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巧切黏食物
切黏性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿蔔，後再切黏性食品，就能很順利地切好。
巧切肥肉
可先將肥肉蘸涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。
巧切魚肉
魚肉要快切。魚肉質細，纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要乾淨利落，這樣炒熟後形狀完整。
巧切豬肝
豬肝要現切現炒。新鮮的豬肝切後放置久了肝汁會流出，不僅有失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質量。所以鮮肝切片後應迅速用調料及水澱粉拌勻，並儘早下鍋。一般等下鍋炒之前切為宜。
巧切羊肉
羊肉中有很多膜，切絲前先將其剔除，否則炒熟後肉爛膜硬，吃起來難以下嚥。
巧切牛肉
牛肉要橫切，因為牛肉筋較多，並且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內，這樣炒出來的牛肉絲就很難嚼得動。
巧切大面包
要想切好大面包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會使麵包被壓而粘在一起，也不會因切得鬆散而掉渣，不論薄厚都切得很好。
巧切蛋糕
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會粘在刀上。
處理“過味”菜的方法
（1）如果您做的菜太鹹了，可以在菜中放適量的白糖，這樣就不鹹了，不過如果家裡有糖尿病人的話，就別放白糖，您可以在菜中放一些醋，鹹味也會大大減少。
（2）如果湯太鹹了，用一個土豆就可以了，把土豆削了皮，然後放到湯裡，這樣土豆就可以吸收一些鹽味，從而使過鹹的湯汁變淡。
（3） 如果您不小心把醋放多了，可以將一個松花蛋搗爛了，放在菜裡，酸味就會減輕。
讓芹菜重新發芽的做法
芹菜是我們經常吃的蔬菜，而芹菜根我們通常也就把它給扔掉了，可是您知道嗎，只要稍加利用，這芹菜的根就能再長出新的芹菜來。
具體做法是，首先，將芹菜的根切下大概十工分左右的長度，然後取一個花盆，注意花盆裡的泥土要儘量鬆一些，最後就是把這些芹菜根種上去了，將種有芹菜的花盆置於陽光充足的地方，不出兩個星期，就會長出新的芹菜來。這樣做不僅省錢，而且長出的芹菜不含農藥，絕對環保，如果有興趣的話，您就不妨試試吧。
微波快速發麵法
首先拿出一大一小兩個微波專用的帶蓋子的盆，大一點的盆裡盛三分之一盆涼水，小盆子裡把和好的麵糰放進去，蓋上蓋子，然後把小盆子放入盛著涼水的大盆裡，把兩個盆子放進微波爐，注意，火力調節時把火力調到最小的一項 溫火，也就是保溫的一項，然後訂時十分鐘。十分鐘後停止加溫，把盆子蓋著蓋子晾五分鐘，然後再加熱十分鐘，反覆兩次後取出發麵，這時，面發就已經發好了。我們看看麵糰裡面的情況吧：裡面全是氣孔，已經完全發起來了，對比普通的發麵方式，微波發麵法只需要二十幾分鍾就完成了平時需要幾個小時才能完成的發麵過程，真正做到了省時省力！
巧煮綠豆湯
炎炎烈日，許多家庭在夏季都會經常煲一些清熱祛暑之品全家分享，如綠豆湯、冬瓜湯等，不過制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，不妨一試。
方法一：
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：
（三）綜合妙招類（4）
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。 3～4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒
