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我第二道菜做的是青椒肉絲，第三道菜是炒雞丁。我有些手忙腳亂，熱油氣和緊張讓我的額頭浸出了密密的汗珠，艾之琳拿過一張溼毛巾不進地在我的額頭和臉上擦拭汗水。當三鮮湯的味道彌滿了整套房間時，朱光輝回來了，我們在廚房就聽到了他的讚歎聲，他走到廚房的桌前，看見桌上的四菜一湯，俯下身去聞聞，高興地說：“不錯，今天可以吃到正宗的川菜了，什麼時候我也來學學。”�
“那你就該給阿非開三份月薪了，三個學生哩。”艾之琳對朱光輝說。�
“莫好意思，朱哥。其實我不會做什麼菜的，湊合著吃吧。”我說著將湯盛入一個不鏽鋼小盆。�
“飯燜好啦！非叔。”浩仔已是急不可耐。�
“開飯吧，我可是餓了！”朱光輝一邊說一邊從冰箱裡往外拿啤酒。�
“好辣呀！”浩仔吃第一口菜後就噓噓地吹著氣，趕緊喝了口高橙飲料。艾之琳和朱光輝卻是讚不絕口。�
“其實廣東菜也很有特色，都說吃在廣州，只是粵菜價格太貴了，一道海鮮動輒上千元。”我說。�
“也有說吃在成都的。”朱光輝說，“川菜和粵菜都是中國最著名的菜系，你看深圳的酒樓，川菜和粵菜缺一不可。你們川菜有刺激性，而粵菜以酸甜、青淡為主，還有生猛海鮮啦。不過國際上川菜要比粵菜名氣大一些。”�
“四川人出國的遠沒有廣東人多，川菜卻遍佈全球每個有華人的地方。”艾之琳說，“這就說明川菜還是略勝一籌。”�
“其實川菜不僅僅是麻辣味，這是個誤會，只是這兩種味道要突出一些，但仔細品嚐裡面的味道還是很細膩豐富的。”我說，“川菜是個大菜系，複雜深奧得很。”�
“什麼是川菜的代表呢？”艾之琳問。�
這下倒把我難住了，作為四川人只知道川菜以麻辣味為主，但什麼是代表，我卻確實不知道，我想了想莫稜兩可地說：“大概是火鍋吧。”�
“火鍋！”朱光輝興致很高地說，“早就知道四川火鍋了。我在北京吃過火鍋，就是涮羊肉，大白菜之類的，沒味兒。八八年到成都，朋友請我們幾個廣東人去吃火鍋，我們還沒走進火鍋廳就嗆得直咳嗽，進去一看簡直把我們嚇壞了，鍋裡浮得全是鮮紅的辣椒！不敢吃啦！但只要你吃了第一口，你就有第二口、第三口，吃了第一次，就有第二次、第三次。真是怪啦，川味火鍋就象鴉片似的會上癮，一段時間不吃就不舒服，菜多得不得了。深圳有川味火鍋店，好象味道不太對，價格也太高了。”�
“其實火鍋最先是那些小商販、船伕、挑夫走販因流動性大生活不便，才將所有佐料熬在一鍋裡，所有的菜煮在裡面，不登大雅之堂的，最先叫麻辣燙――最簡易的，最原始的火鍋。”我解釋說。�
“好象那個可口可樂飲料最初也是在偶然的機會中胡亂弄出來的，現在卻成了世界第一大飲料公司。”艾之琳說。�
“這情況有點象王朔的小說和崔健的搖滾樂，剛開始都被認為是不登大雅大堂，不健康的東西，現在卻吸引著最多的觀眾和聽眾。”我引伸了一下，“罵他們俗實際上是在罵讀者俗。”�“你說誰？”朱光輝居然還不知道這兩個人。�
“這兩個人是中國當代一部分青年的靈魂工程師，思想代言人。我最喜歡他們兩個，一個破，一個立，也是我們中國‘閒散階層委員會’中最傑出的代表，我要是當了總統，非讓他們當文化部長不可。”我還想說下去，艾之琳卻問我：“阿非，你會做火鍋嗎？什麼時候給我們準備一次火鍋怎麼樣？我也學學，我還沒有吃過正宗的川味火鍋哩。”�
“沒問題！在四川，火鍋店密佈於大街小巷，我同學就在家鄉開了家火鍋店，我常去，很內行的。”我說。�
“你把阿非看成什麼人了？別人是家庭教師，又不是保姆。做火鍋很麻煩的。”朱光輝笑著說。�
“所以我說要給阿非幾份薪水。”艾之琳說，朱光輝卻笑而不答。�
“我要吃嘛！好久沒吃了嘛！”浩仔去踢了朱光輝一腳，朱光輝就笑著說：“阿非就再辛苦一下啦。”�
“沒關係。反正有時也是閒著，只要佐料正宗，其它都沒有問題。”我心裡也有些懷念那味道了，我掐指一算，至少有兩月沒吃過火鍋了。�
“那就定在週末吧，到時候會有朋友來。”朱光輝高興地說，“我也有很久沒吃了，那東西不提還沒事，一提起來就讓人流口水。”�
身材敦實的朱光輝是沒法喝酒的
