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目前，我們還不能確定咖啡因的所有作用都與腺苷受體拮抗作用有關。咖啡中的其他化合物，例如抗氧化劑綠原酸、具有類阿片拮抗作用的內酯、葫蘆巴鹼、在適當烘焙的咖啡中形成的煙酸鹼和帶有抗抑鬱作用的咖啡酸，這些物質透過調節腺苷受體和腦內多巴胺水平治療帕金森氏病的可能性還有待研究。咖啡因在其他疾病中也有保護作用，如阿爾茨海默氏病，但是僅在較小的範圍內有效。飲用咖啡對帕金森氏病的影響仍然有待充分調查研究。
61。 抗擊肥胖
美國正處在全球性流行肥胖的中心。超過65％的美國成人超重，而兒童及青少年的肥胖現象有驚人的增長趨勢。美國每年有30…40萬人的死亡是由肥胖造成的。肥胖已經和眾多的健康風險密切相關，世界各地肥胖兒童越來越多的問題已經引起了廣泛關注。兒童肥胖已在過去5年裡引起了健康醫療和兒童福利機構極大的關注。
2002年，疾病控制中心（CDC）報告說，6…11歲年齡段的兒童有16％超重， 12…19歲年齡段也具有同樣比例。世界範圍內5歲以下的嚴重超重兒童已超過2200萬。專家指出，垃圾食品和缺乏體育鍛煉以及電腦遊戲和電視的流行是肥胖率增長的根源。在咖啡生產國例如巴西，因為學校早餐提供咖啡和牛奶，肥胖發生率很低。糖尿病的其他危險因素包括高血壓、血脂異常、妊娠糖尿病、新生兒體重低、低收入、低文化程度和社會經濟地位低下。
美國心臟病學會（AHA）最近推出了兒童營養指南，指出動脈粥樣硬化在年輕時就會開始出現。飲食習慣不良和運動不足的人，在青春期他們的動脈上就可能已經出現了斑塊。此外，過去被稱為成人病的2型糖尿病現在在孩子中越來越多地被診斷出來，成為兒童心血管疾病的新危險因素。如果目前的青少年體重增加的趨勢繼續發展，兒童的壽命可能比他們父母的預期壽命還要短，而食品的危害要遠遠大於菸草、酒精和藥物濫用危害的總和。由於糖尿病是心血管疾病的一種重要危險因素，近10年中一些兒童還可能出現心肌梗塞的症狀。
肥胖是2型糖尿病的重要危險因素。目前肥胖的界定是採用體重指數，即體重（以千克為單位）除以身高（以米為單位）的平方。一個體重指數在25以上30以下的人即為超重。體重指數在30及以上則為肥胖。體重指數在40及以上的人，2型糖尿病的風險將增加15倍。腹型肥胖的定義是男性腰圍》100厘米，女性》88厘米或腰臀比》，它是2型糖尿病的最大危險因素。
2型糖尿病患者大多有肥胖的現象，即使體重指數在正常範圍內，這些人的體脂含量也在增加。長期肥胖將進一步增加糖尿病的風險，所以早期控制體重很重要。許多2型糖尿病患者有直系親屬患病的家族病史。在亞利桑那位於Gila河保留地的Pima印第安人身上發現了一個極端的例子，他們成年人中有50％患2型糖尿病。
現在糖尿病影響了1700萬美國人，該病的發病率仍在不斷增長。預防2型糖尿病現在已引起了青年人及30…40歲年齡段的人群的關注。
最近的大量試驗顯示，飲用咖啡的人的2型糖尿病發病率較低。儘管引起這一效果的成分和機制還不清楚，不過，研究表明不含咖啡因的咖啡具有相同的效果。咖啡中的許多化合物可能有上述作用，例如鋅、咖啡因，特別是綠原酸等物質。
飲用咖啡還能降低患慢性肝病的風險。由於它具有抗氧化活性（保護肝細胞）和促進膽汁流量的特性（減輕肝病的嚴重性），咖啡可以代替其他不利於身體的飲料。日本大阪大學和大阪城市大學社會和環境衛生系公共衛生方面的科學家認為，作為替代飲品，喝綠茶、咖啡和咖啡因飲料與患2型糖尿病的風險有負相關性。像咖啡這樣的低熱量、低脂飲料更適合糖尿病患者。
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62。 預防癌症
大家最不願看到的就是一個病人在數年內慢慢死亡。癌症是最可怕的疾病之一，它悄悄地威脅著生命，癌症是美國第二大死亡原因，數以百萬計的人患有癌症或曾經患有癌症。癌症有許多型別，但都始於異常細胞的失控生長。癌細胞能轉移到身體的其他部分，這種癌細胞從開始生長
