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你拿筆記東西，那筆粗了些，寫字太大，小本上記不了多少，而且隨身帶著不便，所以給你買了這一套文具，以後師父教什麼或是你自己想到什麼，就可以隨時記下來。”
家樂接了東西，感動地瞧了他一眼，沒想到這傢伙嘴巴惡毒，心倒是挺細，居然發現了他用大毛筆記東西的不便，還特意給他買了一套適合他用的東西。
一看之下，覺得這傢伙似是更英俊了，只是臉色蒼白了些，可能是這些天沒吃好。家樂忍不住自責，這些天只顧著練習廚藝也沒顧上為他精心烹製美食，他沒吃好，自然會瘦了。
家樂幾乎整天都鑽在廚房裡忙活，葉乘風看著他擺上來幾個菜，色彩悅目的火腿蠶豆，全素的絲瓜香菇炒燻幹，五穀碎米雞，五香金絲，一碗魚丸青菜湯，最奇的是那一盤炒飯，用攤的雞蛋皮切成條擺成網眼狀，用青豆綴入網眼中，周邊用蛋皮切成尖角圍成一個圓擺成向日葵的樣子，非常漂亮。
葉乘風本來沒胃口，看見這麼漂亮的向日葵也有了食慾，拿起勺子吃起來。
家樂熱情給他夾一筷火腿蠶豆，說：“這個蠶豆的糯和火腿的韌可以相得益彰，兩種鮮味合二為一，很美味的，我從小最愛吃的。”
葉乘風卻說：“這個菜有蠶豆，炒飯裡也有熟豌豆，重複了。”
“哦。”家樂不好意思抓抓頭，“我疏忽了。那你嚐嚐這個金絲，我新創的菜。”
葉乘風夾了一筷嚐了，讚歎道：“美如金絲食如藕線，鬆軟適口香味盈齒，這是什麼東西？”
家樂得意地笑：“吃不出來了吧，這是豬肉皮切絲，一張皮片成薄如紙的四五層，切絲後熱油炸成酥鬆，再用冷水浸過，再用溫油炸。很美味吧？”
“沒有肉嗎？”
“這不是肉嗎？”家樂把那五穀碎米雞夾到他碗裡，這是用雞腿肉用鹽蛋清醃，再加毛豆，紅腰豆，玉米粒，黑豆黃豆焯熟，入油鍋一起炒，色香味俱全。
葉乘風又挑刺：“你怎麼不做鴨子呀？我想吃鴨子不想吃雞。”
家樂板起臉：“鴨肉性寒，現在天氣越來越冷，還是吃溫補的雞肉比較好，不要那麼龜毛，乖。”
葉乘風聽他如哄小孩樣的口氣，臉頰直抽。
家樂還眨巴著眼熱切地看著他吃，看他吃得香，比自己吃還要高興。
葉乘風感受到他期待的目光，心裡如暖流淌過，眼前略有瑕疵的菜餚吃到嘴裡分外美味。
40、一萬隻鹿
孫良看著眼前兩碗湯，一碗是清澈見底的清湯，一碗是濃稠的濃湯。
先看顏色，再聞味道，最後拿了羹匙分別舀了勺湯閉了眼細品。家樂不安又期待地瞧他的臉色。
“嗯，味鮮而厚，層次豐富，不錯。”
家樂鬆了口氣，臉上綻開笑容。
“你這個濃湯也熬的不錯，是怎麼弄的？”
“吊好湯以後，我又把雞脯肉砸爛放清湯裡熬，才吊出濃湯。”家樂帶著勝利的喜悅，趁熱提出要求，“現在師父可以教我做魚翅了吧？”
“你急什麼，除了刀功，火候也是很重要的，從現在起你要練火候。”
孫良教他做爆炒腰花，這是考量廚師刀工和灶上功夫的火候菜，先把腰花剞成十字刀花連而不斷，這是考量刀功，還要把灶上的火候掌握得分毫不差，否則，不是腰花老了，硬如鞋底，就是外面焦了裡面還不熟，要做的吃起來有核桃的口感最好。所以，這個菜一般學徒是不敢上手的，敢應這道菜的至少是熬到三十歲以上的大廚。
家樂做菜心思奇巧有誠意，真刀真槍考量火候的菜很少做過，有些菜為了保持嫩口，來不及用鍋鏟翻炒，要用單手把那十多斤重的鐵鍋連著鍋裡的東西帶汁液拋向半空打個滾再顛幾個轉，一滴汁水都不能灑出來，熱漬潑濺旺火熊熊之際，掂那幾下子，沒有幾年功夫還真是不行，怪不得師父要他每天翻炒砂子一千遍，就是要練手力腰力腕力。
經過幾次烏七麻黑的實驗，家樂終於可以單手顛鍋，把腰花炒得無比鮮嫩口感極好。因為葉乘風有病不能吃動物內臟，所以被榮幸選為試吃小白鼠的就是狗熊。他是吃什麼都香，只要熟了就行，也說不出什麼好壞，倒讓家樂懷念起葉乘風的毒舌來。
這傢伙最近早出晚歸的幹什麼去了，想抓他嘗菜也不容易找到人。
葉乘風帶著一肚子煩悶回到家裡，看見家樂滿懷期待的眼眸，又不敢直說。
“這是我新學的菜式，快嚐嚐。”家樂親自把菜端給他，給他盛
![[綜]灶門禰豆子參上](https://www.qmshu.tw/images/dWpzNDU5OHNkZmQyNWVkZue_2Ba4XiiYKbZJoycb3kypGm7UvosipdrFEl44WCso)
