第166章 成為焦點（三更完畢，求禮物） (第2/2頁)
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們能夠隱約嗅到散發出的果香味。
嗅著果香味，倒是讓人很想品嚐品嚐這道菜。
侯大廚觀察過胭脂鵝脯，很快又圍繞大餐桌轉了一圈，尋覓一番，找到那盤他更加好奇的《八寶茄鯗》。
“馮廚師，這個應該是你做的《八寶茄鯗》吧？”
聽到這個菜名，其他評委頓時都好奇湊過去。
當看到盤子裡的菜，評委們臉色不禁都有些怪異。
“這個是茄鯗嗎？不是說茄鯗是九蒸九曬的細如髮絲的幹切絲嗎？”
“還有電視劇裡的版本，說是用茄丁烹飪出來的。”
“對啊，你們這個好像是差的有點遠吧？”
侯大廚不慌不忙扭頭看向馮斌：“不知道馮廚師這個菜，又有什麼獨特的設計？”
馮斌笑著走上前解釋：“茄鯗的做法，紅樓夢書裡有多個版本，電視劇裡說是把茄子茄丁，然後另一版的書裡，說是要把茄子切成如同髮絲般的細絲，然後經過九蒸九曬後，做成曬乾的切絲，再和雞肉去炒出來。”
說完書裡的做法，馮斌稍稍停頓一下才繼續說下去。
“但是我研究過，‘鯗’這個字，是指被撐開曬乾的魚片，後來泛指那些醃製後曬乾的片狀臘味製品，所以我覺得無論是切成髮絲九蒸九曬，又或者是新鮮的茄子切丁，都和茄鯗的這個鯗字有些不搭。”
此時，現場不單單是評委在聽馮斌解釋，電視臺的鏡頭也都對準他。
其他的一些參賽廚師，還有現場觀眾也都看著他。
馮斌面對這麼多的目光，依舊儘量保持鎮定，認真把自己的理解給說出來。
“所以我經過研究，就把切成丁的做法，再和鯗這個字相互聯絡一下，創造了現在的這樣一種做法。”
眼見馮斌說到重點，但是他卻突然停了下來，大家都忍不住催促。
“那你這個是怎麼做的啊？”
馮斌見大家都很好奇，所以就笑著繼續解釋：“我把茄子破開，去除中間的瓤，然後進行醃製後，撐開晾乾，曬成成片的茄子幹。”
說著馮斌還拿出沒有做成菜的茄子幹，大家一看片狀的茄子幹，還真的是很符合“鯗”的字意解釋。
接著馮斌把他用本幫菜中《八寶辣醬》方式炒制茄丁和輔料。
再把炒好的用茄子幹捲起來，做成卷之後再用雞油炸制，最後切成小段，和炒好的雞丁混合在一起擺盤成菜。
全都解說了一番，讓現場所有人一時之間都驚得說不出話。
