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激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品；香椿對於預防慢性疾病也有幫助，其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的抗氧化成分。簡單一句話：香椿是個好東西！
李書玉興奮極了：“哦，我愛吃的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿煎餅，終於可以再次吃到嘴裡了！哈哈！”她抱著那幾棵樹傻笑起來，被她舅舅瞧見了，就問她：“書玉，你傻笑什麼呢？”“嗯……嗯……”李書玉哼哼吃吃地答不出來，總不能實話實說吧，那多丟人！眼珠一轉，就跑到舅舅身邊拉著他的手搖晃起來：“舅舅，你最好了！我想要那棵樹上的嫩芽，你幫我摘些下來呀！”“你要那椿樹的嫩芽幹什麼？它又不能吃！”段永康很是不解她提出的這個要求。怎麼不能吃？是你不知道罷了，那可是好東西呢！李書玉在心裡小小地鄙視了一下自己的舅舅，面上還是使出自己的撒嬌工夫纏著舅舅去摘，段永康被她纏得沒辦法就爬上樹掰斷了幾根長滿嫩芽的枝條，下來遞給她才讓她眉開眼
