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香蕉未成熟時為青綠色，成熟後轉為黃色，並帶有褐色斑點，果肉呈乳白色，橫斷面近圓形；芭蕉未成熟時果皮呈灰黃色，成熟後無褐色斑點，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。
香蕉香味濃郁，味道甜美。芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸。
● 香蕉的保鮮方法
香蕉買回來一次吃不完，放在冰箱或儲存於一般條件下，易凍壞變黑。如果將香蕉放在食品包裝袋或無毒塑膠薄膜袋內，紮緊袋口，使之不透氣，即可保鮮1周以上。另外，把香蕉懸吊起來也是很好的方法。可以用鐵絲衣架製作香蕉架，方法是拿住衣架兩端，從中央向前折彎90度即可。這樣，可以使香蕉保持新鮮。 txt小說上傳分享
第一章 水果Fruits（8）
● 香蕉的獨特吃法
香蕉性涼，可降壓、去燥火，胃寒、體弱者勿多吃。香蕉中以“梅花蕉”為最佳，蘸淡鹽水冰凍後再吃，口感很好。蕉皮可切絲狀加醋泡一下，再拌涼瓜、雜錦菜同吃，口感特好。還可將香蕉切片後裹雞蛋、麵粉油炸，油炸後的蕉皮和蕉肉脆香可口。蕉肉還可搗成泥狀，和入雪糕中冰凍後吃，或加入涼粉中煮，冷卻後製成香蕉涼粉糕，也可用米粉包成湯圓煮食。
● 自制香蕉草莓醬
草莓500克洗淨，放入攪拌機內，可加適量白糖和150~200克鮮奶，再放半根或一根香蕉，攪拌成糊狀後，放入微波爐專用玻璃器皿內（不蓋蓋），用高火加熱3分鐘即可（沒有微波爐可用蒸鍋，開鍋後取出立即蓋上蓋）。香蕉草莓醬口感很好，且可保質1個多月。
草莓
● 如何選購草莓
新鮮的草莓都有綠蒂。如果草莓果蒂嫩綠，果肉鮮紅、香味濃郁，就屬於上等草莓。
● 洗草莓和吃草莓
先用清水沖洗草莓，然後放入鹽水裡浸泡5分鐘，再用清水衝去鹹味即可食用。這樣洗既可殺菌，又可保鮮。吃的時候將洗淨的草莓切成兩半，加糖，拌勻，放入冰箱裡，3小時後取出再吃，味道酸甜、涼爽、可口。
● 在家自制草莓醬
買1000克草莓，將根蒂去掉洗淨，放入有1500克水的沙鍋中，用旺火煮3分鐘後改用微火煮10分鐘，加入冰糖150克，瓊脂25克，再煮3分鐘後倒入瓷盆中，待涼後加蓋保鮮紙，放入冰箱冷藏室。這種草莓醬有開胃、降血壓及滋補的作用。
葡萄
● 怎樣選購葡萄
1。 看色澤
新鮮的葡萄果梗青鮮，果粉呈灰白色，玫瑰香葡萄果皮呈紫紅色，牛奶葡萄果皮呈鏽色，龍眼葡萄果皮呈琥珀色，不新鮮的葡萄果梗黴鏽，果粉殘缺，果皮呈青棕色或灰黑色，果面溼潤。
2。 觀形態
新鮮並且成熟適度的葡萄，果粒飽滿，大小均勻，青子和癟子較少；反之則果粒不整齊，有較多青子和癟子混雜，葡萄成熟度不高，品質差。
3。 提果穗
新鮮的葡萄用手輕輕提起時，果粒牢固，落子較少。如果粒紛紛脫落，則表明不夠新鮮。
4。 嘗味道
品質好的葡萄，果漿多而濃，味甜，且有玫瑰香或草莓香；品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香味，具有明顯的酸味。
● 儲存大量葡萄的方法
1。 將亞硫酸氫鈉和矽膠按1∶2的比例混合，分別裝在若干個紙袋裡。每袋裝13克，5千克葡萄用3個袋，裝入容器內蓋好，放入冰箱內，一個月換一次紙袋。如果是在9月份貯存的“玫瑰香”葡萄，可存到第二年春節，仍珠新水足。
2。 選取成熟的龍眼、巨峰等葡萄，用紙箱墊上兩三層紙，然後將葡萄一排排緊密地放在箱內，並將箱子放在陰涼處，溫度保持在0℃左右，可存放1~2個月。
● 選購葡萄乾的要點
葡萄乾應選果粒乾燥，均勻，顆粒之間不粘連，用手捏緊也不會破裂，無僵粒，無柄梗，更沒有泛糖油的現象。
好的葡萄乾表面還應有薄薄的糖霜。拭去糖霜，白葡萄乾色澤晶綠透明，紅葡萄乾色澤紫紅呈半透明，肉質柔軟，味甜，有韌性，鮮醇可口，肉質內無其他雜質。
劣質葡萄乾為粒小而乾癟，捏緊後破碎多且相互粘連，外表無糖霜，肉質硬，有發酵氣味。
● 葡萄怎麼洗才幹淨
葡萄去蒂放在水盆裡，加入適量麵粉，用手輕攪幾下，然後
