重生90年代，成為中華名廚

第83章 做兩道特別的菜 (第2/2頁)

住湊近一些張望著問：“五哥，你是要親手給樓上來的大明星做菜？”

不等馮斌回答，夏國棟開口說：“肯定要五哥親自做，小磊子你要明白，只有五哥的手藝，值得那些大明星放下身段來吃。”

楊磊看著馮斌準備，還是好奇問：“五哥，那你準備給他們做什麼菜？”

馮斌抬起頭看著楊磊，又看到方建和夏國棟也是很好奇。

他微笑說：“今天給樓上兩位來一點比較特別的菜，大晚上的不能太濃口，給他們來兩道比較清淡些的菜。”

聽到說比較清淡的菜，不禁讓大家感到更加好奇。

馮斌也沒有多解釋，已經是自己自顧自忙碌。

然後大家看到，他挑選了兩顆大白菜，把最外面一部分菜葉剝掉，留下比較裡面一些的菜葉，然後投入到湯鍋裡，用高湯進行一番浸煮。

接著馮斌又把瑤柱、新鮮的海蝦、火腿、豬肉、鮮筍都分別拿出來。

然後讓夏國棟幫忙處理這些東西。

“筍焯水儘量久一點，去除味道，火腿和瑤柱都蒸一下，記住水不要倒掉，鮮蝦剝出蝦仁來，把蝦仁給我切成小丁，豬肉也切成小丁。”

安排好這些，馮斌又去後院裡，過了一會提著一個宰殺清洗乾淨的甲魚回來。

並且馮斌還把甲魚背殼上面的一層黑膜都給刮掉了。

看到這些準備的食材，不要說是楊磊不知道馮斌要做什麼菜？

連方建和夏國棟都看不明白，到底是要做什麼菜？

馮斌也沒有過多解釋，他繼續著自己的流程，把甲魚殼清洗乾淨，也是給放在一旁，接著是把甲魚的肉剁好，放在鍋中加入蔥姜料酒進行一番烹炒。

炒好甲魚盛進碗裡，把油沖洗掉之後，直接倒入上好黃酒，淹沒甲魚肉去蒸制。

這個過程中，馮斌又是把事先準備的魚丸拿出來，還讓楊磊剝了一些鵪鶉蛋，還挖了一些冬瓜球。

等到這些準備好，甲魚差不多蒸好，馮斌拿出來把黃酒倒掉。

把魚丸、鵪鶉蛋、冬瓜球放進去，再把那塊刮掉黑膜的甲魚背殼蓋在上面，最後加入清高湯，再送進蒸鍋裡去蒸制。

雖然不知道馮斌做的是什麼菜？但看起來似乎並不算很難，只是流程稍顯繁瑣。

蒸制好端出來，眾人湊近一看，但見湯碗中幾乎透明龜殼，清亮湯水中是一顆顆白色的球，如同是一顆顆明珠浮在水中。

馮斌找來薄荷葉和幾粒泡好枸杞，點綴在甲魚背殼上。

【看似淡如水卻味道醇厚的老蚌懷珠】