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而事實並非如此。1430年，明朝宣德皇帝朱瞻基的戶部尚書夏元吉死了，享年67歲。夏元吉本來是個太學生，洪武皇帝朱元璋提拔他當了戶部主事；建文帝提拔他當了戶部右侍郎；朱棣當了永樂皇帝以後，提拔他當了戶部尚書。這個戶部尚書一當就是歷經洪熙皇帝朱高熾，到了宣德皇帝朱瞻基的宣德五年，也就是1430年，夏元吉死了，享年67歲。
戶部相當於現代的財政部。夏元吉是中國歷史的著名人物，他是設立鹽卡收稅的發明家。過去，中國的鹽稅由官府代收，但是從永樂皇帝朱棣開始，中國的封建王朝又多了一個管理機構，這就是鹽務衙門。從此就出現了大大小小的鹽官、鹽兵。他們要保護鹽場，制止走私、監督納稅。
這種官府高度重視鹽務的情況，是其他行業沒有的。你聽說有菸酒糖茶衙門嗎？你聽說有糧食魚肉衙門嗎？你聽說有鋼鐵煤炭衙門嗎？沒有！為什麼要特別設立鹽務衙門？為什麼要養活那麼多鹽務官兵？為什麼要修建那麼多鹽務監獄？
大家知道，食鹽就是氯化鈉，這是人類生活必需品。一個人缺少食鹽就會造成電解質紋亂，就會疲乏無力而喪失活動能力。因此一個成年人每天必須吃3～5克食鹽。
中國的食鹽主要來自海鹽、湖鹽、井鹽。而這些產鹽地區主要集中在中國的東方；而中國的蒙古、青海地區的食鹽含有砷、錳、鎘等毒素，是不能吃的。因此控制了食鹽銷售，就等於控制了全中國。在當時蒙古軍隊、農民起義不斷騷動的時代，官府控制食鹽的銷售是非常必要的。官府禁止民間與蒙古的食鹽交易，就迫使蒙古軍隊缺鹽。某個地區的食鹽銷售量猛增，官府就能預知該地區要發生###；因為農民起義之前，必須儲備足夠的食鹽。而且夏元吉規定鹽商按照銷售額的5％收稅，這就增加了官府稅收。
因此，無論從政治上，還是從經濟上，都不能小看每個人每一天必須吃的幾克食鹽。夏元吉設立鹽務衙門，這是政治和經濟上的重大管理措施。夏元吉設立鹽務衙門，確實打擊了蒙古軍隊的食鹽供應，也監視了農民起義的企圖，更是為大明朝帶來了滾滾稅收。從此，明朝、清朝、民國時代都沿襲這種管理辦法。
但是夏元吉不愛吃食鹽。不過，他必須經常品嚐各地的食鹽質量，因此品嚐之後，他就吃蜜餞。蜜餞這東西，在唐朝就有了，最初是廣州蜜餞最好。到了明朝要數蘇州蜜餞最好。於是夏元吉吃蜜餞就成了習慣。你看夏元吉每天都吃進了什麼東西？是這些有害的東西！人是非常奇怪的動物，你讓他吃垃圾，他會罵你；但是你把垃圾的味道變得很好，他就要搶著吃。
不過，夏元吉身體最好的時候是1421～1424年。當時他58歲，因為反對永樂皇帝朱棣北征而被關進刑部大牢，這一關就是三年。那時候，刑部大牢的伙食非常糟糕，哪裡有什麼蜜餞，每天吃的是糙米飯和白水煮菜。夏元吉瘦了，但是身體反而感覺良好。後來朱棣死了，他才被洪熙皇帝朱高熾釋放出獄，官復原職；繼續當戶部尚書，也繼續吃蜜餞。但是，他又吃了6年蜜餞就死了。
據說，夏元吉得了消渴病，他聽說鄭和喝了肉皮湯、吃了函消散就好了；於是他也照辦。不過，夏元吉的消渴病沒有好轉，首先是頭暈目眩，然後就是頭疼，再後來就是氣絕身亡；好像是腦出血。這是因為，夏元吉不能改變愛吃蜜餞的毛病。
●蜜餞是怎樣做出來的？
有人說，蜜餞就是水果加蜂蜜。錯了，蜜餞也叫果脯，是一種製作過程十分複雜的東西。就拿製做蜜餞冬瓜條來說，大約需要10個工序：
①把冬瓜削皮，切成4厘米長，1厘米寬，1厘米厚的長條。
②把切好的冬瓜條放在石灰水中，浸泡8個時辰。請注意，石灰水是有害的。
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加工食品的危害（2）
③把浸泡的冬瓜條撈出來，用生水清洗四次。請注意，商家用什麼樣的水。
④清洗之後，用開水煮燙冬瓜條，然後立即撈出，把冬瓜條迅速放在冷水中浸泡一天。
⑤撈出冬瓜條瀝乾，用稀糖水去煮，並且浸泡一天。
⑥撈出冬瓜條瀝乾，再用濃糖水去煮，並且浸泡一天。
⑦撈出冬瓜條瀝乾，用硫黃去燻，使得冬瓜條變得潔白。請注意，硫黃是有害的；不過，現代人科學了，他們使用亞硫酸氫鈉替代硫黃了，更不是東西。
⑧燻過的冬瓜條再滾上糖粉。
⑨把滾上糖粉的冬瓜條晾乾。請注意，晾乾的過程，
