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籃子來茶園採茶,兩家說說笑笑的。

對於這地方人們的喝茶習慣,錦曦從跟村裡人說話那,也大概瞭解到一些。

這裡的人們,一般喝的都是自家茶園裡採的茶,自己加工製作,尋常人家日常生活中用茶,主要就黑茶和黃茶兩種。

城鎮裡的茶樓,茶葉鋪子裡,賣的最多的,也是居家過日子的黑茶和黃茶。老梁家就是喝的這兩種,都是梁俞駒從鎮上的茶葉鋪子裡買回來的。

家境殷實些的人家,喝的是白茶,招待客人才會用上綠茶,且綠茶品種不多。

茶樓裡,顧客若是點了一壺綠茶,那是屬於中上等的消費,還能享受到茶樓贈送的一碟花生米呢。

再往上,還有更多更好的茶,那些只有達官顯貴才喝得起。再往上,皇帝喝的茶,那是貢茶,就更是聞所未聞了。至少跟錦曦說話的那些村人,大都說不出那些茶的名兒來。

錦曦在嘎婆家這些時日,喝的都是孫玉霞自己做的黑茶和黃茶。孫玉霞別的活計在行,在做茶葉這一塊,就不敢恭維了。錦曦在孫二虎家也喝過他們家做的黑茶,在琴丫姑母家也喝過茶,無一例外,這些村人做的黑茶,都不地道。

那些黑乎乎,黃湯湯的茶水,根本就不具備黑茶黃茶的形態,色澤和香味。不過,唯一的優點在於,村民們製作出來的茶,能熬水,即便你換了五六趟水,也不會清湯。這對於從事著繁重體力勞動的村民們來說,是生津止渴的佳釀。

“曦兒,咱就專挑頂端那些嫩芽尖兒的採,一芽一葉,一芽兩葉的都成,下邊那些偏老的葉子,就莫採了!採的時候,動作要輕些啊,輕拿輕放,就像我這樣來……”孫玉霞一邊耐心說教,一邊示範給錦曦看。

看著眼前孫玉霞教導的有模有樣,錦曦忍不住嘴角直往上翹,其實,製作黑茶的原材料,選用下面那些偏老,粗糙些的葉子就可以了,芽尖嫩葉完全可以用作其他,更高品質的茶。

錦曦沒有當場拂孫玉霞的面子,而是很認真的跟著孫玉霞照學,每個人都有自己的長處,借鑑別人的長處,來補自己的不足,這回的這批茶葉,錦曦打算要親自上陣。

十幾株茶樹的茶葉,三個人不過用了一個多時辰就採下了那些芽尖嫩葉,錦曦沒聽孫玉霞的,還是另用一隻竹筐,採了大半竹筐偏老的葉子。下山的路上,錦曦還折了一根油桐樹的枝丫帶著。

孫玉霞他們對此都很詫異,但錦曦故意賣了個關子,吊著他們胃口,就不告訴他們她打的啥主意。

一路上錦曦纏著,磨著孫玉霞和孫玉寶,好不容易讓他們鬆口同意她的加入。帶著新鮮採下的茶葉回到家,就要立刻著手製作茶葉了。

採回來的芽尖嫩葉,稱了下,大概有六斤左右。大半筐的粗糙葉片,有十斤多。孫玉霞水都顧不上喝一口,就找來兩隻大大的竹匾,把那些採下的芽尖嫩葉,倒在竹匾裡。

她像往常那樣,過來要把倆大竹匾搬到外面院子裡去曬水汽,被從後面泉水邊洗臉回來的錦曦趕忙攔下。

“小姨,說好了這回的茶,讓我來全權制作呢,每一步都要依著我的想法來!我不準搬去日頭底下曬!”

“小鬼頭,這些茶葉還帶著水汽哪,不好好曬一曬,回頭怎麼炒?還不得黏鍋呀?”

“不會不會,我保證!”

“二姐,反正咱家的茶也夠喝,入冬後還得再去採呢,這些茶葉就由著曦兒折騰好了!”兩人在那裡僵持著,孫玉寶在一旁笑呵呵道。

“只要咱曦兒高興就成,玉霞你就隨曦兒好了!”嘎婆也道。

孫玉霞笑著收回手,戳了下錦曦的額頭:“好吧好吧,你個小鬼頭,都隨著你去吧!”

錦曦扶額,這一家子人,敢情都把她當小娃娃哄呢,不過,心裡卻是很感慨,這也足夠證明他們對她的寵愛,這也十幾斤的茶葉原料,都由著她折騰。

正因為如此,她更要做好這次的茶,給他們一個大大的驚喜!

錦曦將那些新鮮葉片,厚度均勻攤放在竹匾裡,找了塊既通風,又能避免日光直射的地方晾曬。這樣攤放的目的,是為了散發葉片中蘊含的青氣和水汽,便於炒制,能提高茶葉的品質。

當然,攤放的時間要適中,待到錦曦伸手抓了幾片感觸,入手柔柔軟軟的,這個時候便可以了。

接下來便是製作茶葉的第一步:殺青。

在現代,當然是用高科技的多功能的炒茶機來高溫殺青,但在孫家溝,自然是用最原始的,手工大鍋殺青。

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