重生90年代，成為中華名廚

第147章 紅樓菜的吸引力 (第1/2頁)

德興酒家隔天營業，馮斌便把《蝦丸雞皮湯》給加入了選單上。

中午營業的時候，有客人看到這樣一個有些怪的名字，不禁感到有些好奇。

“你們今天新加入選單的這個《蝦丸雞皮湯》是個什麼湯啊？”

“對啊，這個是用雞皮和蝦丸做的湯嗎？”

“雞皮做湯？能好喝嗎？”

鄭清悠中午也在樓下招呼客人，見到有客人提出味道上的疑問，她馬上站出來進行解釋。

“這個《蝦丸雞皮湯》可是一道名菜哦，這個湯是在名著《紅樓夢》裡出現過的，我們德興酒家的主廚經過一些改良，把燙熟的雞皮切成小丁摻在雞肉裡，做成的雞肉丸子，和蝦丸一起入湯，底湯也是經過燉煮的清雞湯，味道很好哦。”

聽完鄭清悠的這番解釋，讓客人頓時都感到有些驚奇。

“真的嗎？這個湯是紅樓夢裡的啊？”

鄭清悠點頭：“當然是真的，這個湯出現在紅樓夢第六十二回的。”

接著，鄭清悠又說：“而且，我們德興酒家用的蝦仁，都是新鮮的活蝦剝的蝦仁，我們都是不用冷凍蝦仁哦。”

聽到鄭清悠這麼一番介紹，頓時就把客人們好奇心勾起來。

“好，那我今天不點蓴菜魚丸湯，改成點這個蝦丸雞皮湯。”

“那我們也點一份，嚐嚐味道如何？”

“我們也要一份。”

經過鄭清悠這麼一番推廣，新推出的《蝦丸雞皮湯》立刻受到了一番追捧。

一箇中午，這碗《蝦丸雞皮湯》竟然一下子成了搶手貨。

午餐時間過後，休息的時候，鄭清悠還向馮斌主動邀功。

“嘻嘻嘻，小五哥我今天厲害吧？讓好多客人都點了《蝦丸雞皮湯》。”

馮斌笑著說：“厲害呢，經過你的一番解釋，大家一下子都接受了《蝦丸雞皮湯》。”

趙大姐說：“小馮啊，你那碗湯真是很棒，客人們點了都說那碗湯好，都說一點不輸給你的《蓴菜魚丸湯》。”

馮斌說：“兩種風味，我也是進行一個嘗試，畢竟一直都只是《蓴菜魚丸湯》大家總會吃膩，所以給大家換換口味。”

大家正聊著，李柏清和沈建峰領著人進門來。

剛好聽到大家在聊，今天中午德興酒家直接推出的《蝦丸雞皮湯》。

李柏清進門笑呵呵說：“可以啊，小馮真的是活學活用，昨天才剛剛改良出蝦丸乳鴿湯，今天直接就在德興酒家上了蝦丸雞皮湯。”

看到李柏清等人進門來，馮斌大家也都是紛紛站起身來。

鄭景逸迎上李柏清說：“李師兄，你們今天中午可是沒有見到，客人知道蝦丸雞皮湯是出自紅樓夢，真的是都想要點來嘗一嘗。”

沈建峰說：“那是肯定啊，換了我是客人，聽說蝦丸雞皮湯出自紅樓夢的一道菜，也會想要嚐嚐看。”

正當大家聊著，又有一個身影走進了德興酒家。

“哦？德興酒家竟然都開始推出了紅樓菜嗎？蝦丸雞皮湯可算是紅樓夢裡一道名菜，出自紅樓夢的六十二回，有人想要賄賂芳官，送的食盒子裡有這麼一道湯。

芳官在書裡也算是個標誌角色，是紅樓十二女伶之一，說她‘品貌像寶玉、豪爽似湘雲、刁鑽似晴雯’，戲班子解散後被賈母指給了寶玉，也是很受寶玉的喜歡，只是後來被王夫人趕出去，她又不願被幹媽再賣，便去水月庵出家了。”

聽到這麼一番話，眾人看到進門來的人，也都是有些驚訝。

進門來，直接道出《蝦丸雞皮湯》出處，以及書中相關人物情節的人，不是別人，正是蔡先生。

馮斌看到蔡先生進門，笑呵呵迎上前：“蔡先生，沒想到您會來啊。”

蔡先生微笑進門說：“既然是有《蝦丸雞皮湯》，那麼是不是也應該有《胭脂鵝脯》作為一個搭配啊？”

沈建峰立刻說：“蔡先生您怎麼知道，今天馮斌是準備要做胭脂鵝脯呢。”

蔡先生頓時兩眼發光：“哦？小馮還會做胭脂鵝脯？”

馮斌笑著進行了一番解釋。

“是這樣的，這不是我們馬上要參加全國烹飪大賽嗎？其中有一項是各地區參賽團隊，要合作做一桌宴席進行品評，我們就討論了一份宴席選單，我的想法是，既然是要展現本幫菜的濃油赤醬，乾脆把冷盤中的白斬雞換成胭脂鵝脯。”

蔡先生聽了思考片刻，頓時忍不住拍手叫好。