第 7 章 哭靈都哭餓了 (第1/3頁)
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不同的地區和廚子，做話梅花生的方法都不太一樣，一般家裡做零食不會煮這麼久時間，只煮一個小時左右，再用汁水浸泡一晚上。
而甘脆兒早上要處理食材，鍋空著也是空著，索性就慢慢煮了一鍋花生。
早在她放料煮花生的時候，幫廚的人們就盯上了，這麼多料加上能不好吃嗎？
只有幾個不喜歡吃粉花生的人不大感興趣。
在他們看來，煮了五個小時的花生……那不早就被煮的面面的、粉粉的了？
不約！
柳佳佳是嫁進三平村的小媳婦，也不過二十多歲，平時喜歡吃點小零食。
先前洗黃瓜的時候，她就不停往煮花生的鍋上偷瞄，想著什麼時候能出鍋，她本以為煮個一兩個小時就差不多了，沒想到硬生生煮到了中午啊！
這味兒能不進？
現在甘脆兒撈起了一大盤花生分給他們，柳佳佳抓了一把就迫不及待地往嘴裡塞了一顆，著急地嚼了兩下，頓時一股q彈的口感伴隨著花生的酥香就從舌尖迸發開來。
而這種特別的口感裡，還夾雜著話梅的酸甜，大熱的天硬是吃的讓人滿嘴生津。
柳佳佳的眼睛登時一亮，趕緊又拿了兩顆往嘴裡塞。
她喜歡吃零食，花生也是零食的一種，什麼酒鬼花生、鹽焗花生、龍巖花生什麼的都吃過，甘脆兒做的這個話梅花生完全不遜於那些久負盛名的大品牌。
甚至，她感覺還要更好一些，甜中帶著酸，香中藏著彈，一點兒都不膩。
“為什麼這個花生煮了這麼久，會這麼軟糯q彈啊？”旁邊已經有人驚訝地問出了聲。
“就是啊，我以為會是綿軟粉糯的感覺，但是吃起來一點也不粉，還很爽口。”
“我在家也做過煮花生，帶殼煮的，加鹽加八角桂皮幹辣椒這些，煮出來就是綿軟酥粉的。”
“對啊，你這個怎麼不綿？”
“崔兒，你這個花生是怎麼做的？你先前放料的時候我沒看，跟嬸兒說說。”
看見眾人的目光都好奇地望著自己，甘脆兒也不藏私，嚥下嘴裡的花生回答起來。
“因為加了冰糖，花生跟冰糖一起煮就不會變綿，但是要煮很久，得五六個小時。還要先把花生泡一個晚上，煮的時候最好不要蓋鍋蓋，把水慢慢煮幹，等到後面要收汁，就跟做紅燒肉收汁是一個意思……”
常年在家做飯的女人們露出若有所思的神情，這個步驟她們完全聽得懂。
“那你在裡面加了什麼香料呢？”有人追問道。
“我加了冰糖、八角、桂皮、香葉、話梅，對了，這個話梅要選酸一點的，用來中和冰糖的甜味兒，會更加爽口一些。其實香料加的很隨意，大家可以根據自己的口味更改增減，喜歡吃辣的還可以加點幹辣椒進去……”
甘脆兒說的很認真，也不怕把別人教會了自己沒得生意做。
她還不知道這個時代有不少教做菜的節目，不像老時候那樣把手藝捂得嚴嚴實實，當個學徒都得免費給師傅打幾年白工。
其實甘家一直奉行博採眾長，祖上就熱衷於跟其他廚子切磋琢磨，家裡的菜譜一直以來都在更新，並不侷限於一種菜系，也不會敝帚自珍。
甘脆兒家學淵源，即使不知道現代的情況，別人問起來也願意教。
這也是她的自信，他們甘家的手藝，並不是只是幾道菜譜就能概括的，那可都是手上的功夫。
“聽起來做著並不麻煩，只是花的時間長了點，正好，我家的皮小子就愛吃些沒營養的零食，與其花錢吃那些糟蹋身體，不如我做點話梅花生給他吃，酸酸甜甜的口感好營養也好。”
一個三十歲出頭的年輕媽媽笑了起來，小孩子哪兒有不喜歡吃甜的，酸酸甜甜賊開胃。
“巧了，我也是這樣想的，那些零食又花錢又敗胃口，好好的孩子零食吃多了，現在飯都不肯吃了，吃點花生好，有營養！”
“我家娃兒喜歡吃甜的，我打算減一點話梅，把花生弄甜一點……”
這裡大多數都是有孩子的婦人，一提起家裡的孩子就打不住，很快就聊起怎麼養孩子的事了。
甘脆兒樂得清閒，一邊像只小倉鼠一樣啃著花生，一邊津津有味地聽著孩子們的八卦。
別說，真挺得勁兒的。
農村裡的孩子大部分比城裡的要皮一些，特別是男孩兒，聽著格外有意思。
甘脆兒正聽到李家的小娃兒爬枇杷樹“
