第227章 讓徐老怪服氣 (第1/2頁)
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看著面前這道《灌湯黃魚》徐老怪審視一陣，抬起頭看向馮斌。
“阿五主廚，你可以給我們介紹一下，這道菜是怎麼做的嗎？”
馮斌微笑說：“當然可以，不過在介紹之前，我想先請各位品嚐一下這道菜。”
桌上的幾人也都是紛紛點頭，表示願意先嚐嘗這道菜。
馮斌走上前，用乾淨的調羹小心翼翼把魚肚子輕輕破開。
魚已經是被炸的酥脆，所以調羹很輕鬆便捅破魚肚子。
在魚肚子被捅破後，瞬間從魚肚子裡流出了灌在魚肚子裡的湯汁。
張先生和徐老怪看著魚肚子裡流出的湯汁，都是覺得有些驚奇。
馮斌接著親手幫忙給在座的人分了一下，有魚肉還有魚肚子裡的湯汁和餡料。
一桌人分到魚後，看著碗裡魚肉，搭配上掛著湯汁餡料，還真的是覺得非常誘人。
張先生先是聞了聞，有些驚訝：“哦？竟然完全沒有魚腥味，而是很香的香味，聞著就覺得這道菜非常不一般啊。”
徐老怪同樣是聞了聞，也覺得這道菜香味撲鼻。
讓他也不禁很好奇，這麼一道菜究竟是什麼滋味？
馮斌站在一旁，看著大家分別品嚐這道菜。
果然一吃之前，讓在座的眾人頓時直挑眉毛，都覺得這道菜非常美味。
首先是大黃魚的鮮味，而且魚肚子裡餡料的味道，幾乎是完全融入到魚肉當中去。
看上去是很清淡的一道菜，可是吃起來卻非常有滋味。
而魚肚子裡的餡料，並不會非常的鹹，而是因為又吸收了大黃魚鮮味，反倒是有一種魚的鮮味，與其他餡料的味道融合在一起。
魚皮經過油炸還有一些脆，真的是讓這道菜吃著非常特別。
品嚐完這道菜，讓張先生忍不住說：“阿五，你果然沒有讓我失望，每次來，每一次吃你的新菜，總會有很新鮮的體現，這道《灌湯黃魚》味道真好。”
在座其他人也都是紛紛讚揚這道菜味道很棒。
徐老怪默默吃完了碗裡的菜。
然後他抬起頭問：“現在，阿五主廚可以告訴我們，你這道菜是如何做的嗎？”
馮斌反問：“徐導覺得這道菜好吃嗎？”
徐老怪點點頭：“好吃，可以說是很美味。”
馮斌說：“其實做這道菜很簡單，首先是在不破壞黃魚的情況下，把魚肚子裡的脊骨和魚腸之類的雜物都去除掉，然後要對被掏空的魚進行醃製去腥，同時還要把要灌入魚肚子裡的餡料炒好，以及湯也要做成湯凍。
等到大黃魚醃製好，再把餡料和湯凍一起灌回到魚肚子裡面去。
用蝦膠把魚喉嚨的地方封住，然後入油鍋去進行炸制，炸到魚表皮酥脆，裡面的魚肉依舊是嫩滑，並且灌入其中湯凍也融化成湯。
最後再淋上勾芡後的高湯，這兩道菜便算是完成了。”
聽完馮斌這麼一番介紹，讓在座的眾人一時之間竟然覺得，似乎這道菜好像並不難的樣子？
但是慢慢消化了一下馮斌述說的烹飪過程，大家琢磨出這道菜還真不簡單。
就像是馮斌所說，需要在不破壞魚肉魚皮的情況下，要把魚肚子裡的魚腸、魚籽、魚泡之類都給弄出來，還必須要把魚的脊骨給剔除。
這個過程，大家若是仔細去想一想，會感到光是這麼一個過程，都會覺得非常難。
而後面這道菜內餡的調味炒制，還有需要準備好的湯凍煮制。
以及對大黃魚本身的去腥和醃製。
還有在魚肚子裡灌上餡料和湯凍，還必須要經過油炸，以及最後淋上高湯勾芡的湯汁。
這麼一道菜，還真的是步驟相當繁瑣。
馮斌介紹完之後，微笑說：“哥哥、徐導你們慢用，我下面還有其他客人，我就先不打擾你們。”
然後，馮斌退出了房間，並且把房間的門給他們關好。
馮斌走後，張先生又動筷子夾起一塊魚肉嚐了嚐。
張先生不禁感嘆道：“這大黃魚做的還真是很棒，外殼酥脆，裡面的魚肉又非常的嫩滑，關鍵是魚肉的鮮美被保留，再加上裡面湯汁餡料的味道，還真是很棒一道菜。”
其他在座的人，也都是紛紛表示確實是一道非常美味的菜。
只有徐老怪，在一陣沉默過後，只能是悻悻然開口。
“阿榮，我承認，這次是我小瞧了對方，我以為對
