第231章 單獨教張先生做菜 (第2/2頁)
六二六二提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
旁一直沒有說話，只是安靜看著馮斌的一系列操作。
他覺得非常有趣，因為他看得出來馮斌是真的想要教會他。
這讓張先生心裡充滿了一種暖意。
張先生在港島娛樂圈摸爬滾打這麼久，見慣了太多表面一套背後一套的人。
所以，張先生實際上一直都是如履薄冰般。
但是這些天在馮斌和德興酒家，真是讓張先生有一種自己可以肆意的感覺。
尤其是今晚，只有他和馮斌兩個人，真的是讓他覺得很輕鬆自在。
馮斌為了讓張先生自己回家能夠做，他沒有用油鍋去炸排骨，而是選擇了用少量油，在鍋裡去油煎排骨的方式。
“哥哥，雖然油煎的方式要差一點，但只要保證油溫足夠，應該也還是可以做出味道。”
馮斌用一個平底鍋，先向裡面倒上薄薄一層油，然後等到油溫升高。
在油溫升到足夠溫度，馮斌用一根筷子做示範給張先生看。
“哥哥你看，用一根筷子，看到這樣冒非常密集的小泡，大概溫度就夠了，這個時候小心一些把排骨下鍋，一面一面去煎它們。”
張先生很認真地看著，並且努力把每個步驟都給記下來。
馮斌把排骨煎到兩面焦黃，並且排骨上肉的部分縮了一些。
“就是這樣，可以把排骨撈出去了。”
接著馮斌指著鍋裡的油說：“不要把油倒出去洗鍋，直接下蔥姜爆香，然後加入白糖和醋，比例一定要是1：1，我的建議是，可以多放糖和醋，甚至可以代替水，這樣量足夠沒過排骨，把排骨重新下鍋，蓋上鍋蓋開始中小火去燒。”
看到這裡，張先生問：“這個要燒多久？”
馮斌說：“至少也要半小時以上，最好是四十分鐘，哥哥記住千萬不要中間去揭開鍋蓋看，一直燒到了時間，三十五分鐘樣子，聞到鍋蓋縫隙冒出醋的味道，就可以了。”
馮斌讓鍋裡排骨慢慢燒，和張先生又在後廚裡聊了一些烹飪小技巧。
等到差不多時間，馮斌揭開鍋蓋瞬間，那濃郁的糖醋香味，幾乎是瞬間刺激的張先生直咽口水。
