第15章 三道菜和一大份炒飯 (第1/2頁)
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來到德興酒家後廚，這裡的東西還是非常齊全。
鄭清悠領著馮斌來到冰櫃前，拉開門說：“這些天我們都沒有營業，所以也就剩下這些東西，主要是我們自己家吃。”
馮斌在冰箱裡仔細翻找了一番，確定冰箱裡剩下的食材。
“還行，蔬菜、肉、蛋，東西還是挺齊全。”
一邊說，馮斌一邊從冰箱裡拿出捲心菜、土豆、青紅椒、豬肉。
順便還拿出一些姜蔥蒜，以及一些豆豉。
從冰箱裡拿出食材，馮斌接著又檢查了一番灶臺旁邊，調料小車上擺放的一些調料。
“行，基本的鹽、糖、味精、醬油、米醋還都有。”
鄭清悠已經把圍裙穿上，並且遞給馮斌一個圍裙。
“有什麼需要我幫忙的嗎？”
馮斌看著穿上圍裙的鄭清悠，笑著問：“你會做菜？”
鄭清悠不服氣說：“當然，我跟爸爸學過的。”
馮斌說：“那行，你幫我把蔬菜清洗一下，我先把肉處理一下。”
說著，馮斌把拿出來的整塊肉放進鍋裡，加涼水沒過肉，然後丟進一些蔥姜頭，再倒入一些料酒直接開大火煮起來。
鄭清悠一邊幫忙洗菜，一邊也在觀察馮斌一些操作。
看到他是切下一些姜的邊角和姜皮，還有把蔥須給切下來洗乾淨也一起丟進煮肉鍋裡。
這讓鄭清悠有些驚訝，心裡不禁在想：這個馮斌做菜的手法跟爸爸很像。
煮肉的同時，馮斌又迅速把一些料頭給準備出來。
蒜子沒有去一個一個剝皮，而是直接在案板上用刀拍一下。
接著就很容易把蒜皮都給扒掉。
再把蒜子全都給切成蒜末。
姜用刀的前端把皮刮掉，先切絲、再切末。
蔥也是一部分切末，留下一些蔥絲。
豆豉也被切成細末。
還切了一些蒜青段。
馮斌這邊都已經切配完，看向有些心不在焉慢慢清洗的鄭清悠。
他頓時一臉無奈，走到後廚水臺前，伸手就打算幫忙。
結果，馮斌一伸手，鄭清悠沒有躲避，兩個人就這樣雙手碰在一起。
鄭清悠這還是第一次被除了父親和哥哥之外的男人這樣觸碰雙手。
瞬間鄭清悠雙頰變的緋紅，很是不好意思。
她悄悄瞥了一眼馮斌。
發現馮斌完全是沒有在意這些。
“你不餓啊？這要是客人等著上菜，你這麼慢清洗，什麼時候才能做菜？”
馮斌一邊說，一邊迅速接手了清洗的工作。
把土豆、捲心菜、青紅椒都給沖洗了一番。
清洗過程中，馮斌把卷心菜用手給撕成小片，沖洗過後放在一邊瀝水。
青紅椒也順手把辣椒蒂摘掉，把裡面的辣椒籽沖洗乾淨。
把土豆拿到案板前，用菜刀麻利把土豆削了皮。
鄭清悠有些驚訝看著，馮斌迅速把土豆和青紅椒全部切絲。
土豆絲還被馮斌放在大碗裡用水浸泡著。
到了此時，馮斌才把鍋裡那塊煮到有七八分熟的肉撈出來，用涼水沖洗了一番。
用乾毛巾把肉表面水擦乾，再把肉切成一片一片。
鄭清悠看著馮斌這麼眨眼時間，已經是把各種的食材都準備好。
這種麻利的速度，讓鄭清悠覺得即便是自己父親怕是也比不上。
一切都準備好，馮斌接下來就開始炒菜。
因為時間和食材都不算是很寬裕，馮斌只能是比較簡單炒幾個菜。
首先是酸溜土豆絲，馮斌加入一些青椒絲和蔥絲。
大火翻炒淋上白醋和鹽一點點糖和味精。
【一盤爽脆酸溜土豆絲】
土豆絲烹炒的過程，馮斌總共也沒有炒過1分鐘，真的是大火速炒。
接著，馮斌沖洗一下鍋，擦乾淨鍋裡的水。
把蒜末倒入鍋中爆香，順便還丟入了幾顆幹辣椒。
再放入幾片之前煮好的肉片。
爆香後，把瀝乾水的捲心菜倒入鍋中。
依舊是全程大火炒制，加入鹽和米醋進行炒制，把菜葉炒得塌下去一些，最後再淋上一些香醋便起鍋裝盤。
【一盤油亮的熗炒蓮花白】
兩盤蔬菜算是炒完，馮斌最後一道是回鍋肉。
