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封燊上網查了一下,看過幾個包粽子的教學影片,就覺得自己學會了。

他選中的,是枕頭粽子的做法。

粽子通常是那種立椎體。而南方,有許多地方是包如同枕頭形狀的大粽子。

他覺得立椎體包起來太浪費時間。枕頭形狀的那種包一個,相當於後者的三個的米。

不過枕頭粽子的包法,看著簡單,卻也是有講究的。

他照著影片教的,先將粽葉和水草都煮了。

據說這是為取出粽葉的澀味,同時也是為了讓粽葉和水草更柔和,在包粽子時,不容易破裂。

同時,將糯米掏洗乾淨,泡上一段時間。

粽子有兩種,一種鹹粽子。糯米混合了豆子一起包,豆子的種類隨心。反正紅豆、眉豆等等,只要你喜歡,是豆子就行。

花生也可以。

另外要放入肥肥的五花肉。

另外一種,是鹼水粽。據說鹼水清熱解毒。做好可以直接吃,但鹼水味道有些怪,通常沾著蜂蜜或者白糖吃。

這也算是甜粽子吧。

封燊想起自己家有上百斤蜂蜜,而且還有十箱蜂,就也買了些專門包粽子的鹼回來。

只不過他第一次包粽子,買了五十斤糯米回來,只打算用十斤包鹼水粽。

結果米泡好了,他知道自己傻缺了。這糯米也太多了點……

只不過米是他泡的,跪著也得包完。畢竟,儀式感啊……

先包鹹粽子,鹼水粽還要再泡一會鹼水。

一個枕頭粽,一斤糯米,大概也就包三個。

封燊不僅下了眉豆,還下蘑菇丁。一起跟糯米攪拌均勻。嗯……豆子好像也放多了。比例跟糯米差不離了都。

五花肉,切成方塊狀,像是要做東波肉,但實際上是包粽子。每個粽子要放兩塊,分開放。

包枕頭粽子,要幾片粽葉彎成一個桶狀。等包夠了米,上頭要紮成三角形——立椎體粽子才是標準粽子,既然是粽子,就算是枕頭形狀的,至少也得一個面三個角——不然就不是粽子了,而是糯米餈。

他一開始包時速度挺慢,但後來越來越快,總算是在深夜全部包完了。

然後下鍋。

他不是煮的,是蒸。他在南方出差時,吃過一種裹蒸粽。就是眉豆很多,味道很香的粽子。

——正是這個原因,他才會多放了豆子。至於蘑菇,屬於他的“創新”,大概吧。

粽子如果直接煮的話,用壓力鍋四五十分鐘就可以了。如果是蒸,那可能要好幾個小時。

他的鍋大,但也用了四個鍋才裝下所有粽子……

在端午前一天早上,封燊的早餐是種子。

糯米的飽腹度很好。糯米蒸的綿軟,眉豆粉而香,兩塊五花腩好像直接與糯米化為一體,再有蘑菇的香味,簡直香濃可口。

“完美!”封燊擦了嘴巴,對自己第一次做的粽子不能太滿意了。

比之前他在南方二十多塊錢一個的裹蒸粽還好吃。

不過,他包得太多了。

一個人吃,也不知道要吃到什麼時候。

但是,互贈粽子也是儀式感一部分,他得給人送粽子。這是歪打正著?

不,其實還是太多了。贈送粽子,你大方也不能給人家送幾十個。

禮節,是有來有往的。你送得太多了,人家就要回贈相應的東西。所以他如果給人太多,反而會讓人為難。

該送給誰呢?

嗯,魏士進那傢伙算一個,伊伊是乾女兒,當然不能漏了。還有吳鵬也算是親戚了。也得送一些。

不過這幾家,大概是不會回贈粽子的。因為他們大概不會自己包粽子。

所以,他還得找個自己包粽子的人送。

其實也不難找。比如說楊琨,還有楊村長。這兩家送去,也不顯突兀。

他考慮了一下,將一部分粽子用水草串起來,放冰櫃裡急凍。等凍好了,給章家和魏士進寄一些。

又拿出一些串成兩串,準備楊村長和楊琨都送一些——畢竟,封燊對這對夫妻的工作態度非常滿意。

據說,粽子送人時,都是一串一串的。每一串都是九個。

串好了粽子,他也不急著去送。

想過一個充滿儀式的端午,他還得準備一些東西。

比如說艾草。

他記得,端午節要家裡每一個門口上頭都要別一根艾草

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