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主持人看著導播發給她的大綱，從容不迫地總結說：“賀醫生剛才提到了生吃魚片存在的三個問題。第一個是冷凍溫度不夠低，殺不死寄生蟲。第二個是冷凍時間不夠長，同樣殺不死寄生蟲。第三個是經過冷凍處理的生魚片可能會沾染細菌等病原微生物。”
“對！”賀雷在心裡對導播的總結能力給予五星級肯定。
“除了這三個問題以外，還有其他什麼需要注意的嗎？”主持人問。
賀雷微微一笑說：“很多觀眾有一個疑惑，是不是國慶節的時候魚肉質量變差了？因為大多數人都是國慶節的時候出現食物中毒，而這些人中秋節的時候也吃過生魚片，但那個時候大家都相安無事。”
“這個問題我也很想知道答案！”主持人對這個問題非常感興趣。
“其實不是的。”賀雷說，“這兩個月以來，中原市賣的三文魚是都是同一個批次的。我已經拿到了檢疫資料，質量上是沒有改變的。”
“那為什麼中秋節的時候大家沒有出現食物中毒呢？”主持人問。
“因為這次中毒是過敏性中毒。”賀雷換一張表格說，“我給大傢俱體解釋一下，三文魚中的寄生蟲叫異尖線蟲，又名海獸胃線蟲。這種寄生蟲被人們誤食以後會引起兩種病理反應，一種是急性反應，一種是過敏反應。
“急性反應是一次性食如大量的海獸胃線蟲引起的。由於數量太多，海獸胃線蟲在人體內造成嚴重的機械損傷所致。這種情況比較少見，市場上賣的三文魚都是透過了海關檢疫的，寄生蟲含量沒有那麼多。
“過敏反應就比較常見了，過敏反應是由異尖線蟲作為過敏源，從而引發人體區域性過敏症狀。過敏有一個特點，無論過敏源是什麼，人體第一次接觸過敏源的時候不會發生過敏反應，只有第二次接觸的時候才會發生過敏反應。
“就拿三文魚來說，我市從今年春季就開始銷售這批進口三文魚。三文魚的價格一直很高，所以買這批三文魚的人不多。到中秋節的時候，我市擴大進口數量，三文魚的價格突然降了很多，剛好遇上過節，很多市民就是在中秋節的時候第一次食用了生魚片。
“那個時候吃過生魚片的人是第一次接觸異尖線蟲，但是剛才我說過，第一次接觸的時候我們不會出現過敏反應。到了國慶節的時候，三文魚又出現了一次大降價，這次買三文魚的人更多，其中有一部分就是中秋節的時候吃過三文魚的人。”
“我能不能這樣理解？”主持人問：“中秋節吃過生魚片的人，國慶節再吃就出現食物中毒的症狀。中秋節沒吃過的，國慶節吃了暫時不會有事，但是等到下次再吃就會中毒了？”
“是的，就是這個道理。”賀雷馬上對主持人的總結給予肯定。
主持人又問：“那這次出現食物中毒的市民，以後還能吃生魚片嗎？”
“我不建議吃。”賀雷說，“只要接觸過一次過敏源，以後無論吃多少次都有可能會再次出現食物中毒。”
“看來生魚片還是要慎重食用啊！”主持人說，“按照賀醫生的說法，只有衛生和冷凍技術都達標的餐廳出售的生魚片才能食用。我們自己從市場上買回來的新鮮三文魚是不能直接生吃的。”
主持人轉回頭問賀雷：“除了魚片生吃的方法以外，三文魚還有沒有別的食用方法？比如三文魚能不能煮熟了吃？”
賀雷換了一張圖片說：“我見網路上有很多烹飪三文魚的方法，香煎三文魚、醬燒三文魚、焗烤三文魚等等。雖然這些做法我都沒有吃過，不過我看網友給的評分都是很高的，應該挺好吃的吧。”
主持人接過話題說：“這些做法到底好不好吃，這個問題我們還是留給電視機前的廣大吃貨來回答吧！”
“最後我再補充一點。”賀雷說，“芥末是不能殺死寄生蟲的。事實上，一開始日本人用三文魚蘸芥末，是為了增加魚肉的鮮味。由於芥末吃起來有一種特殊的辛辣味，這種吃法傳到我國後被很多人誤以為芥末是用來殺寄生蟲的。
“芥末對寄生蟲的影響非常小，短時間內幾乎沒有影響。如果不喜歡芥末口味的人，吃生魚片的時候可以不用芥末，直接用醬油蘸著吃味道更好。當然，前提條件是生魚片是有衛生保證的。”
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二十多分鐘的健康訪談節目結束後，《教你做菜》節目開始了。
張嵐在電視機前坐立難安，第一次上電視，還是上了一個她喜歡的節目，她激動得手舞足蹈。
其實魚片粥的
