第145章 改良創新的頭湯（三連更，求禮物，求評分） (第2/2頁)
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，是你做的嗎？”
“小舅你好厲害，做的什麼都好吃。”
“小舅舅真棒，丸子好吃，湯也好喝的。”
鄭景逸咀嚼著口中的丸子，又是喝了一口湯，不禁感嘆道：“這個湯，還真的是有點特別，尤其是小五你這個丸子做的，真是有點意思。”
馮斌見大家都喜歡，笑著說：“其實我這個湯，也是從《紅樓夢》裡獲得靈感。”
李柏清有些驚訝：“又是從《紅樓夢》書裡獲得靈感？這次是什麼菜演化出來的呢？”
馮斌回答：“這次是紅樓夢裡一道《蝦丸雞皮湯》演化出來。”
聽到馮斌提起這麼一道菜，一群人都是有些好奇。
楊磊想了想問夏國棟：“六哥，真的有那麼一個湯嗎？”
夏國棟說：“我也不知道啊。”
李柏清說：“確實有那麼一道湯，在紅樓夢裡有寫《蝦丸雞皮湯》這麼一個湯，不過大家應該都以為這個湯，是蝦丸和雞皮在湯裡可以看到的，沒想到小馮你用鴿子代替了雞，還把鴿子皮給融入到丸子裡。”
馮斌說：“我之前有想過，單獨把鴿子肉和蝦丸一起放在湯裡，但是後來覺得那樣不美觀，所以就想到把鴿子肉也做成丸子，但是想到那個湯既然叫《蝦丸雞皮湯》那肯定還是要體現出皮的滋味，所以就想到把鴿子皮單獨汆熟，切成小丁放在鴿子肉丸裡。”
李柏清聽後驚歎：“小馮，你還真是讓我感到很驚訝，居然會有如此奇妙的構思。”
鄭景逸說：“小五你這個構思很棒，完美利用了整隻鴿子。”
沈建峰品嚐著湯說：“這碗湯很清淡，到時候可以給客人搭配上一顆蝦丸和一顆鴿子肉丸，品嚐之後，剛好起到一個開胃的作用，接引我們後面的菜，真的是很棒的設計。”
李柏清說：“建峰你們可知道，關鍵在於鴿子肉丸裡的鴿子皮，如果我沒有猜錯，小馮應該是用了做白斬雞的手法，皮汆燙過後，放在冰水裡冷激了。”
馮斌點頭：“老會長您說的沒有錯，我是借用了白斬雞手法，讓鴿子皮保持一種脆口。”
李柏清繼續說：“所以有了鴿子皮小丁，讓肉丸吃上去更具有複合口感，更好的可以當做一道頭湯。”
