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茶玩玩罷了。喝茶玩玩,這不是和我一般的把它當為有趣的把戲嗎?其實他喝的茶也並不是特別的好茶,這正如素來不吸菸的一般朋友,偶然吸吸,是不必定要上等香菸的。

我的房裡有紅茶,不過是最近的事。二房東是設著茶莊的,中秋節的時候,承了房東太太的好意,送給我一箱紅茶,這大大的一箱茶葉,大概我兩年也喝不完,並且還承她的好意,教我不要把茶放進熱水瓶而要放進瓷茶壺裡去,因為這才不會把茶味變了,喝的時候混上一點開水,這樣茶既不太濃而又能保持茶的原味。可是因為我沒有喝茶的習慣,對於她的話我聽了便完了,這一箱茶葉放在牆角不曾動過,幾天之後,那細人大概覺得假如要我自己注意去喝茶,怕是決不會有的,於是她常例地替我泡白開水的時候給我加上了一把茶葉。晚上我回來喝到,倒也覺得頗為別緻。我每晚臨睡總吃一點果子鹽的,那晚因為沒有白開水,便無可奈何的只好用茶混著吃下,因為那晚特別地喝了許多平常從不喝的茶,結果是使我整夜不能安穩地睡,而且在第二天早上,我又發覺那用茶送下的果子鹽,竟完全不發生效力!這不眠和果子鹽不發生效力的罪是不是該由茶負責,我是不得而知,但從此我的茶桌上便多添一隻熱水瓶,並且我很抱歉地沒有依照房東的好意的指導,竟然和她所說的相反地把茶放進熱水瓶去,而水,則放進瓷壺內。原因是我喝開水的習慣,在冬天也喜歡喝冷的,並且我覺得我這拿喝茶當有趣的事情,原也無需計較茶味的好壞的。

茶,在中國是一件交際必須之品。客人來了,頂窮的人家也得敬一杯茶。聽說茶在交際上是有兩種意義的:一是表示敬意;二是當主人拿起茶盅請茶的時候,便是暗示叫客人走的意思。所以主人請茶,客人便當告辭。這暗示叫客人走的意義的習慣,現在大概只能在一般老前輩間流行著,青年人是不大懂得的了,所以大多數人也只當做殷勤待客的意義罷了。其實用茶敬客,主人雖有真切的誠意,但客人卻十有###不會真個喝的,這是什麼道理,連我自己做過不喝茶的客人也不能說出。敬茶的意思,大概因為客人遠道跑來看自己,那麼敬一杯茶是很應該的事。如果這位客人不承受,未免太有卻盛情了。不過倘若我們留心研究一下,我們就會發覺現在大多數的敬茶,也不過是循例罷了,主人是絲毫不帶一點誠意的。主人不帶誠意,也難怪客人不必恭而受之了。更何況現在有些人是習慣滴茶不入口的,那麼主人更不能不特別通融,對於客人的不吃茶不便生氣了。

這大概是學校寄宿所造成的結果,不喝茶而單喝水的人現在漸漸多起來了。在衛生與消費方面嚴格地說,這未嘗不是一種好現象。因為茶是像煙與咖啡一般地可以使人興奮的,而消費方面,總是一種多餘的損失。這隻就平常飲茶的人們來說罷了。那些有茶癖的,所耗費的金錢還大呢。

我父親有一個朋友,便是其中的一個,他的飲茶並不像平時我們一般,只把現成常備泡好的茶往嘴裡灌便了,他們那些有茶癖的喝法是不同的,據我對於我父親的朋友所觀察到的是:他對於泡茶的沸水也須得親自去燒的。他先在一隻小小的爐裡放下一點炭燃著,上面放上盛水的壺子,然後自己拿著扇子,很有度數地輕輕地扇著爐口,像怕火太慢和太烈都不行的樣子,這樣守著等水沸了,便拿起來對著那早放著茶葉的精緻的小瓷壺裡倒(那其中的茶葉是很貴的,一塊錢只有很少的一點點)。倒了之後,再很小心等了若干短短的時候——據說過快和過久都很有影響於茶味的,才拿起來倒在像小酒杯般大小的茶杯上,茶杯共有七八隻之多,直至把壺裡的全倒了出來為止,大概是怕給茶葉浸得過久味又會太濃的緣故,這樣才一杯杯地喝著。我也叨他的盛情跟他喝了許多,說也慚愧,我對於這些茶除稍為勉強感到一點比平常的清香一點的氣味之外(這恐怕是心理作用也不定的。其實看見這樣貴重的茶葉,又看他這麼辛苦才弄出幾小杯子茶來,不香也會覺得它香的了。)其餘一點好處也不覺得。喝完了,他又再燒,再泡,再喝,這樣他的全部的時間和金錢便完全用在裡面了。又另外有一個父執,從前是吃鴉片的,後來把鴉片戒了卻又上了茶癖,聽他說,他在茶方面的消費,比吃鴉片還厲害。

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馬國亮:茶(2)

“品茗”,廣東人有一個特別的名詞叫做“飲茶”,那所謂“特別”的名詞,便是因為那“飲茶”兩字並不單作喝茶解,而是說上館子吃點心的意思。朋輩相見,動輒以“飲茶”相酬酢。因為館子裡吃點心必先泡一盅茶,所以便產生了這個特有的名詞,其實飲

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