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辛苦一點，把底子夯實了，以後才能慢慢發展起來，想請到什麼樣的人便能請到什麼樣的人。
一般的席面很少在冷盤的時候上點心，不過他們這也算是婚宴，所以喜餅是必不可少的。點心提前一天準備出來也不會失了味道，糕餅上用硃紅的糖色印上囍字，看起來倒也十分喜慶。
冷盤這些都還好說，拌菜都很簡單，只孫師傅跟楊中元兩個一起調好味，剩下讓小學徒分盤便成。比較難的卻是孫師傅要做的那四道素材。
這個時節，正是吃春筍的時候。略微放一些糖，再倒一些老抽，用油翻炒過的薄片春筍甜中帶著鮮香，大人小孩是都喜吃的。
為了怕孫師傅忙不過來，楊中元只定了兩樣需要現炒的素菜，除了油燜春筍，便只剩下乾煸豆角了，這兩道菜一淡一重，倒也十分相宜。
而剩下的上湯娃娃菜與私家豆腐，一個是燉菜，一個則是需要蒸熟拌菜碼吃。
私家豆腐是楊中元之前在菜市轉悠的時候偶爾碰見的，那家人做的豆腐滑嫩醇厚，只用瓦罐蒸熟，拌了楊中元特地翻炒過得肉醬，味道別提多鮮香了。
這一道菜，也是他們食樓以後要做的招牌菜。
大梁地大物博，什麼好吃的都有，並不一定貴的才是最好。就這一道簡單的家常豆腐，也能讓人品出美妙滋味來。
不過，其實這道菜也不能算成是素菜。雖然豆腐是主料，但是肉醬的提味卻是實實在在，楊中元把它放在這邊，無非是想讓孫師傅輕鬆一些。
人家過來幫忙，總不能一整天忙活不停，就算是給過額外的紅包，楊中元也覺得過意不去。
而剩下的四道葷菜，則好說得多。
作為喜宴流水席，象徵著蒸蒸日上的蒸菜跟吉慶有餘的大魚是都必不可少的。
楊中元定的四樣蒸菜，雖然每一份分量都比正經的熱碟要少一些，但是拼在一起實在很足。
帶著糯米香的粉蒸排骨，鹹中帶甜的梅菜扣肉，清爽不膩的青蛤蒸蛋，還有新鮮味美的大紅蝦。
這蝦是楊中元特地跟菜商定的，一口氣要了二十斤，都是剛打上來的新鮮河蝦，直接用蔥姜放水煮熟，也算進蒸菜裡面，滿滿一碗都是彎彎紅紅鮮蝦，足見他們福滿樓的誠意。
而魚則買了至少三十條鱸魚，鱸魚肥美，刺也不多，清蒸起來極為爽口，也是楊中元最愛吃的魚。
去鱗洗乾淨，先用料酒、鹽以及胡椒少許醃製一會兒，然後在魚腹中塞入蔥薑絲，盤底鋪上蒜段，魚身蓋上薑絲，直接隔水蒸熟。
出鍋倒掉盤底的水，用燒熱的油澆在魚身上，最後把早就調味好的豆豉生抽整個淋在魚上，一道極鮮美的清蒸鱸魚便能上桌了。
這兩道菜看似工序複雜，但是都可提前準備好，除去排骨跟扣肉，青蛤蒸蛋與鮮蝦只要一盞茶的功夫就能上桌，實在是不費什麼事。
最讓楊中元費心的，要數他以後要推的小炒辣子雞。辣子雞要做成很小的快，先過一遍油炸幹，再上紅彤彤的辣椒爆炒，兩遍以後雞肉脆爽，麻辣鮮香都佔了，顏色還喜慶，在這樣一個日子是十分宜人的。
當然，流水席用辣子雞，以後正經要做的卻是辣鴿子。鴿子肉比雞肉要細膩一些，做出來味道更美，價格也自然要更貴一些。
最後一道菜，便要上喜宴必不可少的四喜丸子。用上好的豬肉打成餡，加入蟹肉跟調料做成大個的丸子，最後用蟹黃粉滾上一圈，直接隔水蒸熟。
蒸熟以後的碗裡會有濃濃的湯汁，然後便用這湯加水煮沸，放入小青菜與丸子打湯，做出來的上湯丸子肥而不膩，還有蟹肉的鮮香與青菜的爽口，十分好吃。
楊中元對食材從來不含糊，用了最新鮮的豬肉蟹肉，大清早一口氣做了幾十個丸子，到時候一盆四個，算一道湯菜了。
最後一道湯，則是整道宴席的精華所在……即補身又美味的竹筍土雞湯。
這一道看似簡單的湯菜，卻比其他的都難做。
一年以上的土雞要先把雞肉收拾乾淨，然後用沸水焯去血腥氣。燉這道湯要用大砂鍋，把整隻雞放入鍋中，倒滿水，加入拍松的姜塊一個，料酒一小杯，大火燒開之後改文火慢燉。一個半時辰後雞湯變回成金黃色澤，這個時候才可將竹筍改刀切段放入鍋中，燉到竹筍浸味，這時才可加少許鹽，滅火悶半個時辰，撒蔥花上桌。
要燉出一鍋湯來，總要大廚時時刻刻上心，那文火慢燉的時光，便是燉煮出最香濃的味道，耗盡心神呈現出來的湯汁，才最鮮美醇厚。
