廚法

第20部分 (第1/4頁)

他們的崗位不同，待遇卻是同樣。

靜默許久，突然傳出一聲輕笑。

“能力？”安東輕輕說道，“我在步家也三年了，如今都沒有說話的資格，黎向榮才來了多久，就敢說有足夠的能力？”

“我起早貪黑辛辛苦苦不敢有絲毫怨言，覺得這種磨練是理所當然，我練習無數次被否定無數次，我相信這是步家不容瑕疵的驕傲，我拼盡全力才拜入師傅門下至今未窺門徑……”安東壓抑著怒氣似地站起身來，擋在何之山面前，“別費大師兄的功夫了，黎向榮你跟我比一場，做同樣的東西，你贏了我，我就再不多話，以後把你當師兄看。”

“阿東你是什麼意思？”陶星明低聲喝道，“別給大師兄添亂！”

“無妨，”何之山抬起一隻手從背後壓在安東肩頭，“阿東說的也不錯，小黎之前的菜品還沒有阿東的水準，今天既然放了狠話，不如好好比試一場，也免得彼此不服氣。”

“不過嘛，”何之山饒有興趣地看著努力剋制著脾氣的步朗尼，“這回的彩頭就不是當三個月清潔工的事了，還有少爺之前和夫人打得賭都算上吧，一把清。”

“兩人在這裡做，菜品不署名，我們都在外面等著試吃，看評價高的那一款是哪位好了，如果黎向榮輸了，就立刻離開步家，”何之山平靜說道，“要是小黎贏了，下個月可以代替我做‘鼎湖上素’。”

步朗尼沉吟了半晌，加了一句話，“如果阿榮贏了，何師兄，你還要吃下一盤臭豆腐——這是白姐姐說的。”

作者有話要說：

徐疾大爺開坑了

33

33、31　。。。

31。

安東偏好做葷菜，而黎向榮只做素齋，如果一人只做一份，未免太容易被識破，既然要比，就得比個懸念。

懸念是布朗尼提出來的，何之山不置可否，安東在他手下三年多了，做什麼菜他嘗不出來？把一道菜的比試拖成三道菜，也就是給少東家個面子好了。

一葷一素一湯羹，三道菜，看誰能勝兩道以上。

布朗尼抱歉地看著黎向榮堅持著比試的方法，相比黎向榮不喜歡做葷菜，安東也不擅長做素菜，彼此對這樣的安排也就都能忍受。

一個小時，兩個人，對決。

黎向榮知道徐疾要給自己找一次測試，好踩著對方的肩膀站穩站直，接著往下爬，而安東在維護師門的驕傲的同時，何嘗不是想奪得一點矚目。

此時是宴會散盡的深夜，夏末的涼風柔軟綿長，淡青色的月光鋪滿流月臺，眾人卻沒有飛觴醉月的興致，嚴肅沉默地各自落座。

空氣中依然飄散著清幽的香氣，那淺淺湖水中的蓮花，卻已零落了一半。

40分鐘後，被扣在不鏽鋼罩子中的兩個瓷盤，被送上了眾人圍坐的圓桌中間，室內畢竟有柔和的光線，更利於鑑賞菜餚的色澤和形態。

步朗尼面無表情地揭開左面的蓋子，那是一群閃耀著淡黃色光澤的小魚兒，

眼睛是碧綠的豌豆，脊背是黑亮的髮菜，鱗片是青翠的黃瓜絲，尾鰭是半透明的某種物質，魚兒靜靜臥在香菇絲和玉蘭片中，清麗淡雅猶如工筆畫。

“咦，金魚鴨掌，”陶星明瞅到蓋子下面的名牌驚歎道，“這菜我只見師傅做過一兩次，沒想到誰還有這麼逼真的手藝。”

何之山慢慢拎起筷子道，“清宮滿漢全席中第一道宴席所上的一品菜，賣相不錯，師傅先嚐嘗看，”用調羹幫忙將一隻小魚放入碟子，恭敬地遞給閉目養神中的呂永。

步朗尼本來是想叫父親過來的，可呂永剛才只是似笑非笑地說難道少爺如今做不了主？

一個廚師對抗一個廚師，一個人對抗一個陣營。

這魚兒是用雞肉為茸，加入料酒攪拌後再放雞蛋清，拌成糊狀，並用糊擠成約一寸的金魚形狀，而尾鰭的鴨掌是在清湯中煮過15　分鐘，五成熟時取出，剔除掌背骨頭與掌心硬黃，再把掌心向上，然後上屜蒸6　至8　分鐘取出；最後用清湯、料酒、精鹽、玉米粉在鍋中調勻，淋上雞油，倒在菜上，魚肉細膩滑嫩，鴨掌口感爽脆，此菜自清亡之後流傳民間，至今也是經典的大菜。

右邊的蓋子掀開，是一片荷塘景色。幾隻淡粉色的花苞迎風欲立，已經盛開的蓮花是番茄片迭出的豔麗血紅，香菜和水發金鉤勾勒出水面，幾粒青豆嵌在淡白色的蓮蓬之中。

“荷包豆腐，”封一帆舉起勺子，“

辣手摧花的事我先