咖啡無罪的101個理由

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長期飲用咖啡可導致人體體液和血液動力學對咖啡因產生耐受性。這種變化在開始定期飲用咖啡的4…5天內便可以觀察到。此時產生的耐受性較低，如果將飲用量增加2…4倍，即使是耐受個體也會感受到咖啡的作用。與長期吸菸和攝入高蛋白飲食帶來的影響相比，長期飲用咖啡所產生的耐受性可增強肝臟對有毒物質的代謝能力，即使每天飲用30…40杯咖啡，這些個體中體液和血液動力學受到的影響仍然比較微弱。但這種耐受性在2…3周或更長時間內會慢慢消退。長期大劑量飲用者（12…15杯/天）不僅會產生耐受性，而且還會出現精神上的依賴，也就是戒斷綜合徵的表現，如焦躁不安、頭痛、昏睡、敏感、精神不集中、焦慮。如果大量攝入者想改變這個習慣，需要在2…4個月中慢慢地減量。

每天4杯咖啡對人體不僅不會引起任何傷害，而且還對健康非常有益。如果飲用者想增加每天的攝入量，應該慢慢地增加，一般要經過幾天、幾周甚至幾個月的時間。在飲用咖啡後如果出現驚恐、焦慮、心律不齊或胃潰瘍等症狀，在沒有醫生允許的情況下不應再飲用咖啡。對健康人來說，咖啡可以保持健康，但它不是藥物；對病人而言必須謹遵醫囑。

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10。　比可樂更健康（1）

19世紀末，在美國咖啡的銷售量大增。佐治亞州亞特蘭大的藥劑師John　Pemberton進行了一項革新。他以咖啡因為基本配料製作了一種冷飲，可消除疲勞，由此產生了咖啡的競爭對手，一種含有咖啡因並用兩種拉丁美洲植物榨取的糖漿製成的飲料——可口可樂。Pemberton在他的後院用一個三腳黃銅罐製成了可口可樂的配方。這個名字來自於Pemberton的會計Frank　Robinson，Robinson很喜歡書法，他用特殊的書寫方法書寫了“Coca　Cola”，好像一種流動的字母，後來成為全世界著名的商標。這種軟飲料於1886年5月8日在亞特蘭大的Jacob藥店首次出售。每天大約出售9聽，第一年賣出50美元，低於他70美元的投資。可口可樂第一年的銷售並不像現在這樣獲得驚人的利潤。後來，其他聰明的美國人發明了漢堡來代替牛排，並用各種軟飲料替代天然果汁。

1903年前，這種軟飲料在市場上作為滋補品出售，其成分包括可卡因和富含咖啡因的可樂樹堅果提取物。後來，FDA禁止出售含有可卡因的飲料，並且規定飲料中咖啡因含量須限制在2％以內。現在，這種可以消除疲勞的人工合成碳酸飲料廣為流行，其常規配方中基本成分包括糖、咖啡因，而健怡可樂配方不含糖。600毫升到2升的大瓶飲料含有120…400毫克的咖啡因，相當於1…3杯咖啡。目前這種人工合成的含咖啡因碳酸飲料受到世界各地的兒童、青少年及成人的歡迎。雖然沒有出現有損健康的報告，但這種人造食物和飲料似乎與美國年輕人的主要問題——肥胖有著不可推脫的干係。最近有資料表明，從碳酸飲料中攝入的咖啡因與年輕人患高血壓、苯中毒以及腫瘤的發生可能有關。到了19世紀90年代後期，可口可樂成為美國最流行的碳酸飲料之一，可口可樂公司在1890…1900年期間，銷售量增加了40倍。誘人的廣告是它成功的重要因素之一，經過一百年的運作，它的銷售遍佈美國和加拿大。20世紀初期，公司開始出售糖漿給獨立經營的灌裝公司授權其出售飲料。現在，巨大的美國軟飲料行業都是按此原則經營。儘管Pemberton最初的想法是發明一種健康飲料，一種滋補身體及大腦的飲料，但這只是一種設想，並未進行醫學試驗。

百事可樂是由另一位藥劑師發明的一種飲料，他在研製過程中從醫生的角度考慮了配方對人體健康方面的影響。也許醫生對藥劑師的新想法總持懷疑態度，迫使Pemberton和後來的Caleb　Bradham　等革新者只能選擇獨立研發，而沒有和醫生合作。Bradham是南卡羅來納州新伯爾尼的藥劑師，他在19世紀90年代發明了百事可樂。在1898年，Bradham從競爭對手手中購買“Pep　Kola”的名字，後來在1903年6月註冊了Pepsi商標，並將Brad飲料更名為Pepsi。同年，底特律成為世界“汽車城”。百事是由碳酸水、糖、香草、生油（稀有的油）和可樂堅果組成。百事可樂最初打算用於治療胃痛，許多人相信Bradham的Pepsi