第307章 營業前的三位客人 (第1/2頁)
六二六二提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
德興酒家還未正式營業，但是馮斌在黃河路上露一手的事情，已經很快在滬海傳揚開。
尤其是那些喜歡去黃河路上，進出黃河路上各大酒樓自愈上流的人們。
當得知馮斌在至真園展示一手脆皮幹炒牛河。
真的是瞬間讓那些自愈上流的暴發戶們，突然發現他們所欠缺的文化底蘊。
而一些從港島來滬海的老闆們，開始更加關注德興酒家。
好幾個老闆都讓人關注德興酒家，什麼時候德興酒家恢復營業，一定要第一時間通知他們。
在被很多人都密切關注下，德興酒家迎來了恢復營業前的客人。
來的客人不是受到馮斌邀請的寶總。
是一位領著兩位老婦人的老人家。
鄭景逸見到了對方三人一起來，也是不禁笑呵呵開門迎接他們。
“好久不見了，三位一起真是多年不見。”
兩位老婦人用鄭清悠聽著都有點費勁的滬海話跟鄭景逸問好。
三個人聊了幾句，鄭清悠知道父親和他們說的應該是本地話，但她愣是有一半都聽不明白說的是什麼？
馮斌的二把刀滬海話，就更加是完全聽不懂幾個老人的對話。
鄭景逸跟兩位老婦人聊了幾句後，才正式向三位客人介紹了馮斌。
“他就是馮斌，東方明珠晚宴的年輕主廚，也算是我最後收的小徒弟。”
“小五啊，這位爺叔是昔日滬海商界叱吒風雲的人物，今天他帶著你這兩位嬢嬢一起來，你可要拿出真本事，做兩道地道的本幫菜給他們嚐嚐看。”
說到這，鄭景逸還提醒：“這位爺叔可是真正的美食家，你可要注意哦。”
爺叔聽到鄭景逸的話，頓時笑呵呵說：“老鄭，你不用這樣提醒小徒弟，他能成為東方明珠晚宴主廚，已經證明了實力。”
這次爺叔說的是帶有本地腔的普通話。
馮斌恭恭敬敬向爺叔和兩位嬢嬢問好。
“爺叔好，嬢嬢們好，不知道爺叔和兩位嬢嬢今天想吃點什麼？”
爺叔看向兩位嬢嬢。
兩位嬢嬢倒是沒有點菜，明顯是讓爺叔做主。
爺叔接著對馮斌說：“來一個油爆河蝦，再來一個櫻桃肉，還有八寶辣醬，草頭現在還沒有，那就來一個扣三絲，最後再來一份蔥油麵。”
爺叔所點的菜，看似都不算是什麼大菜，實際上卻都是很考驗手藝的菜。
油爆河蝦不必多說，算是本幫菜裡一道很經典的菜。
尤其是烹炒河蝦用的肉滷湯，那可是德興酒家的秘方，是一代一代廚師傳下來的，沒有那個湯油爆河蝦便沒有該有的滋味。
櫻桃肉，這道菜實際上不算是本幫菜，是一道淮揚菜。
但是這道菜是本幫紅燒肉的前身。
兩道菜相同的地方是，都是把肉塊切得非常規整。
不同的地方在於口味上，本幫紅燒肉是標準的濃油赤醬口味會偏重；而櫻桃肉色澤是紅潤，但口味上卻又比較淡雅。
八寶辣醬又是一道標準本幫菜了，這道菜又是各家本幫菜館做出味道都會有所區別。
扣三絲自然是不必說，這也是一道從淮揚菜借鑑過來的菜。
但本幫扣三絲又要更加獨特，造型上會更加修長而且分量上不會很多，關鍵是湯的味道上也會有講究，算是一道對廚師刀功和湯功都有考驗的一道菜。
最後爺叔點了一份蔥油麵，這裡才算是體現出爺叔的品味。
本幫蔥油拌麵，可以說是很簡單的。
就是蔥油和醬油拌很普通的鹼水面條。
可是這其中又有著本幫菜真正的精華所在。
那就是拌麵的蔥油和醬油。
本幫的蔥油和魯菜的蔥油是完全不同的，不會有魯菜蔥油略顯霸道的味道，會有一種本幫獨有的含蓄美。
醬油其中也有講究，拌麵條用的醬油是需要提前煮制，其中也是需要加料，最重要的一樣便是開洋和蝦子。
爺叔看似點了幾道平平無奇，可能在滬海任何一家本幫菜館都可以點到的菜。
甚至普通到都有些家常。
但這幾道菜可以說是各有玄機，每一道都對廚師手藝是一個極大考驗。
馮斌倒是一點不慌，反倒是笑著問：“爺叔、嬢嬢，我用八寶辣醬的做法，嘗試做了石頭記裡的茄鯗，要不八寶辣醬換成茄鯗？爺叔和嬢嬢們嚐嚐看？”
