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將混濁的麵粉水倒掉，用清水衝淨即可。麵粉是很好的天然吸附劑，可以吸掉蔬果表面的髒汙及油脂（麵粉也可以洗碗）。 。 想看書來
第一章 水果Fruits（9）
● 把葡萄凍上易剝皮
將葡萄一顆顆洗淨，裝入塑膠袋，放入冷凍室。吃時馬上用自來水沖洗，這樣葡萄皮很容易剝下來，吃著省事。也可加白糖拌勻做冷盤。經冷凍的葡萄酸度會減少一些，也容易儲存。
西瓜
● 怎樣選購西瓜
1。 看光澤：熟透的西瓜表皮一般色澤鮮亮，黑色花紋明顯。
2。 看形狀：凡瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂和瓜臍收得緊密，且略為縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，都是成熟的標誌。
3。 看瓜蒂：蒂部凹深，既不是硬拽下來的，又不是乾枯掉的，說明是好瓜。一般瓜蒂把碧綠的往往是較生的瓜，而幹蒂把的往往是熟過了的瓜。
4。 聽聲音：可以一手捧瓜，一手用指輕彈，聲音剛而脆，如擊木板的“咚咚”或“嘚嘚”聲，是未熟的瓜。聲音疲而濁，近似打鼓的“卜卜”聲，則是過熟的瓜。發出“嘭嘭”的聲音，並帶有振顫感的，才是好瓜。
5。 掂重量：生瓜含水分多，瓜身較重。成熟的瓜，因為肉細脆組織鬆弛，體重就比生瓜輕些。
6。 水漂法：將瓜置於水中，成熟的好瓜會漂在水面，而沉底的一般還不夠熟。
● 挑選西瓜應避免“切口”
為避免買到生瓜，人們常讓小販給瓜開個小口來驗證。其實，此舉極不衛生。瓜販常是一手拿著潮溼的抹布，一手持刀。抹布既開瓜又擦刀，從不清洗和消毒，開瓜的刀具不但帶有大量的細菌，甚至還可能帶有致病菌，汙染瓜瓤，威脅食用者的健康。此外，西瓜內瓤原本相對是一個無菌的環境，開啟後，內外相通，內環境遭到破壞，易變質，不宜久放。
● 買到厚皮西瓜怎麼辦
挖出瓜瓤，吃掉瓜瓤後，不要扔瓜皮。把皮上的綠衣去掉，用礤板礤成絲，可做西瓜煎餅吃。要多放點鹽，還要加蔥絲、薑末、味精、五香粉並打一個雞蛋。
● 貯藏西瓜的方法
1。 選擇硬皮硬瓤的西瓜品種，在八成熟時，帶蒂柄摘下，一個西瓜用一個塑膠袋裝好，封住袋口，放在陰涼處，如有條件能放到地下室或菜窖更好，可以使西瓜經常處於低溫和自然缺氧環境。如果貯藏量少，可在地面單層擺設，如數量多，就要架設隔層，分層存放。最好在瓜的底部墊上草墊，防止壓傷。
2。 挑選成熟度適中、無損傷、帶蒂的西瓜，放在陰涼通風的房間，把瓜蒂用線繩紮起來，每天用乾淨毛巾擦瓜皮一次，目的是將瓜皮的氣孔堵塞。
3。 挑選成熟的中等大小的西瓜，放入食鹽水中浸泡10~15分鐘後，裝入無毒的塑膠袋裡密封好，然後置於室內陰涼處，可存放一段時間不變質。這樣，隨吃隨取，不僅吃著方便，而且，西瓜表面如初，瓜的味道甜潤不變。
● 怎樣切熟透的西瓜
先用筷子在西瓜底部戳一個洞（注意要緩緩插進去，否則筷子有可能折斷）。當筷子插進西瓜的部分有七八厘米時，左右轉動幾下，然後拔出筷子，西瓜底部就形成了一個小洞，而後用刀從洞口切下去，就對半切出平整的西瓜了。
● 西瓜皮拌榨菜絲
將去瓤削皮的西瓜皮切成條、塊或絲，略放些鹽，拌一些榨菜絲，不再放任何配料，一盤清香爽口的冷盤即成。
● 腐乳瓜片醃製法
用刀將西瓜皮的外層硬皮削掉，再片去內層紅瓤，洗淨，切成薄片，放到盤內撒上精鹽，約醃1小時，瀝去鹽水。然後將瓜片裝入玻璃瓶裡，倒入腐乳汁，再點上少許白酒，蓋緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，三天後即可食用，紅裡透綠，清脆可口。 。 想看書來
第一章 水果Fruits（10）
櫻桃
● 巧妙選購櫻桃
粒大飽滿，色澤鮮紅或紅中略帶黃色，表皮光滑、光亮，剔透飽滿，富有彈性，無破皮、無滲水現象，肉質厚而軟的櫻桃為佳品。若果實色澤晦暗，果身軟潮發皺，皮表面有破裂，破皮處有“潰瘍”現象，或果蒂部分呈褐色，則不宜購買。
● 櫻桃的分類及用途
櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合於鮮吃，酸櫻桃多用來做烘焙
