老是不進球提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
● 菠蘿怎樣吃不麻嘴
菠蘿買來之後，把皮削好，然後把它從上到下剖開。拿一個裝有鹽水的容器，把剖成兩半的菠蘿放進去。注意要果心向下，水要剛剛漫過菠蘿為宜，浸十五分鐘到半小時就可以吃了。這樣不僅可以提升口味，不會那麼膩，而且不會有倒牙和嘴麻的現象。
● 菠蘿沙拉的做法
用菠蘿可以做出許多美味沙拉，這裡列舉一例，菠蘿和萵筍涼拌做沙拉：萵筍去皮洗淨，切成梳子背塊，用開水燙熟、控幹，再放精鹽稍醃片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝淨水分，盛入盤內。菠蘿切成小丁盛碗內，放入白糖水（白糖預先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內鎮涼後，澆在萵筍塊上，即成。
● 自制菠蘿飯
所需原料除了蒸好的或隔夜的米飯、香腸、青豌豆、菠蘿盅和必備的調料外，其他輔料隨自己的口味新增。做法：把香腸先下鍋煸炒好，盛起，然後用蔥花、雞蛋、豌豆等把米飯炒好，加入香腸再翻炒至米飯飯粒鬆軟飄香。在炒米飯的同時，把菠蘿盅放入烤箱或微波爐中用較高溫度加熱，飄出香味就可以關火（如果沒有微波爐或烤箱，下鍋蒸也可以）。然後取出菠蘿盅，把炒好的米飯倒入，再放入烤箱或微波爐燜10分鐘即可。
第一章 水果Fruits（7）
芒果
● 如何選購芒果
購買芒果應挑選果實大而飽滿、手掂有重實感、表面顏色金黃、潔淨無黑斑、清香汁多者。
● 芒果不宜一次吃多
芒果是熱帶佳果，富含蛋白質，但一般不能一次多吃。連吃數個芒果會令人有失聲症狀，甚至會對腎臟產生損害。不過這個時候可以用淡鹽水漱口化解。芒果也不應與大蒜等辛辣食物同食，否則會使面板髮黃。
● 自制美味芒果蝦仁沙拉
先把蝦仁（如果是幹蝦仁的話先用溫水泡軟）放入沸水中氽，然後撈出瀝乾水分。紅尖椒去蒂去子，切成細絲。接著把芒果去掉果皮，用水果刀貼著果核兩側，橫著將芒果果肉切成兩片，再將片狀的芒果果肉切成細絲。最後將切好的芒果絲、紅尖椒絲、汆過的蝦仁放入大碗中，調入白醋、白砂糖和鹽，拌勻，醃製10分鐘，之後點綴香菜葉即可。用來製作芒果沙拉的芒果最好選用六成熟的青芒果，這樣的芒果肉質有韌性，更容易切絲，味道介於酸澀與香甜之間，用來製作芒果沙拉或拌菜再好不過了。
● 芒果雞的做法
把雞肉切塊，放入沸水中略煮，撇去血沫，撈出控幹備用（儘量幹一些，以免炒時油濺出）。鍋中放油，用薑片、拍松的蒜煸炒，放入雞肉、2個乾紅辣椒繼續煸炒。放料酒、生抽（用老抽醬香味道濃，但顏色較深），加水、鹽，大火燒開，小火煨至入味。大火收汁時放入切塊的芒果，翻炒兩三分鐘後起鍋，撒上香蔥即成。芒果要選擇稍微熟一點兒的，口味為微酸，比較清淡。
香蕉
● 香蕉的分類與鑑別
1。 優質香蕉
果實豐滿、肥壯；果形端正，單果香蕉體彎曲，排列成梳狀；果體大而均勻；果色新鮮、光亮，果皮呈鮮黃或青黃色；果面光滑，無病斑、無黴菌、無創傷；果皮易剝離，果肉稍硬而不攤軟；口感柔軟糯滑，香甜適口，無怪味，不軟爛。
2。 次質香蕉
果實細窄而不豐滿；果個小而不均；果色青暗，果皮呈青綠色或發黑；果面不光潔、不整齊；果皮極易剝離；果肉攤軟呈腐爛狀或不易剝離；口感硬挺或軟爛，澀味重，無香味。
3。 劣質香蕉
果實畸形，蕉只脫落，單隻蕉體短小而細瘦，形體大小不均；果皮黴爛，手捏時果皮下陷；果肉軟爛，稀鬆外流；有怪異味和腐臭味。
● 選購香蕉看果皮
香蕉是產在南方而遠銷全國的果品，為適應長途運輸的要求，一般都是在香蕉未成熟前就開始採收。這時的香蕉不僅果肉中含有較多的水溶性鞣質，具有濃烈的澀味，而且還含有大量的澱粉，果肉硬，果皮呈青綠色。
熟透了的香蕉果皮上有芝麻般的黑點，也就是人們常說的“芝麻香蕉”。因此購買時，應該挑選果皮黃黑泛紅、稍帶黑斑且表皮有皺紋的香蕉為佳。
● 香蕉與芭蕉的分別
香蕉果柄短，彎曲呈月牙狀，果皮上有5~6個稜；芭蕉的兩端較細，中間較粗，一面略平，另一面略彎，果柄較長，果皮上有3個稜。
