、紅的,很是好看。
別的和這個做法也差不多,只是餡不同而已。
鹹的做了脆炸年糕和長壽年糕、雞柳年糕。
說起來這雞柳年糕。要把新鮮的雞肉洗乾淨,然後切成小條,放進碗內,芸娘加入了料酒,白糖,油,乾粉,醬油和蛋清攪拌均勻,醃製了一刻鐘,這樣就成了雞柳。
芸娘又把蒸好的純糯米年糕切成了小條,把青豌豆洗乾淨,瀝乾了水分。
鍋內放了油,待油燒熱,芸娘把雞柳放進去炸,快速的炸一下,等雞肉變了顏色,要趕緊撈出來,不用等雞肉成金黃色,那樣雞肉會太老,吃起來很牙磣。
芸娘又把鍋內放了一些清水,等水燒開後,放進去了一點雞湯,醬油,然後放入了雞柳和年糕進去,大火煮個幾分鐘。
芸娘看了看鍋內的年糕條已經變軟,她把豌豆倒了進去,煮了幾分鐘,鍋內飄出了香氣,芸娘又加入了一些辣椒油,用水勾芡,撒了一些熟芝麻上去,就可出鍋了。
這道菜年糕酥軟,雞柳鮮嫩可口,配合起來味道絕妙,不管是老人還是孩子,青年人都可以吃,算是不錯。
長壽年糕做起來也不麻煩。
排骨清洗乾淨,剁成稍微大一點的塊,然後芸娘用刀拍了數下排骨,這樣排骨會鬆軟,容易熟,也更容易入味。
排骨內加入了醬油,鹽,料酒醃製一刻鐘,年糕則也切成條,只不過這個條比雞柳那道菜的條要大些。
鍋內的油燒熱後,芸娘下了蔥花和蒜末進去炒香,然後又放入了大料、花椒、桂皮超出香味以後把排骨放進去。
排骨炒變了顏色,芸娘又把燒好的開水倒了進去。
“月季,火不用太大了。撤掉兩根柴火吧。”
芸娘喊著月季,這燒火就是這點