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茶是副，而吃點心才是主要的事。一盅清茶，幾碟點心，一敘友情，談談日常生活而至於國家大事，倒是一件賞心樂事，不讓所謂“西窗剪燭，促膝談心”，與所謂“夜雨聊床共話”的。廣東人既有此風氣，故廣東的茶館子特別多，點心也各出心裁，盡力拉攏顧客。座上高談闊論，毫無侷促，記得前幾年政府專制，對於言論偶有偏激或對政府指摘者，即曰為革命黨，或反革命，或反動等……茶樓上因言說不檢而至被捕的，時有所聞。所以茶樓酒館的老闆，做做好事，在壁上貼滿了“莫談國事”的警告。
至於借飲茶而幹別的事情的，除以上所說的之外，還有上海人所謂“吃講茶”，所謂“吃講茶”也者，便是雙方有了糾紛，不願去受國家法律的裁判，而另請了第三者做調停人主持公道，在茶樓上互相調停和解之意。用意本來很好，但是許多威迫勢脅，與乎敲竹槓等事，也藉此下手，因而演出流血的事，這又未免本意相背太厲害了。
因為喝一杯茶，便想起了許多茶的事情。朋友，你我之間相隔這麼遠，我可惜不能把這兒的紅茶給你倒一杯，這一些文字就算是一杯淡淡的茶罷，最少它不會刺激你使你睡不著，雖然這些文字是全無價值可言，像是一杯並不香的茶一樣。
下面還有幾句話，是Sydney Sinith說的，如果你喜歡甜一點，這算是一杯清茶以外的一粒糖吧，他說：
“多謝上帝賜給我們茶，沒有它，我不知現在的世界會變成怎樣，它如何能生存？我慶幸我自己在有了茶之後才生斯世。”
如果你再喜歡一些慢慢地咀嚼細味的東西，那麼這兒還有一片檸檬，隨杯奉送，不另收費，這是巴蕾J．M．Barrie在他的“可敬的克萊登”中所說的話：
“生命好像茶一樣，你越是深深地喝下去，你便越快要看到那杯底的渣滓的了。”
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梁實秋：喝 茶（1）
我不善品茶，不通茶經，更不懂什麼茶道，從無兩廣之下習習生風的經驗。但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺淨的高末兒，都嘗試過。茶是我們中國人的飲料，口乾解渴，惟茶是尚。茶字，形近於荼，聲近於檟，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊“喝茶未？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。
孩提時，屋裡有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱裡，相當保溫，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆豌，這種碗大號的是飯碗，小號的是茶碗，作綠豆色。粗糙耐用，當然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實厚重的風貌，現在這種碗早已絕跡，我很懷念。這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至於挨巴掌。銀託白瓷小蓋碗是祖父母專用的，我們看著並不羨慕。看那小小的一盞，兩口就喝光，泡兩三回就得換茶葉，多麻煩。如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳裡總是會端出蓋碗茶敬客。再不就是在電視劇中也常看見有蓋碗茶，可是演員一手執蓋一手執碗縮著脖子啜茶那副狼狽相，令人發噱，因為他不知道喝蓋碗茶應該是怎樣的喝法。他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保溫杯之類。如今，我們此地見到的蓋碗，多半是近年來本地製造的“萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚了一些；日本製的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。近有人回大陸，順便探視我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一隻瓷蓋碗，原是12套，只剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日的心情，不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。
茶葉品種繁多，各有擅場。有友來自徽州，同學清華，徽州產茶勝地，但是他看到我用一撮茶葉放在壺裡沏茶，表示驚訝，因為他只知道茶葉是烘乾打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物。恰如北人所謂“賣席的睡涼炕”。我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在櫃檯前面一站，徒弟搬來凳子讓坐，看夥計稱茶葉，分成若干小包，包得見稜見角，那份手藝只有藥鋪夥計可媲美，茉莉花窨過的茶葉，臨賣的時候再抓一把鮮茉莉放在表面上，所以叫做雙窨。於是茶店裡經常是茶香花香，郁郁菲菲。父執有名玉貴者，旗人，精於飲饌
