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讓舌頭嚐到食品的香味。主要用於泡麵、肉類、蔬菜的加工食品。香料之中，有一種最常用的化學物質，叫做味精。現代味精的化學名稱叫作穀氨酸鈉，是穀氨酸鹽的一種。味精是以澱粉、大米、糖蜜等糖質為原料，經微生物穀氨酸棒桿菌等發酵，提取、中和、 結晶，製成的具有特殊鮮味的白色結晶或粉末。而這種結晶體在遇到高溫會轉化成的焦穀氨酸鈉跡��且恢侄勻擻瀉Φ奈鎦省�
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任何新增劑都是害的（1）
有人說，新增劑是無害的。其實並非如此！
①防腐劑山梨酸對於小鼠的半數致死量為克/千克；也就是說，山梨酸能夠造成小鼠的死亡。那麼，山梨酸就是一種耗子藥。請問耗子藥有毒，能夠讓人少吃一點兒嗎？不能！那麼為什麼讓人吃山梨酸呢？
②使用不純的食品新增劑，其汞、鋁等未清除；長期過量食用食品新增劑；使用已禁止使用的食品新增劑。不僅可使人急性中毒，而且還會對人的健康造成慢性損害。
③濫用食品新增劑，一些不法分子為牟取暴利而濫用食品新增劑，或在食品中新增禁止加入的有毒有害物質。如使用礦物油加工大米、餅乾，摻入豆油、芥末油、玉米色拉油、西瓜子；在麵粉中加入過氧化苯甲醯超標導致產品不合格的佔44％；用工業用甲醛、燒鹼處理水發產品；吊白塊加入米粉、米線、粉絲中；胭脂紅等色素加入滷製的雞、鴨、鵝、豬肉等。
④抗氧化劑過氧化苯甲醯可引起人體的肝臟、腎臟的損害。
⑤據日本學者研究，天然的色素也能致癌。
⑥甲醛是世界學者公認的致癌物質。
⑦礦物油加工的食品，可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
⑧在麵粉中加入20％的滑石粉，造成人的便秘。
⑨蒸饅頭使用硫黃去燻白，會造成癌細胞的瘋長。
⑩本品不含有任何防腐劑的標籤是否可信？部分廠家在食品中新增了防腐劑之後，例如：牛奶、酸奶，由於怕消費者有疑慮，而不在標籤中標註使用了防腐劑；有的甚至使用了防腐劑，而在包裝上宣傳本品不含有任何防腐劑，以此來誤導和欺騙消費者。據我國消費者協會對於121種易拉罐裝碳酸飲料，測試結果表明，有7種飲料使用了防腐劑而未在標籤中標註，佔所測飲料總數的8％以上。
你看，我們哪來的這麼多病？就是因為亂吃。
●防腐劑的危害在哪裡？
只要公眾揭開了防腐劑的面紗，那麼加工食品工業的處境就會很尷尬。
①《中國食品報》說山梨酸、苯鉀酸鈉等防腐劑的毒性應引起人們關切！國外一些著名腫瘤專家說：“人們對癌症的瞭解越多，它的威脅就越小。”也就是說，食品中的各種新增劑、防腐劑都被認為與癌症有關聯。這裡直接指出防腐劑是有毒性的，我們決不能讓孩子長期蓄積有毒物質了！我國優生科學協會嬰幼兒保健專家指出，許多防腐劑如苯鉀酸、山梨酸等都屬於酸性物質，飲用太多的酸性物質，直接增加機體的酸度也會導致人體內碘、鐵、鈣等物質過多消耗與流失；更何況，任何一種防腐劑對健康而言，長期食用都是有害的。
②部分消費者對於防腐劑的概念十分模糊。消費者經常在食品標籤上見到一些看不懂的化學名詞，根本不知道它們的成分和真用途。例如看到山梨酸、苯甲酸這兩個詞時，就會以為它們是某種調節酸味的物質。其實，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調味品等各種食品中，食品要長期儲存往往離不開防腐劑。
③對於一些防腐劑的毒性認識不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應，甚至含有微量毒素，使用不當便會給人體帶來危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊中毒的現象屢有報道，國際上對其使用一直存有爭議，歐共體兒童保護集團認為它不宜用於兒童食品中，日本也對它的使用作出了嚴格限制。但由於苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價格低廉，目前仍被我國食品業廣泛使用。
④一些食品生產企業利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點，把防腐劑視為萬能藥劑，在加工食品時普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這對消費者的健康構成嚴重威脅。
⑤一些食品生產企業為降低生產成本，往往在需要使用防腐劑時使用最廉價但毒副作用也較大的防腐劑型別，只顧賺錢而不顧消費者的健康權益。
任何新增劑都是
