尚食女官在現代

第13部分 (第2/4頁)

卷席舌頭的感知，是種奇特的刺激感，讓人慾罷不能。

大娘眼睛瞅著發直。

程袖抬頭看向大娘的眼神，笑了笑，把便當盒推了推，道：“這是我給自己做得小零嘴，大娘你要不要也嘗一嘗？”

大娘躊蹴道：“這個……”

程袖介紹道：“橘黃色長條是橙皮蜜餞，嚼起來軟韌兼得，酸酸甜甜；這個是檸檬蜜餞，含著是甜的，嚼下去纖維的酸素全部榨出來，要比橙皮酸，不喜歡酸口含著也好，香味會在唇齒間停留很長的時間；這是草莓幹，醃製後曬成幹後略帶花香，本身的味道也不成失去，只是更為幽香，也是酸甜口味。”

大娘嚥了咽口水，腦袋還沒反應，手已經伸了過去，拿了一塊檸檬蜜餞，放進嘴裡。

她自己本身就是喜歡酸口，女兒自從進了大學裡的烹飪社團，總給她寄自己做的酸溜溜的梅乾，讓她百吃不厭。

可惜上次寄的已經吃完，她已經好幾天沒吃到那酸溜溜的味道，也好久沒體驗到那種吃下去以後，讓人全身毛孔張口舒爽的感覺。

檸檬蜜餞剛進入最終，果然是甜的，蜂蜜的香甜以及檸檬清香留餘口中，嚼下去，酸味從齒間溢位，滑進舌的軟肉，刺激地酸味讓大娘吸溜一聲，心臟彷彿快速跳動幾下，臉頰的肌肉都在小幅度抖動。

大娘閉著眼睛享受那種獨特的感覺，把整塊檸檬蜜餞吃下，她才緩緩睜開眼睛：“太好吃……”

程袖欣喜道：“那就好，我還以為太酸了，很少有人愛吃呢。”

大娘笑著道：“我就喜歡這口。”

美食會知音，這是程袖的樂趣，不再像之前那般靦腆的樣子，此時她興致沖沖的請大娘繼續品嚐她的檸檬蜜餞，還跟著大娘談起她的姑娘。

大娘不好意思的笑了笑，還是忍不住又拿了一塊檸檬蜜餞放在嘴裡，一邊嚼一邊道：“我姑娘是京都大學，剛升大二，也不知道她們社團有什麼魔力，以前那麼戀家，現在整個暑假家都沒回。”

程袖問道：“您之前說她是烹飪社團的？”

大娘點頭，第三次再拿檸檬蜜餞也沒那麼不好意思，道：“她們社團挺專業，學校聘請專業老師教她們，每年還要參加挺多比賽的……”

兩人一言一語聊了起來，好在這趟火車人少，旁邊始終沒來人，也沒人打擾她們。

到了中午，大娘摸了摸有些飢餓的肚子，想著是泡泡麵吃，還是買個二十塊錢的盒飯。

程袖從兜裡又拿出陶瓷制的保溫便當盒，共三層。

大娘讚歎道：“姑娘，你這包真能裝，竟然能裝那麼多便當。”

程袖笑了笑。她怎麼會委屈自己的胃？

把便當開啟，鹹蛋和松子仁的味道衝出桎梏，瀰漫在空氣中。

便當最上層是金黃色的鹹蛋黃，包裹著飽滿鮮嫩的玉米粒，燻烤的松子仁隨意的灑在上面，幾顆娃娃菜葉疊加在四周，讓整個菜色不再單調，添些唯美，讓人觀感舒適。

程袖介紹道：“這道菜叫松仁鹹蛋玉米，旁邊的娃娃菜上面的白醬是沙拉。”

程袖在西點課上得到的啟發，她先將玉米粒瀝乾，再裹上一層生粉在鍋中油炸，松子仁用烤箱烘焙，直到晶瑩飽滿的松子仁顏色變深，烤到香味逼人再拿出。

鹹蛋黃也放進鍋中油炸，再與炸好的玉米粒，和松子翻炒，放入鹽和少許的糖，就可出鍋。

娃娃菜作為配色和配菜，加入酸甜口的沙拉，讓這道菜更為色香味美。

這道菜所有的食材，不是用烤就是炸，而這兩種處理食材的方法，讓這道菜體現出最大的優點就是香、脆、酥，為了中和油性，添一些爽口的東西，程袖選擇了娃娃菜和沙拉。

大娘肚子咕咕叫起，覺得自己更餓了。

程袖把乘裝松仁鹹蛋玉米的便當盒拿起，放到桌子上，它第二層的那道菜，自然而然暴露出來了。

大娘一看，是道覆蓋著紅彤彤豆瓣醬的香煸茄子！

程袖做這道菜時，先把茄子的皮剖去，切出小塊，再將圓形茄塊用蒸籠小蒸，當茄肉軟化，取出擱置。

把蒜瓣拍碎，蔥姜切沫，在鍋中倒足夠的芝麻油，油香盡出，放入八角、花椒、蔥薑蒜爆炒，倒入色澤醇厚，紅油麻辣的郫縣醬，來煸準備好的茄肉，經過辣氣撲鼻的乾煸，讓它有著外酥裡嫩幹香酥軟的口感。

乾煸只能將食材加工到半熟，所以最後一步，程袖用小火燜鍋，讓香氣不容易散發，也讓醬料和香料更加入味。