第242章 給學徒一些告誡 (第1/2頁)
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等到馮斌他們把菜做好，端出來大家正式開始吃飯。
所有廚師們的菜放在一起，首先被吃完的自然是馮斌用鴨子做的八寶葫蘆鴨。
馮斌做法上進行了一些改良，用了類似之前脆皮八寶葫蘆乳鴿的做法。
也是把鴨子劈開，然後再進行剔骨，再向鴨子肚子裡釀入八寶餡料。
當然，馮斌沒有像是晚宴上那樣，用那麼好的餡料，但也用了不少非常好的料，整體上算是用了八寶葫蘆鴨的做法。
做出來之後，也自然是獲得大家的認可。
尤其是馮斌還專門進行了造型，讓大家頓時覺得彷彿被重視。
胡豔說：“看到主廚這個菜，我真的有一種，自己也享受了一把外賓的待遇。”
胡豔這麼一說，德興酒家裡眾人也都紛紛認可。
“沒錯啊，主廚的這個菜真是好漂亮，關鍵主廚雖然是給我們吃的，但也還是做得這麼美觀，擺盤還有雕花搭配，真的讓我覺得，享受到了外賓待遇。”
馮斌聽到大家這麼說，笑著說：“哈哈哈，大家真的是太客氣，今天晚上既然是我們德興酒家的聚餐，自然是要讓大家都能吃得滿意，再說了，我們平時服務那麼多的客人，難得今晚休息，我們也要服務服務我們自己。”
馮斌這番話獲得大家的認可。
鄭景逸說：“小五說得對，我們確實是應該勞逸結合，不光是要服務客人，也要服務我們自己，要讓自己吃得好。”
馮斌和鄭景逸的話，讓德興酒家的每個人，都對德興酒家有了更多歸屬感。
再加上今晚馮斌親自下廚做的菜，或許用料上確實不如晚宴上那麼好。
但馮斌做菜的心意也是非常認真。
自然是讓大家覺得，在德興酒家是被重視的。
這可能是大家在其他一些地方打工，無法獲得的一種感覺。
因此，大家都紛紛決心，要好好留在德興酒家工作。
在大家吃的差不多了，馮斌才開始很正式對四個學徒的菜進行品評。
“今晚，你們四個的表現我都算是比較滿意，首先是你們對待這次上灶的機會很珍惜，沒有因為是德興酒家內部，做給我們自己吃，你們就不那麼認真，或者是用一些比較隨性的方式，就像是做員工餐一樣敷衍一下。
你們能夠珍惜這個上灶機會，我真的很滿意，也覺得你們四個是有資格留在德興酒家，有資格在德興酒家上灶的。”
聽到馮斌這樣說，讓四個學徒頓時有了自信心。
尤其是羅亮，之前都覺得自己做砸了，可能是沒有辦法挽回。
即便是知道自己還有給客人做一次的機會。
但羅亮心底是真的感到非常緊張。
可是馮斌現在這樣說，認可他今晚的努力，真的是讓羅亮覺得懸著的一顆心放下了。
馮斌繼續說：“今晚做的最好的，肯定是高誠，他的菜完成度最高，?大蝦不算是多難的一道菜，但想要做好確實也是需要功夫，火候的掌握，調味上的一些技巧，可以說今晚高誠都已經注意到了，希望能繼續保持。”
高誠獲得馮斌的誇獎，那自然是和被別人誇獎的感覺完全不同。
馮斌那可是能夠主持東方明珠晚宴的大廚。
而且他能夠指揮的廚師，也都是一些真正頂級的大廚。
所以，現在能夠獲得他的誇獎，高誠甚至覺得是自己的一份榮譽。
馮斌接著說：“不過呢，高誠你這個菜雖然做得很好，但調味上還是有一點點欠缺，你們以後做菜一定要記住一點，調味的時候一定要自己嘗一嘗味道，不要想著憑藉經驗和直覺去調味，味道只有你們親口嚐了，才能最準確。”
鄭景逸聽到這也開口說：“對，我之前也跟你們說過，調味的時候不要總想著憑藉經驗去調味，任何的經驗都不如你們親口去嘗一嘗，能夠更好的確定味道是否對。”
馮斌和鄭景逸的話，不光是對四個學徒，也是對夏國棟、陳家傑和邱斌說。
是希望他們能夠記住，無論什麼時候，調味都要親口去嘗。
所以四個學徒和其他三人也都是點點頭表示記住。
馮斌接著對楊磊的菜進行評價。
“楊磊，你今晚的表現也很好，醋溜土豆絲不算是一道大菜，可能與其他人相比，你的菜很家常，但能把家常菜做好，也算是你成為廚師的開始，你今晚土豆絲切得很勻稱，而且烹炒的也非常到位，
