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“小子,你怎麼用三種不同的菜系來做這四菜一湯的?”

何雨柱:“主題是四菜一湯,既然有湯,那就說明是宴席料理。

古話講叫無湯不成席,既然是席,要求四個菜,那就說明是家宴或者小型集會,因為我只會川菜和魯菜還有一點點淮揚菜,所以我根據主題選了這麼四道菜。

淮揚菜味淡,南北皆宜,做湯最是合適。

而魯菜屬於北方菜系,鹹甜適口,北方人比較適應。

而川菜算是南方菜系,雖然比較用油重辣,但是川菜講究一菜一味,百菜一格的說法,所以,這道魚香肉絲我沒弄那麼辣,相信這道菜在偏難一些的人也能吃的慣,而麻婆豆腐又重辣,所以西南邊的一些客人也還能吃。

不滿您說,我想這菜譜的時候就多少有了一些討巧的心思在裡邊”老者:“嗯,你小子說的倒是實話,你選食材的時候我們就已經看出來了!既然你能大大方方的承認,說明你還是個光明磊落的人。

我沒有什麼想問的了,你們呢?”

其餘幾人全都搖搖頭,表示沒有什麼想問何雨柱的。

然後眾人開始品嚐何雨柱的菜品。

畢竟這是廚藝考試,除了創意選材以外,菜品的味道還是佔有很大的比例的!幾人吃過菜後互相對視一眼,又稍微商量一下後,又由魯菜大師宣佈結果。

“小子,你叫什麼名字?”

何雨柱:“我叫何雨柱。”

“哦?何大清是你什麼人?你現在跟誰學藝?出師了嗎?”

何雨柱:“何大清是我爹,我現在在峨嵋酒家跟著伍鈺盛伍師傅學藝,剛拜師沒

多久,還沒有出師!”

老者點了點頭後說道:“何雨柱,你這第一輪考試透過了。

現在先去一邊休息一會,一個小時後,會開始第二輪的考試。

你先下去吧!”

何雨柱點點頭後,朝著臺上的幾人躬身施禮後,離開了這個房間。

等何雨柱走了以後,一個粵菜的大師問道:“老魯,這何大清是誰啊?你怎麼對他這麼上心啊?”

魯師傅:“那是我不爭氣的徒孫!

不過何大清也還算是有些能耐,從我這偷學了幾手以後,愣是把欒蒲包的豐澤園後廚給挑了!”

粵菜老者:“哦?這事兒我倒是聽說過,就是那手糟溜三白乾翻豐澤園整個後廚的?

那剛才這小子不是你重孫子嗎”魯師傅:“什麼重孫子!何大清我都沒人他進師門,這小子就是個野路子…”

一個小時後,何雨柱被人帶到另一個房間之中,這間屋子裡有著三十來號人,何雨柱不知道這些人是透過考試的一部分還是全部

帶何雨柱來這的人從另一個人手裡接過一個小木箱子,讓每人在裡邊抽一張紙條出來…

何雨柱抽完紙條後開啟看了看。

紙條上邊寫著“餃子”二字。

這時,工作人員說道:“你們手裡的紙條就是你們第二輪考試的考題。

至於做什麼,怎麼做,有你們自行發揮。

一樣,限時兩個小時。

食材在出門的右手邊,灶臺在倉庫的隔壁。

現在計時開始!”

何雨柱聽到這話急忙衝出屋子直奔食材倉庫。

這一路上,何雨柱心如電轉,想著如何製作餃子這一考題。

平常的餃子肯定不行,什麼韭菜雞蛋,牛肉,豬肉,甚至是羊肉這些都不行。

這幫評委不光是廚師,一個個的還全是老饕,嘴巴那叫一個刁啊!平常的食物肯定不能滿足他們的胃口。

所以,何雨柱還得從創意上下功夫。

想著兔國可是美食大國,可以製作成餃子餡料的食材數不盡數,何雨柱一時之間不知道該怎麼辦才好。

最後何雨柱決定還是先去挑選一下食材才是正事。

自己在這再怎麼想,要是沒有食材,那不也白搭嗎!

來到食材倉庫,何雨柱看著琳琅滿目的食材,一時間挑花了眼直到看見角落裡的大缸之中有幾條非常新鮮的鮁魚,何雨柱眼睛一亮!

鮁魚,又名馬鮫魚,屬蜻科魚類。

又分鮐鮁和燕鮁。

鮐鮁體型較小,肌間刺比較多,一般適合紅燒,醬燜等等做法。

燕鮁提醒較大,肌間刺較少,適合做餡料。

當然,要是用燕鮁做紅燒等菜也可以,只

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