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1997年，內地首家味千拉麵店在深圳開業，當月就實現了贏利。於是，潘慰迅速開始了連鎖擴張之路。又一個10年，潘慰再次在食品行業獲得成功。據味千2007年的年報披露，味千拉麵已進入中國17個省份、40多個城市，共323家網點。
很多連鎖企業在品牌獲得成功後，往往採取加盟的經營模式進行擴張，但是潘慰遲遲沒有選擇加盟這條道路。她主要是擔心由於質量下降、難於管理等因素而“砸”了牌子。在味千迅速擴張的背後，凸顯了潘慰對食品連鎖行業的創新。這個創新首先來自標準化執行，因為連鎖經營通常與“標準化服務”和“工業化生產”相結合，可對於做一家拉麵的連鎖店來說，如何標準化是一個考驗。但是味千做到了，而且在味千之後，標準化運作的連鎖食品店如雨後春筍般冒出。還有選址，味千的門面店幾乎都是地處熱鬧的黃金地段，雖然價格高，但是帶來了高“翻檯率”以及品牌附加值。
2007年3月，味千在香港上市，獲192倍認購，融資2。5億美元，２０08年其市值約70億港元，其中潘慰佔股53。26％。事實上，在餐飲業獲得超額認購，實屬傳奇。而潘慰成功的最大秘技其實就在於實現了一個運營模式標準化。她認為，運營模式標準化以後，單店就容易複製了，然後就得以進入每年高速擴張階段。
案例分析：當一家小店做出了品牌之後，就可以滾雪球般地發展壯大了。之所以採取單店複製的模式，是因為這樣做競爭能力和贏利能力會比較強。但是需要注意的是，如果沒有標準的、可複製的單店贏利模式，就不要輕易展開復制。只有從研究可複製的單店贏利模式入手，企業的快速擴張之路才能長久走下去。
●細節94 加盟連鎖，鬆散組織
加盟連鎖，是零售業中發展最快的一種業態模式。在許多人的眼裡，與直營連鎖相比，加盟連鎖突破了直營對資金、人力和渠道的限制瓶頸，優勢不言而喻。而且對於特許方來說，加盟連鎖可以充分利用品牌資源，建立強大的連鎖專賣經營網路，有效地提高品牌知名度；對於加盟者來說，加盟連鎖則可以降低投資風險，擴大銷售業績，縮短市場匯入期，並且有特許方的利潤保障。關鍵的一點還在於，可以利用加盟方在當地的人脈關係。自己做老闆與只是給別人打工相比較，在服務態度和服務質量上都肯定有很大的差異，這也直接造成銷售業績的不同。
加盟連鎖既可以借力擴張，解決企業做大做強的難題，也為投資者提供了一個可以利用的成熟品牌資源以及前期培訓、管理模式。但是如果一家小企業在擴張過程中想要採用加盟連鎖的方式，自身也需要具備一定條件。在這些條件當中，首當其衝的是特許方自身的實力。有品牌知名度，具備配送能力，各項管理工作經驗豐富，並且在自己所在領域內有較高的市場佔有率。這樣的特許方，才能對加盟者構成吸引力，並且能打消他們的顧慮。
但另一方面，對特許方來說，加盟連鎖同樣存在一定的風險。店面數量迅速擴張之後，如何保證產品質量，如何維護價格體系，如何讓管理暢通，如何面對加盟店經營一旦不利帶來的多米諾骨牌效應，都需要考慮到，也都需要實力與制度的保障。實質上，這些問題與經營單個企業是兩種不同的管理，特許方對此要有人力、財力與制度上的準備。
【案例】小肥羊浮沉記
還記得2001年的小肥羊是多麼風光嗎？為了迅速佔領全國市場，小肥羊確定了“以加盟為主，重點直營”的加盟政策。在全國各地設立了省、市、縣級總代理，除了在北京、上海、深圳等重點城市實行直營戰略以外，其他城市均由代理商發展加盟店。結果到2004年，短短3年多時間，加盟商已經發展到721家。這時候問題開始全面暴露，最典型的是單店贏利能力持續下滑、單店管理水平低下、服務質量差。從加盟商角度來講，情形開始逐步失控，加盟商開始出現偷工減料，甚至假冒偽劣行為。比如加盟商開始違法亂紀，開始不統一配送，私自採購低價牛肉，不統一執行公司政策、活動等，公司利潤源因此開始流失。
接著，“小肥羊”這個品牌形象開始受損，比如媒體出現負面報道，消費者開始質疑小肥羊店面的真實性，消費者開始不滿意其服務與口感，消費者開始其他的選擇品牌，其他的“小尾羊”、“小白羊”等假冒品牌大量出現。
這時，公司開始壯士斷腕，調整加盟策略，開始總結單店盈利模式，開始強化總部管理，開始關閉不合格的加盟店。經過三年多的內
