第262章 一位嚴格的老師 (第1/2頁)
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在學徒們做菜的時候，馮斌看到不合適的地方，總是會直接指出來。
之前一次，馮斌全程沒有出現在後廚，讓學徒們自由發揮。
結果學徒們出現了不少問題，這次馮斌自然是要及時給他進行指正。
比如楊磊準備做肉末茄子的時候，首先是要油炸茄子，但是他竟然直接準備把茄子下油鍋去油炸。
馮斌立刻指正：“你的做法不對，不能直接這樣下油鍋去油炸，我之前不是跟你們教過嗎？讓你們先要把茄子上的水完全擦乾，還有就是要在茄子的表面撒上一層幹澱粉，這樣可以減少茄子吃油，你都忘記了嗎？”
楊磊被馮斌這麼一說，頓時意識到自己把之前教的細節都給忘記了。
“對不起主廚，我， 我給忘記了。”
馮斌說：“必須要給我記住，記在你的腦子裡，不要隨隨便便去更改我教給你們的步驟，只有你們能夠完全形成肌肉記憶，你們給客人做菜才不會出錯。”
楊磊趕緊按照馮斌所說去做。
馮斌接著又對羅亮說：“你是不是又忘記要先把鱔絲焯水了？”
羅亮立刻意識到自己又把焯水的步驟給忘記了。
馮斌在他焯水的同時，又說：“還有，焯水的時候，應該要在水裡加入什麼？”
羅亮也是趕緊說：“正常情況下，焯水應該要用高湯焯，並且要在其中加入一些醬油，給鱔絲提前入味。”
馮斌說：“你既然知道，為什麼不按照我教你們的去做？”
羅亮立刻說：“我知道了主廚，我會記住。”
馮斌說：“不要嘴上說記住，要記在你的腦子裡，要在你做菜的時候，就那樣去做。”
羅亮趕緊答應著照著去做了。
接下來，無論是曹曉剛還是高誠，甚至是左婷芳都被馮斌進行了指正。
在一旁看著的“趙港生”忍不住對蔡先生說：“看不出來，阿五在指導做菜的時候很嚴肅，而且他對學徒真的是很兇。”
蔡先生低聲說：“有些時候，師父必須要有足夠的威嚴，否則可能學徒不會記住師父教的東西，而且做菜本就是很考驗細節的東西，如果細節做的不好，可能做出來的菜味道上就會有所差別。”
“趙港生”點點頭：“難怪阿五做的菜味道會那麼好。”
蔡先生又說：“關鍵是，每一道菜的工序，必須要能夠很好的被傳承，如果不能傳承，傳給一個徒弟改一下，再往下傳又給改一下，可能到最後做出來的菜就完全不再是以前的那個味道，所以這方面確實是需要注意的。”
“趙港生”也是認同這一點：“沒錯，必須要堅持該有的做法。”
在馮斌指導下，五個學徒算是把菜都給做出來。
馮斌接著又和夏國棟、陳家傑、邱斌也都分別做了幾道菜。
算是有了一頓比較豐盛的午飯，然後招呼大家一起先吃飯。
吃飯的時候，鄭景逸還是有些過意不去，對蔡先生和“趙港生”說：“不好意思，讓兩位跟我們一起吃工作餐。”
蔡先生笑著說：“不用客氣的，我們吃工作餐也是可以的。”
“趙港生”更是直接說：“我覺得很好啊，這工作餐看著很豐盛的，而且味道也非常的不錯，我也是第一次知道，原來用那些邊角料，也可以做出這麼美味的菜餚。”
接著“趙港生”又對包括左婷芳在內五個學徒說：“你們五個今天中午很棒，尤其是這位女生，我還是真的是第一次見到，女生在後廚做菜，而且你那麼穩，真的是讓我覺得很美，相信將來有朝一日，你一定會成為很厲害的廚師。”
被這樣誇獎，左婷芳也是感到非常開心：“謝謝。”
鄭清悠和趙靜有些羨慕。
“婷芳姐姐你好棒啊，可以獲得哥哥的誇獎呢。”
“好羨慕，婷芳姐你是我們的榜樣。”
被鄭清悠和趙靜這麼說，讓左婷芳頓時有些不好意思了。
“你們別，別這麼說，我怎麼能當你們的榜樣呢？你們都是大學生的，我現在還只是一個德興酒家後廚的學徒。”
馮斌笑著說：“哈哈哈，婷芳姐不用這麼說，現在你可能還是學徒，但是你這麼堅持，將來肯定能成大廚。”
蔡先生也說：“對，我看到你做雞粥的過程，你真的是很細心，能夠那麼一點一點的把雞粥做的幾乎和白粥一模一樣，真的是很有功夫，而且也真的很需要耐心。”
