第 46 章 灌湯黃魚 (第2/5頁)
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魚鱗已經讓黃安安刮乾淨了，最近這徒弟手藝確實見長，刮魚鱗雖然不算什麼技術活，但能颳得這麼漂亮而不傷魚皮也是要點功夫的。
“灌湯黃魚講究的就是脫骨取內臟但不能損傷整條魚的完整，一點兒皮都不能破，裡面灌湯後汁水就不會漏出，非常考驗功夫。”
甘脆兒語氣平淡地講解著，主要是在教自己的徒弟，其他人也就隨便看看。
“掏魚骨有個技巧，也不難，看看就會了。”甘脆兒邊說邊拿來了幾根又粗又長的筷子，聽得王浩沒忍住笑了一聲。
“甘大廚的不難是吧？”
“真不難，不信你看嘛。”
甘脆兒說著，將筷子一頭從魚嘴裡戳了進去，然後將裡面的鮮紅的魚鰓別在筷子下，用了點勁兒往魚腹下面戳。
“要貼著魚皮往裡使勁兒，但不要太用力不然魚皮該戳破了，這魚就廢了啊。”
正經徒弟黃安安和金主王浩離得最近仔細看，韓春勉沒好意思就只能站在後面眼巴巴地看著。
只見魚皮上都能看見裡面筷子頭慢慢往裡推的痕跡，稍微鼓起來了一點卻沒有一絲破損，直到把筷子頂到底。
把魚翻個面，另一邊也用筷子像這樣別住腮貼著魚皮往裡插，甘脆兒的動作不急不緩，看著很是嫻熟輕鬆。
王浩這個只會吃的門外漢看著好像還真的挺“簡單”的，但同為廚師的韓春勉則不這麼覺得。
面前這個年輕女廚看著輕輕巧巧的樣子，但光這一步，韓春勉就覺得他身後的徒弟就沒一個能完美復刻的。
() 不過比起這個，他更加意外的是……你還真教啊？！他看的別人的菜譜上，脫魚骨可不是這麼脫的啊？
難道不是在魚尾處劃上一刀，從這個口子裡慢慢把裡面的骨頭和內臟掏出來的嗎？最後掏乾淨後，還得在刀口處用細線縫上，這不是才是正經流程嗎？
韓春勉大為吃驚，這甘大廚難不成掏骨頭不用切口子？
“這筷子已經插到魚內臟裡了，這就可以轉了啊。”
韓春勉：？
只見甘脆兒拿了塊乾淨的溼毛巾包在筷子上，然後一手拿著魚一手握緊筷子開始用力擰，就這麼擰了幾圈她手感差不多了，才慢慢把筷子拔了出來。
兩根筷子上攪滿了內臟和魚鰓，看的眾人都露出驚異的神色，特別是韓春勉那幾個徒弟，更是沒忍住爆了句粗。
“我靠！這內臟這麼容易就取出來了？”
“這是什麼神仙技巧，以前從沒見過啊！”
“媽呀，我取內臟都得把魚腹剖開啊，這種整取內臟的方法還是第一次見。老師，你知道這個方法嗎？”
韓春勉尷尬地笑了一下，他知道個毛線！
“這……甘大廚，我感覺我們不適合再待在這裡看了，您這……”韓春勉實在有點不好意思了，甘大廚這一手看著簡單，但她要是不教，他一輩子都想不出來這招啊！
這還怎麼厚著臉皮看下去啊？
“走走走，我們出去吧，不適合看了啊！”韓春勉揮手把徒弟也往廚房外面趕，“還不走啊？還好意思站著不動？趕緊出去！”
“老師……”徒弟們還想央求一下，被韓春勉強行轟了出去。
“非親非故你們還真好意思賴著看，滾滾滾！”
甘脆兒其實無所謂，還是那句話，她並不擔心任何人學走她的技巧，反倒是能把這些東西傳承下去也是不錯的。
但韓春勉要走她也沒攔，而王浩仗著自己不是廚師，在韓春勉和徒弟都離開後還是厚臉皮地待著不動。
“甘大廚，你看我……嘿嘿。”
“隨便看啦。”
甘脆兒把剛掏了內臟的魚用水沖洗了一番，再把裡面清理了一下，用廚房紙把魚擦乾。
“內臟取出來了，現在還得脫骨，這步比掏內臟稍微難一點點。”
王浩一聽這話就懂了，又是甘大廚的“難一點點”嘛！上一個“不是很難”已經把韓大廚整個團隊趕出廚房了喂！
“脫骨要用這種小一點的剔骨刀，從魚嘴插進去，這次不是貼魚皮了，因為我們這次是要脫骨嘛，所以是要貼著魚脊骨往裡面插，小心一點，這刀子可比筷子鋒利，別又給戳爛了。”
黃安安仔細看著，魚的表面上也能看到裡面剔骨刀的位置，但是卻沒有戳破魚皮，她默默用手在空氣中模擬著，知道自己回去又要熬夜練習掏魚骨了。
這不掏個幾十上百條，肯定得
