美食江湖

第76部分 (第2/4頁)

這種菜，一碗清湯足以。

而與之相反的蝦生，卻是需要多放醬醋辣，最後還要加上甜酒，所以吃起來酸甜辣鹹俱全，屬於重口的菜。

這兩樣菜先後安排，就是為了讓舌頭不感到味覺疲憊。

這是王佳琪之所以安排一百道菜餚還不被賓客厭煩的小技巧，當然，另外還有一點更重要的關鍵，在於她對菜餚口味的融合。

這種融合，正是讓許三知注意的。

“佳琪，你能說說，你做這些菜餚，是不是為了自創出一派菜餚？”

☆、第110章　過橋米線

站在一邊的王淼聽到許三知這驚人的一問，也隨之想起了他在吃這桌玉食宴時，也跟許三知有過同樣的懷疑，不過因為不確定，所以沒有立即表達出來，現在有了許三知替他問了王佳琪，他現在就只需要聽著就行了。

“老許，自稱一派之類的詞彙離我有些遠，我現在只是有個想法，將自己遊歷兩年得來的感悟都運用到自己的廚藝中，現在的這桌玉食宴就是我的半成品。”對於許三知的疑惑，她並沒有隱瞞什麼，她實話實說道。

將她自己嘗過的這些華夏美食的味道融合在一起這個靈感，來自於她兩年前的遊歷之初，當時她在滇南的一個城鎮中，吃到了一碗獨特的過橋米線。

一般的米線都是國內放各種調味醬料做湯，再把各種鴿蛋、鵪鶉蛋、鮮肉片一類的配菜放入鍋中跟醬料湯一塊燒，最後上桌前把熟米線放入碗中，這樣做出來的湯燙米線雖美味，但卻步驟繁瑣。

而王佳琪吃到的過橋米線，在做法上省卻了一些步驟，是把米線跟著配菜一塊燒煮的，這種做法頗有意思，讓她想起了東北大亂燉這道北方菜。

底湯用老鴨湯煲好後放入醬料跟雞脯、魚肚、豌豆尖等配菜，之後跟著米線一塊燉煮，這樣做出來的米線既有滇南米線的原本風味，還包含了東北菜餚的豪爽，米線的味道要比普通的米線入味多了。

經過這道菜，王佳琪產生了自己也能將她在遊歷中學得的見識融入到自己菜餚中的想法，於是就成就了現在的這一桌玉食宴。

“佳琪，你也不要過於謙虛啦，以你現在的水平，再過五年，不，可能用不了五年，就能完成一個擁有你自己風格的派系了啊。”許三知不僅感慨道。

在他看來，王佳琪擁有這樣的廚藝天賦，又在這個年紀研製出了這桌玉食宴，那麼距離用自己的姓氏來命名菜餚派系的這一天也不會遠，想到這裡，他又有些羨慕王佳琪的天分了。

玉食宴只是王佳琪融合出擁有自己風格菜餚的起點，以後，她一定會開創出一個像譚家菜、汪氏家宴、孔府菜這樣的派系，不過到時候，王佳琪的菜餚歸屬於哪個地方菜，還是個問題，因為這些菜餚的做法跟口味來自全華夏東西南北的菜餚，不過這個問題留待王佳琪以後自己去解決了。

“姐，到時候你是要在比賽上用你自己的這個新風格做菜麼？”雖然許三知對王淼嘗試融合出自己風格的做法讚不絕口，可是作為王佳琪弟弟的王淼，卻有一陣擔心。

“不用擔心，我對自己的實力還是比較清楚的，這種嘗試我是不會放到比試上的。”她明白王淼是怕她不知輕重，非要在頂級廚師大賽上展示自己的新流派，這樣的做法通常會讓人死的很慘，她也不是毛丫頭了，自然知道頂級廚師大賽上用這種未成熟的技藝純熟自我放棄比賽，所以根本就沒打算這麼做。

王淼點了點頭，“嗯。”王佳琪這麼說，肯定就是不會這麼做的了，他對於他姐的承諾還是比較相信的。

“對了，小淼，這次你也要參加頂級廚師大賽，怎麼沒見徐大師過來？”

這兩年來，她倒是沒有特意打聽參賽者中有誰，因為再打聽，正式的名單也只會在比賽前的一個禮拜內公佈，這是為了防止有人去做小動作，以前，頂級廚師大賽提前一個月公佈名單，也不是沒有發生過參賽選手用下三濫的手段讓其他選手不能參賽的事情，當然，這只是比較極端的例子，不過也的確是在那之後，公佈名單的事情放到了比賽前的一個禮拜。

所以，王佳琪也是在距離比賽前的這一週知道了參賽者的名單，總共十二人，其中就有何玖、李鑫河、她自己以及王淼。她想起王淼也是烹飪大師的弟子，按照他的實力，也有可能被徐林推薦到頂級廚師比賽中來，現在看到了這個名單，更是讓她的猜測確定了。

“玉食人家”的開業，本來不止邀請了王淼，其發出的邀請卡中還有徐林的名字，不過最後是王淼代替徐林過來的