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門練習過，能夠很好的掌握好飯菜的甜度。宋時做菜不喜歡放調料，包括糖，這就要提到以前“好美味”做過一次的滷鴨子了，口感是鹹香適中、微辣中透著香甜，那種甜就不是用糖調出來的口感，而是有著果香的清甜，不甜得過度、卻讓人很容易就從複合口感中分辨出來。那段時間鴨子賣得特別好，有些人坐了幾個小時的地鐵、穿越大半個城市過來買，就為了吃上一口“好美味”做出來的限量版鴨子，宋時也不整隻的賣，畢竟一隻鴨子就要一百來塊不是每個人都能夠承受的起的，而是半隻半隻或者四分之一的賣著，買的人特別的多，他一天也就做個五十來只，來晚了就沒有了。不是不想做多些，而是做起來太麻煩，為了保持口感，從挑選鴨子開始就要嚴格把關，那段時間可把“好美味”上下給忙壞了，做了一個星期鴨子就絕對不做了。
話不多說，提到宋時做的鴨子就是要說到這個甜，宋時不是放糖，而是在熬滷汁的料中有大棗、陳皮、小橘子等，甜都是從瓜果中提出來的，因此吃起來有點兒果香，卻並不濃郁膩口。
第二道解膩湯便是宋時按照此法子來做的，專門為殷銘安做的。他看到了大舅媽廚房裡有個新鮮的冬瓜，盆裡面還有一些沒有調味的肉餡，於是就有了做一道冬瓜肉丸湯的想法。好的本地冬瓜新鮮摘下來會有清甜的口感，不是很明顯，仔細品卻十分的香，這邊老品種的冬瓜外皮加厚、
