第48章 做湯最是合適 (第1/2頁)
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“小子，你怎麼用三種不同的菜系來做這四菜一湯的?”
何雨柱：“主題是四菜一湯，既然有湯，那就說明是宴席料理。
古話講叫無湯不成席，既然是席，要求四個菜，那就說明是家宴或者小型集會，因為我只會川菜和魯菜還有一點點淮揚菜，所以我根據主題選了這麼四道菜。
淮揚菜味淡，南北皆宜，做湯最是合適。
而魯菜屬於北方菜系，鹹甜適口，北方人比較適應。
而川菜算是南方菜系，雖然比較用油重辣，但是川菜講究一菜一味，百菜一格的說法，所以，這道魚香肉絲我沒弄那麼辣，相信這道菜在偏難一些的人也能吃的慣，而麻婆豆腐又重辣，所以西南邊的一些客人也還能吃。
不滿您說，我想這菜譜的時候就多少有了一些討巧的心思在裡邊”老者：“嗯，你小子說的倒是實話，你選食材的時候我們就已經看出來了!既然你能大大方方的承認，說明你還是個光明磊落的人。
我沒有什麼想問的了，你們呢?”
其餘幾人全都搖搖頭，表示沒有什麼想問何雨柱的。
然後眾人開始品嚐何雨柱的菜品。
畢竟這是廚藝考試，除了創意選材以外，菜品的味道還是佔有很大的比例的!幾人吃過菜後互相對視一眼，又稍微商量一下後，又由魯菜大師宣佈結果。
“小子，你叫什麼名字?”
何雨柱：“我叫何雨柱。”
“哦?何大清是你什麼人?你現在跟誰學藝?出師了嗎?”
何雨柱：“何大清是我爹，我現在在峨嵋酒家跟著伍鈺盛伍師傅學藝，剛拜師沒
多久，還沒有出師!”
老者點了點頭後說道：“何雨柱，你這第一輪考試透過了。
現在先去一邊休息一會，一個小時後，會開始第二輪的考試。
你先下去吧!”
何雨柱點點頭後，朝著臺上的幾人躬身施禮後，離開了這個房間。
等何雨柱走了以後，一個粵菜的大師問道：“老魯，這何大清是誰啊?你怎麼對他這麼上心啊?”
魯師傅：“那是我不爭氣的徒孫!
不過何大清也還算是有些能耐，從我這偷學了幾手以後，愣是把欒蒲包的豐澤園後廚給挑了!”
粵菜老者：“哦?這事兒我倒是聽說過，就是那手糟溜三白乾翻豐澤園整個後廚的?
那剛才這小子不是你重孫子嗎”魯師傅：“什麼重孫子!何大清我都沒人他進師門，這小子就是個野路子…”
一個小時後，何雨柱被人帶到另一個房間之中，這間屋子裡有著三十來號人，何雨柱不知道這些人是透過考試的一部分還是全部
帶何雨柱來這的人從另一個人手裡接過一個小木箱子，讓每人在裡邊抽一張紙條出來…
何雨柱抽完紙條後開啟看了看。
紙條上邊寫著“餃子”二字。
這時，工作人員說道：“你們手裡的紙條就是你們第二輪考試的考題。
至於做什麼,怎麼做，有你們自行發揮。
一樣，限時兩個小時。
食材在出門的右手邊，灶臺在倉庫的隔壁。
現在計時開始!”
何雨柱聽到這話急忙衝出屋子直奔食材倉庫。
這一路上，何雨柱心如電轉，想著如何製作餃子這一考題。
平常的餃子肯定不行，什麼韭菜雞蛋，牛肉，豬肉，甚至是羊肉這些都不行。
這幫評委不光是廚師，一個個的還全是老饕，嘴巴那叫一個刁啊!平常的食物肯定不能滿足他們的胃口。
所以，何雨柱還得從創意上下功夫。
想著兔國可是美食大國，可以製作成餃子餡料的食材數不盡數，何雨柱一時之間不知道該怎麼辦才好。
最後何雨柱決定還是先去挑選一下食材才是正事。
自己在這再怎麼想，要是沒有食材，那不也白搭嗎!
來到食材倉庫，何雨柱看著琳琅滿目的食材，一時間挑花了眼直到看見角落裡的大缸之中有幾條非常新鮮的鮁魚，何雨柱眼睛一亮!
鮁魚，又名馬鮫魚，屬蜻科魚類。
又分鮐鮁和燕鮁。
鮐鮁體型較小，肌間刺比較多，一般適合紅燒，醬燜等等做法。
燕鮁提醒較大，肌間刺較少，適合做餡料。
當然，要是用燕鮁做紅燒等菜也可以，只
