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續道:“滷汁還是老的好,所以要不斷投放新鮮食材。這些煮好的東西您帶回去慢慢吃,算是感謝您這些天的照拂。”

“不用謝。”湯九嘴上客氣,手卻老老實實地伸出去,接住食盒,末了又道:“我記得你先前還放了豬皮進去煮,怎得不見?”滷豬皮也是他的愛物之一,自是得多問一句。

林淡指指肘子和五花肉,輕笑道:“看見沒有,這肘子和五花肉皆被我油炸過,外層起了焦皮,護住了內層的嫩肉,這才沒被滷汁熬爛。但那豬皮卻是新鮮的,未曾炸過,幾個時辰下來早已化成濃稠的膠質,與滷汁融在一起了。好的滷汁既要香濃,又要粘稠,這粘稠感從何而來?靠得就是豐富的油脂和膠質。不使豬皮熬化,我怎麼把新滷做出老滷的味?若是你喜歡,我下回把豬皮炸一炸再往鍋裡扔,滷好了放涼,等著你來取。”

林淡張口閉口全是美食經,而且隨隨便便一句話也暗藏著別人學一輩子也學不來的秘技,叫湯九聽得入了神。他吞下一口唾液,強調道:“那你記得多滷一點豬皮,我下回來拿。你這裡若是出了什麼麻煩,就去兵部衙門找我,我在那裡當值。”

林淡絲毫也不追問湯九的身份,更沒有結交貴人誠惶誠恐的感覺,只笑著點點頭,把人送走了。

湯九見她不問,臉上竟露出一些失望的神色,走出去老遠還不停回頭看,表情複雜。走到巷子口,他看見對面的賭場裡跑出來幾個人,咋咋呼呼道:“剛才那股香味怎麼沒了,是誰家在做飯,也太他孃的勾人了!走走走,不賭了,回家吃飯去!”

又過一會兒,整條巷子裡的人家都開啟門來互相檢視,臉上滿是垂涎之色。這奇香滷汁果然不同凡響。

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