重生2004：我寫字能賺錢

第79章 高檔火鍋店毛利 (第2/2頁)

跟與眾多商業人士無異，投資之前，都會估算所投行業的年利潤。

設想一下，如果投資的店面使用面積為600平方米，能夠容納75張餐桌，平均每桌3位客人的話，可以同時滿足225人就餐。

按照平均翻檯率約為4次\/天來計算，人均消費在50元-70元之間，那麼單日理想的營業額就在4.4萬元-6.16萬元之間。

進一步推算，年營業額則在1600萬元-2200萬元之間，毛利則介於1000萬元-1400萬元之間。

如果按照嗨底撈的經營情況，平均翻檯率可以到達5.0次\/天，年營業額還要上漲25%。

當然，考慮到當前的物價水平較低，以2016年為例，嗨底撈單店的年營業額已經達到了4400萬元，而在隨後的幾年中，其年營業額也維持在3500萬元的高水平。

因此，郝強所做的這些估測和推算，無疑是比較合理和貼近實際的。

這種規模的門店，單店店員人數可能達到一百人，按照2004年的薪酬待遇情況，每年人工成本約180萬元。

租金方面，

後世的嗨底撈依靠品牌效應，自帶人流，能夠享受到較低的租金待遇。

然而，目前的人間煙火作為一個新興品牌，顯然無法獲得這樣的優惠。

按照郝強目前所瞭解的，粵城人流量大的大型商場，餐飲區（三樓以上）的租金（包括管理費）可能達到100元\/平方米\/月以上，即每一百平方米月租金為1萬元以上。

600平方的餐飲鋪面，年租金可能在70萬元至150萬元之間。

確切的租金數額還需根據地段和人流量來確定，不能說便宜就好，也不能說貴也好。

只有透過實地考察，郝強才能瞭解真實的租價情況。

餐飲店的主要成本，通常包括租金和人工成本。

按照郝強的估算，如果年產毛利達到五百萬元以上，是值得投資的。

相反，如果年毛利低於300萬元，那麼很可能會面臨虧損的風險。

通常情況下，租鋪一般都是按年簽訂，談得好的話，季度支付也有可能，主要取決於雙方的具體協議。

對郝強來說，如果能按季度支付租金，將大大減輕他的資金壓力。

明天，他打算去考察一下幾個大型商場，看看具體情況。