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選肥瘦相間的溫體豬肉，冷水下鍋，加一袋綠茶包或者是一包咖啡一起去味道。豬肉不像海鮮，但也會有肉腥味，在這一步這樣處理，最後的肉質會特別的香嫩好吃。
煮熟的豬肉用牙籤在肉皮上扎很多的小孔，摸上醬油和蜂蜜。鍋裡少油八成熱的時候，就可以把上色的豬肉塊豬皮朝下炸至金黃。
常常做飯的人，通常都會十分熟悉火候和油溫，就像童小蝶，小手靠近油鍋面上一拂過去，就可以知道這個時候的油溫有幾成，是太熱了還是溫度不夠。
用勺子把熱油不停的澆在豬肉塊上，先前紮好的小孔這個時候就會吸收熱氣和滋味。
表皮要炸的焦一點才好吃，炸好馬上放冰水裡鎮住，收縮肉質纖維，這樣口感才能彈牙而且順口。
冰鎮好晾乾的豬肉塊切成八公分厚十公分寬的片，把綿軟的冰糖芋也切成似豬肉塊大小，下油鍋裡炸，冰糖芋的澱粉多，炸的時候很容易有硬脆的殼，吃的時候就會外酥內軟，芋香濃郁。
扣肉還講究碼盤，先要把同樣大小的豬肉片和芋頭片間隔碼放在碗裡，你一層我一層，然後把最好的梅乾菜在乾鍋裡炒香，加水，鹽，八角，大料，醬油，生抽老抽熬煮，等到燒開出了梅菜的香味，就全部倒入剛剛碼號肉片的碗裡，上籠隔水加蓋蒸一小時，中間不能掀蓋，讓蒸汽在碗裡跑，把香味都融合貫通。
最後，將汁水倒出，把碗倒扣在盤子上，就是漂亮的扣肉了，把提前倒出的湯汁用大火稍稍收汁，澆在肉上，上桌。
芋頭吸收了五花肉的油膩，又釋放了自己的香甜，兩者同時甜糯綿軟的口感，搭配梅菜獨特的香味，把湯汁拿來泡飯，單單就著湯汁，都可以吃上三四碗米飯。
連奕在管子很羨慕的注視下，好心的分了一塊出來，管子頓時感動了，覺得小蝴蝶的朋友也是好人，吧唧吧唧咬著肉，還朝人家笑。
連奕滿嘴的油，讓宗政再給她添碗飯。
管子小聲說：“怎麼一個小姑娘吃的比我還多？”
連奕一個眼風掃過來，管子賠笑，“肉好吃肉好吃！”
連奕心裡不削，一個男人長的像女人就算了，連飯量都不行！
陸浩在跟陸寧搶最後一塊扣肉，因為宗政說：廚房沒有存貨了，這是最後一盤，然後，親兄妹上演十八般武藝。
陸寧說：“你是我哥哥，要讓著我，不然我回家告訴老爸你搶我肉吃！”
陸浩說：“我是你哥哥，要尊重我，不然下個月扣你零花錢！”
管子上來，“哎呀，不要搶不要搶，我幫你們解決！”
然後被兄妹倆兇狠的
