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菠蘿皮清理到垃圾桶裡，嘴裡繼續說道，“不過，因為豬肉裡的膽固醇含量過高，所以患有糖尿病和血脂較高者以及肥胖人群不適合多吃。”
“你說一下，瘦肉和什麼不宜同食？”季修宇用乾淨的毛巾擦了擦手問江一梵。
江一梵停下手裡的動作，認真地想了一會回道，“牛奶，瘦肉不宜和牛奶同食。”
季修宇微笑道，“為什麼？”
“因為牛奶裡面含有大量的鈣，而瘦肉裡面則含有磷，這兩種元素不能同時被吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋，只有在鈣和磷達到最佳比1：1到1：1。5之間，它們才能互相促進吸收。”
“還有，豬肉屬於酸性食物，為了均衡飲食，烹飪的時候可以搭配一切鹼性食物，比如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等豆類和蔬菜。”
季修宇滿意地點點頭，“看來真的有用功。”
“那當然，動手能力我也許不好，死記硬背倒還不差。”江一梵得意地笑道。
“還算有自知自明，典型的理論強過實踐。”
“……”
江一梵默默地繼續切肉片。
季修宇彎了彎嘴角，抬手看了看時間，剛才的五花肉浸泡時間已經差不多了。
他把火開啟，對聽到聲響，轉過來看的江一梵說道，“五花肉浸好之後，就要把肉焯一下。焯的時候就著冷水，不要等水熱了才下鍋，這樣是為了不讓肉皮突然遇熱而變得緊實。”
說著，季修宇還往鍋里加了一勺醋。
江一梵不解，“為什麼要加醋？”
季修宇蓋上鍋蓋，解釋道，“在燉肉的時候，加少許醋可以使肉容易煮熟煮爛，還可以天香。”
江一梵瞭然地點頭，在季修宇的眼神示意下轉過身繼續切沒切完的肉。
大概過了五分鐘左右，剩下的肉終於都切成了片，此時鍋裡的水也沸了。季修宇拿著勺子很有技巧地撇去上面的浮沫，江一梵站在一旁看著。
“浮沫撇去後，改用小火，火的大小以水面不沸為準，這種做法叫做‘焐’。”
季修宇調到適合的火候後，蓋上鍋蓋，“焐的時間差不多要一個小時，焐的時間越長越好吃。紅燒肉作為一道普通的家常菜，有很多做法，但都大同小異。這道菜不需要多麼高深的技巧，需要的是時間和耐心，切忌旺火急燒，要的就是這個慢功夫，等你以後做得多了就能掌握其中的技巧。”
“現在就讓它焐著，我們先做菠蘿咕嚕肉。”
季修宇拿出一個大碗，讓江一梵把剛才切好的肉片放到裡面。
“加鹽、味精、料酒、生粉，然後加一顆雞蛋，攪拌均勻，醃製一會。要讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液。”
江一梵一邊聽著季修宇說的步驟，一邊有序地將所需的調料酌量加進碗裡，並將肉片掛糊到季修宇所說的要求。
等江一梵把肉醃好後，季修宇指了指菜筐裡配菜，“把青椒和紅椒切成菱形小塊。”
比起切絲切片，江一梵的切塊技術更好，利落地將青紅椒切好後，等著季修宇的下一步指令。
“小番茄也切成塊。”
江一梵將六個小番茄兩次對半切，切成了小塊。
“切好了。”江一梵將小番茄塊裝到一個乾淨的碗裡。
季修宇遞給他一個大碗，“準備開始調汁。”
“白醋、番茄醬、白糖放多放少按照個人口味，再加點鹽和胡椒粉，最後加水澱粉調勻。”
“嗯，知道了。”
江一梵個人口味偏重口，喜歡吃辣。他原本以為季修宇也是，結果隨著深入的相處，他發現，比起辣，季修宇更喜歡酸甜口味的。喜歡到可以直接吃檸檬片，江一梵看得直酸牙。
所以，如果有做到酸甜口味的菜，江一梵都是弄成季修宇喜歡的程度。
等汁調好後，季修宇已經在火上架了口鍋，鍋里正在燒熱油。
“把肉片先用中火炸定型後，再用小火炸熟撈起來瀝油，等肉涼之後再過砸一次。聽懂了？”
“聽懂了。”
等鍋裡的油燒到八成熱時，季修宇讓江一梵把肉片放下去。
“滋滋滋……”
肉片一接觸到熱油，馬上發出輕微的響聲，併產生許多小泡泡，肉片也慢慢捲縮成形。
比起頭幾次炸東西時，被濺起的油弄得哇哇大叫而慌亂不已。現在的江一梵已經能夠很鎮定地站在油鍋前炸
