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東西，季修宇很滿意江一梵在各方面的進步。
“可以了，改小火再炸一會。”
“嗯。”
差不多三五分鐘後，江一梵將炸好的肉片用大漏勺撈起，放在一旁的不鏽鋼盆裡瀝油。
江一梵把火關掉，等肉涼了就開始炸第二次。
季修宇將泡過鹽水的菠蘿塊撈出沖洗了一下，然後重新濾水裝盤備用。
“你喜歡吃菠蘿嗎？”季修宇問道。
“我？還好吧……”江一梵說道，“水果我比較喜歡吃西瓜，小慄比較喜歡吃菠蘿。”
季修宇夾了塊炸好的肉片，外面已經炸得金黃酥脆，而裡面還是保持著瘦肉的軟嫩。季修宇很滿意，江一梵現在炸的技術也提高了，懂得看火候了。
夾了一片放進江一梵嘴裡，季修宇開火，示意江一梵可以開始炸第二次，同時繼續說著剛才的話題。
“這道菜做法不難，是酸甜口味，適合春夏季開胃解饞。”
“菠蘿的營養價值很高，具有消暑解渴、祛溼消腫、消食止瀉的功效。菠蘿果皮中含有能夠幫助胃分解和消化蛋白質的酶，所以在進食過多油膩的食物後可以吃菠蘿調節一下。”
“知道為什麼吃菠蘿前要泡鹽水嗎？”
“呃……”江一梵夾肉的手頓了頓，“還沒看……”
“因為新鮮的菠蘿裡面含有一種生物苷，食後會刺激人的口腔黏膜，引起麻癢感，讓人吃完後會覺得嗓子不舒服。菠蘿中還含有菠蘿蛋白酶，這是一種異性蛋白質，有的人會對這種蛋白酶出現過敏反應。而鹽可以是蛋白質變性，從而破壞菠蘿蛋白質酶，還可以使存在菠蘿裡的生物苷溶解，讓菠蘿口感香甜脆嫩。”
將再次炸好的肉片重新撈出來瀝油，江一梵提問道，“那菠蘿不能和什麼一起吃？”
季修宇用溼布巾捏住鐵鍋的耳朵，將油倒進一個空的不鏽鋼盆裡。
“因為菠蘿裡含有豐富的果酸，會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，所以含有大量蛋白質的牛奶和雞蛋不能與菠蘿同食。”
“其次，菠蘿中還含有豐富的維生素C，而蘿蔔裡含有可以破壞食物中維生素C的酶，這兩樣如果一起吃的，會破壞菠蘿裡的維生素C，降低菠蘿的營養價值，同時還會產生誘發甲狀腺腫大的物質。”
在鍋裡留了底油，開火。
季修宇讓江一梵把之前切好備用的蔥段和蒜末倒入鍋中爆香。很快，蒜香撲鼻，季修宇將切好的青紅椒、小�
