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姚雪垠：惠泉吃茶記（2）
我又看見，附近的一張方桌邊坐著幾個青年人，把一杯紅茶倒得比杯沿高一點，滿懷驚奇地嚷叫說這泉水不同於一般的水。這使我想起來不久前在南京遊燕子磯，那位在觀音閣伺候香火的女人剛給我講完肉身不化的奇蹟看見我拔腿想走，趕快給我倒了一滿杯半溫不熱的剩茶，宣傳觀音閣的泉水特別好，證據是茶倒滿杯而不向外溢，我吃了一口，感到一股泥土味，匆匆地留給她一角錢走開了。也就在幾個鐘頭前，我從蠡園回到我住的地方，又熱又渴，例了一滿杯溫開水，當時看得一清二楚，也是水比杯沿高一些不曾溢位。像這樣的水，“滔滔者天下皆是也”，難道只有惠泉特別麼？於是我含著會心的微笑，從茶桌邊站起來，走去看乾隆皇帝的御筆題詩。
乾隆皇帝雖然是一位盛世皇帝，見多識廣，但是他也同常人一樣，跟著大家喝彩，說惠泉“江南稱第二，盛名實能副”。其實這事情不足為奇。惠泉是被陸羽評為天下第二泉，而陸羽著過《茶經》，是吃茶藝術的權威和聖人，一向被茶博士們作為茶神來敬，人們對他的意見當然不敢懷疑。自古吃茶的雅人和俗人們，內行和外行們，都跟著吃茶權威歌頌惠泉，乾隆皇帝也跟著歌頌幾句，又何足奇怪呢？
有趣的是，惠泉的泉口是用石頭甃成圓形的小池，緊旁邊又甃了一個方形的小池，據說從圓池中打出來的水好吃，從方池中打出來的水不好吃。乾隆皇帝在詩中寫道：“流為方圓池，一例石欄甃。圓甘而方劣，此理殊難究。”這道理真難“究”麼？其實不然。我相信只要把方池洗刷得像圓池一樣清潔，水的味道決不會有所不同。這分明是某些文人雅士，好事之徒，故意把惠泉說得非常玄妙，哄自己並以哄人。以乾隆皇帝的聰明，他未必會完全相信，只不過他害怕別人笑他俗，笑他不精於鑑賞，便只好人云亦云，跟著起鬨。想到這裡，我不禁又發出一絲會心的微笑。
惠山因泉而出名，泉因陸羽而出名。現在因慕名而來惠泉吃茶的人們恐怕大部分不知道陸羽是誰。按理說，陸羽所嘗過的水遠沒有一位率領勘察隊的水利專家或地質工程師所嘗過的水多，陸羽沒充分的根據就把天下（全中國）泉水評定甲乙，實在有點狂妄。這道理很簡單，但大家偏不去想。來欣賞惠泉茶的人們不但不需要知道別的，不需要動腦筋想一想，甚至連自己的視覺、嗅覺、味覺都不必用，不必分辨惠泉茶的色、香、味，吃過後跟著大家喝彩就得了，保險不會遭到譏笑和非難。
我離開御碑，走下高臺，穿過天井。剛才高談藝術的兩位茶客仍沒走，正在津津有味地談論一部名作家的小說。我停住腳聽一聽，覺得還是我時常聽到的那些意見，於是我含著會心的微笑打他們的身邊走過，出了寺門。
回到太湖邊，已經是黃昏以後了。匆匆地吃過飯，躺下休息。我想，惠泉是從石縫中噴出的泉水，當然應該比一般的湖水、河水、井水“清冽”，只是不應該把它推崇得不近情理。如果茶社的工作人員不依賴虛名，忘掉陸羽的品題，稍在茶葉、火候和茶具等方面注意一下，是可以泡出好吃的茶來的。
想到這裡，我的疲倦消失了，坐起來懷著一點惋惜的心情作《惠泉吃茶記》以記之。
馬國亮：茶（1）
寫完了“煙”，像平常工作後一樣，現在我又得燃上一支香菸了。在我，煙和水是有很密切的關係的，未吸菸之前，我常要喝一點水，吃過煙之後，也得喝一點水。因此，現在我又如常例地想喝一點水了。
走近那放茶具的小桌子，我才記起那盛白開水的壺邊還有一壺茶。於是，我又覺得很有趣地，替自己倒上一杯滿滿的紅茶。
喝茶，和喝咖啡一樣，是一件很有趣的事，至少我覺得這樣。雖然我喝咖啡的次數，十倍少於喝茶，因為咖啡的焦苦的氣味我根本不大歡喜，偶然喝喝，也不過畫素來不吸菸的朋友吸一支香菸一樣，完全當做一件有趣的事罷了。以喝茶為有趣的事的，其實不止我一個人，我有一個朋友也是一樣。我常常走到他家裡，好幾次看見他一個人獨喝著茶。因為他平素也是常喝白開水的，於是我便問他為什麼忽然這樣特別地喝著茶，他便答我一個人坐得無聊了，便喝點
