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、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、生薑絲和拍碎的大蔥，拌勻後放在是炒鍋旁，最後的一道程式是煎點辣椒麵子油以供作涼拌菜用。�
“開始吧。”我一說完艾之琳就迫不及待地開啟了電炒鍋。我往鐵鍋裡倒進了菜油然後讓艾之琳去燜飯，她趕快洗好米放進電飯煲再摻進開水，她說：“你的統籌學還學得不錯。”過來看見菜油開始冒油煙時，艾姐催我：“好了，開始上課吧。”�
我決定第一個菜做紅燒豆瓣魚。我拿出盤中的魚穩穩地滑入油鍋中，頓時滋滋地冒著油煙，我平穩均勻地移動油鍋，以便讓油能煎到魚的每個位置。約一分鐘後，當魚被煎得一面呈黃褐色時，我就用鍋鏟輕輕地將魚翻過來，煎生的那一面，約半分鐘後，我開始往油裡放花椒、生薑絲、鹽、白蔥頭，頓時整個房裡彌散著一股香味。然後我將豆瓣放進去，倒入很少量的開水，讓火煮了片刻，將魚穩穩地撈起放進橢圓形的長盤中，最後我將豆粉勾入湯中攪勻，放入少量的蔥花，立即將湯汁淋在盤中的魚身上。每個步驟每個環節，我都及時向艾之琳作了提示，她幾乎是全神貫注地聽，並幫我拿佐料什麼的忙個不停。當第一個菜做好後，艾之琳湊近去狠狠嗅了一口，孩子般地鼓了鼓掌：“嗬！真香！阿非你真有兩把刷子！”�
我第二道菜做的是青椒肉絲，第三道菜是炒雞丁。我有些手忙腳亂，熱油氣和緊張讓我的額頭浸出了密密的汗珠，艾之琳拿過一張溼毛巾不進地在我的額頭和臉上擦拭汗�
