永不言敗:我挑戰了麥當勞

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麥當勞餐廳的運營管理中，使用頻率最高的詞就是？溝通、授權、追蹤。這個問題，我想多談一些，因為這種管理實在太有效率了！同時是中式快餐業最薄弱的環節，恐怕也是我國企業管理中的最弱項。

我在研究麥當勞時也經常感到納悶兒，你想，他們在全球100多個國家擁有2萬多家分店，為什麼幾乎每個店都能管理得那麼好，這其中的秘訣到底是什麼呢？麥當勞在它的管理手冊中回答了這個問題。

溝通、授權和追蹤是相互聯絡的三個重要的管理環，相互依存，互為前提，是成功管理的手段和內容。誰抓住這三個管理環節誰就能獲得管理方面的成功。

我認真研究麥當勞的餐廳管理後，發現他們在人際溝通、授權和追蹤方面的確是非常成功的。也正是他們有成功的溝通、授權和追蹤才使得麥當勞成為快樂的事業，有成就的事業，才使他們從一個境界走向另一個境界。

溝通、授權和追蹤成為麥當勞成功管理的“三###寶”。

相比之下，中國快餐店的管理恰恰輸在了這三大環節上。

由於沒有良好的溝通，缺乏良好的人際關係。上級給下屬佈置工作時，一般都是用“命令式”語言，那怕是個小組長，也是“命令”的口吻，不懂“溝通”。因為善於“命令”，於是就缺少“授權”，經理們擅長的是“安排工作”，而不是授權。其實，中式快餐店在管理中出問題最多的，就是“追蹤”環節，往往是兩個極端，要麼是佈置工作後就沒有下文了，沒有追蹤這個環節，好不讚揚，壞也不糾正，於是員工都處在沒好沒壞、消極怠工狀況。要麼是看結果不對，就大發雷霆，否定人格，結果更慘。

下面讓我們看一個某中式快餐店真實的例子。情況是這樣的：

經理給主管佈置一項任務，要求他第二天早上把新產品的促銷海報張貼出去。第二天一大早，這位主管正要張貼海報時，廚師組長髮現要促銷的產品缺少一種原材料，建議先不要張貼海報，待原材料買回以後再貼。這個主管認為很有道理就採納了廚師的意見。中午，經理一進餐廳，發現促銷海報沒有張貼，就衝著這位主管說：“為什麼沒有把海報貼出去？我的話還算不算數！你到底聽誰的？”結局是員工們不高興，主管辭了職。

秘密五：特色營銷（1）

麥當勞成功的營銷戰略是世界有目共睹的，最重要的特色是：捆綁戰略（名牌聯動），本土化經營，社群公關和卡通營銷。

麥當勞與世界著名公司迪斯尼公司、可口可樂公司等都有很好的捆綁聯動關係。如果全球的麥當勞不銷售可口可樂的話，營業額可能會下降15％左右。而可口可樂公司可能會失去超過百事可樂營業額的部分，從而失去其競爭優勢。有趣的是，自50年代雙方合作以來，麥當勞與可口可樂之間竟沒有簽訂任何書面協議為依據。

有人說，麥當勞和可口可樂代表著美國人的左右臉，他們是美國文化和美國的生活方式。的確，對美國人來說，左手漢堡右手可樂早已是美國人生活的一部分。由此可見，可口可樂已成了美國的文化和象徵。麥當勞、可口可樂以及迪斯尼三個美國“巨人”，之所以在全球獲得成功的原因就是他們都代表了美國人乃至現代人的一種生活方式。

下面來看一下卡通化營銷。起初麥當勞的最大消費群主要是汽車司機，後來才大踏步的進入了兒童市場。目前，麥當勞在美國7歲以下的兒童快餐市場佔有率達40％。吸引兒童，已成為麥當勞開啟全球市場的一把“金鑰匙”。取得這一創舉的頭功非麥當勞叔叔莫屬。有位營銷專家曾說，如果全球的麥當勞叔叔在餐廳中取消的話，麥當勞每天的消費額將大幅度下降。

麥當勞作為現代人的廚房最大的廣告公司就是——社群。

麥當勞深知社群公關的重要性，於是積極參與社群活動。不僅是不花錢的廣告，而且遠遠勝過廣告的促銷作用。它不僅能提高知名度，增強可見度，更能提高信譽度，贏得顧客的忠誠。可以透過社群的“口碑”作用，大量增加“回頭客”，從競爭者中脫穎而出。

為了使社群公關活動達到預期效果，麥當勞通常與當地公關代理一起制訂活動計劃，並安排好媒體的宣傳工作。麥當勞認為，宣傳是市場營銷戰略的重要組成部分，是樹立麥當勞成為社群合作伙伴良好形象的重要手段。

“本土化”經營——你要什麼，我給什麼。

最典型的例子就是麥當勞進入土耳其首都伊斯坦布林。在這個地球上要找到東西方交匯處，非伊斯坦布林