第126章 主廚的指揮排程能力 (第2/2頁)
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算是跟上節奏。
馮斌開始著手為德興酒家所有人去準備午餐。
午餐所用的食材，基本上都是處理下來的邊角料。
但即便是用這些邊角料做午餐，馮斌也都是經過很細緻的處理。
像是被切下來的牛肉油脂和筋膜，都被馮斌認真清洗後，然後用刀全部切成薄片，並且醃製上漿後用一些配料進行爆炒，出來的菜真是香味誘人。
看到馮斌的一套操作，羅亮、曹曉剛和高誠第一次認識到自己和馮斌差距。
他們在職校裡所學，幾乎都是一板一眼，很強調每一樣的操作細節。
可實際上，在後廚裡，很多時候可能會面臨各種情況。
就像是各種被剔下來的邊角料，很多時候就不是那麼的完好。
但是如果直接丟掉，明顯是一種不必要的浪費。
用這些邊角料去做一頓美味工作餐，不單單是能夠不浪費，同時還可以讓德興酒家大家品嚐到一頓美味的午餐。
可是想要把邊角料給做好，確實是一個不小的技術活。
隨著馮斌一道一道菜做出來，後廚裡瀰漫起濃郁的香味。
把羅亮、曹曉剛和高誠的口水勾得不停分泌。
幹活中，高誠輕聲對曹曉剛說：“這主廚的手藝可真好，用邊角料做的菜，聞起來也是那麼香，我都開始餓了。”
曹曉剛說：“不然人家怎麼能當主廚？你看到沒有？那些邊角料主廚都處理的很乾淨。”
高誠點頭：“看到了，真是很佩服主廚的耐心。”
中午的工作餐，馮斌最終炒了四大盆的菜。
其中有洋蔥豆角炒牛肉碎，豬油渣熗炒蓮花白，雪菜燉魚骨。
最後還有一道用剁成小塊雞架，加入不少土豆炒燉出來的土豆雞骨架。
這四個菜幾乎都是用邊角料做出來。
但是每道菜都散發著誘人的香味。
等到一大鍋的米飯煮好後。
後廚裡大部分預處理工作都忙完，前邊德興酒家裡打掃也忙完，馮斌便招呼大家一起吃午飯。
