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干支來推算節日日期太過麻煩，於是就把端午節固定在每年的五月五日。
因為端午節本在午月午日，日月相諧，古人心目中覺得這有一種神秘的意味，所以端午節也因此變得神聖起來。當然，端午之所以重要，還有另外一個原因。本來，端午與夏至是兩個不同的節日，但由於相距很近，後來這兩個節日便合併了。夏至這天是長日之至，也稱“中天節”。在漢代以來的一些經學家眼中，夏至是南郊祭天的日子。唐宋時期，端午節在宮中非常重要，有很多次大型的宴會賦詩活動。宋代的一次端午宴會賦詩，蘇軾一人就寫了五十六首詩。這未嘗不和端午、夏至的重要地位有關。此次唐玄宗李隆基大宴群臣，也是唐宋時期端午宮廷御宴的一個生動例子。
順便提一句，端午還叫“浴蘭節”，因為這一天人們用蘭花草泡水沐浴，滿身香氣，讓人不禁想起“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”的屈原。端午節也可稱為“蒲節”，因為農曆五月菖蒲成熟，人們紛紛採下菖蒲插在門上，或者用菖蒲泡酒。
說到端午的節俗，今人第一想到的應該就是吃粽子。其實，吃粽子的風俗古已有之。晉代周處的《風土記》裡記述了當時人們過端午的風俗。人們在端午的前一天，用菰菜葉子裹上黏米，把慄木、棗木燒成灰，摻進湯裡煮粽子。之所以要摻上灰，是為了增加湯的鹼性，防止粽子裡的黏米在煮的時候散開。現在我們煮粽子還要加蘇打粉，也是同樣的道理。頭一天煮熟，第二天過節就可以享用了。除此之外，還要煮一隻肥大的烏龜，燉爛、去骨，在裡面裝上鹽豆豉和秋蓼，這個和粽子一起叫做“俎龜黏米”。這個“黏米”，在晉朝時就被稱作“粽”，還稱為“角黍”。粽子的名目其實有很多，陳元靚《歲時廣記》裡說有“角粽、錐粽、茭粽、筒粽、秤錘粽，又有九子粽”，基本上是根據粽子的形狀來命名的。
唐代的粽子都是用大米作餡兒，但以前，大多是黍米餡兒，用菰菜葉等植物葉子包裹成有角的、挺然翹然的形狀，所以稱作“角黍”。唐玄宗李隆基吃的粽子，就是用蘆葦葉包黏米做成的，跟現在的粽子基本一樣。
張說的詩裡說到的“助陽嘗麥彘，順節進龜魚”，也正好能從周處的《風土記》裡得到印證，這就是所謂的“俎龜角黍”之“俎龜”。端午節吃粽子，這是常識。南方多魚，端午節吃魚也可以理解。但是為什麼要吃龜呢？原來，古人認為龜是水產，屬陰；而牲畜是陸產，屬陽。在龜殼裡塞進肉，就象徵著“陽內陰外”“陰陽未分”。五月陽氣正盛，但陰氣也漸生，古人就用“俎龜”來象徵這個月的節氣。
端午吃粽子，歷來是詩人們樂於歌詠的話題。正如蘇軾的一句詩：“香菰黏米著佳名，古俗相傳豈足矜。”可見，在北宋的時候，粽子已經成了端午節的代名詞。唐朝末年的徐鉉說“角黍菖蒲酒，年年舊俗諳”，吃“角黍”粽子，飲菖蒲酒，在唐宋是端午節最流行的風俗。
論吃粽子，還是蘇軾的花樣比較多。他吃的粽子，不僅有“香菰黏米”這樣傳統型的，還有很別緻的“楊梅粽”：“上林珍木暗池臺，蜀產吳包萬里來。不獨盤中見盧橘，時於粽裡得楊梅。”宋代竟有楊梅餡兒的水果粽，這在今人看來，可能比較新奇。除了楊梅粽，當時可能還有一種“姜粽”。蘇軾說：“自有梧楸鄣畏日，仍欣姜黍報豐年。”其中有“姜黍”，所謂“黍”，就是“角黍”粽子。那麼“姜黍”是否為生薑餡兒的粽子呢？這就不能確定了。
除了用葉子包裹的角粽，那時還有用筒裝的“粽子”。比如蘇軾有云“香黍筒為粽，靈苗艾作人”，所謂“靈苗艾作人”，就是用艾草紮成人的形狀，用來辟邪。這也是古代端午的一種節俗。又如歐陽修有云“楚俗傳筒黍，江人喜競船”，所謂“競船”就是龍舟比賽，這種風俗也一直流傳到現在。
唐玄宗李隆基的這場御宴，吃的是粽子，但這粽子如何吃呢？宮中的吃法跟民間還真不一樣。王仁裕的《開元天寶遺事》中說：“宮中每到端午節，造粉團角黍，貯於金盤中，以小角造弓子，纖妙可愛。架箭射盤中粉團，中者得食。”也就是說，把粉團和“角黍”粽子放在金盤裡，用小牛角做成弓，用箭射，射中的才可以吃。這種宴會上的遊戲，類似“投壺”，很具有趣味性。
開元十五年，唐玄宗李隆基大宴群臣，飲酒賦詩，吃了粽子和龜、魚等食物。除了這些吃的，玄宗的詩裡還說“穴枕通靈氣，長絲續命人”，這說的是端午節的另一個風俗——長命縷。
長命縷，就是現在端午節俗中的五色絲繩，因為絲繩是長而且連綿不絕
