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。自己則拐了方嬸女兒,小姑娘很得薛寶珠的心,在廚藝上較她更有天賦;她便有心培養。

到了比試正日,薛寶珠帶著方芳去參賽。比試的場地設在江原道,闢出的一大塊空地,為防天公不作美;支起了一頂頂帳篷,單個底下備著火爐、鍋子、食材等一應俱全。

能到此處的已經是歷經了一輪初試的,可這般合攏來看也不在少數。薛寶珠望著黑壓壓一片人頭;對上方芳水靈大眼;後者不知從哪拿了蒲扇給她扇風,“寶珠姐,咱不緊張!”只是重複的話語卻讓人瞧出她的緊張來。

薛寶珠鎮定摸了摸自個有些被扇飛的劉海,無奈覷向方芳,“對,我一點不緊張,你也莫要緊張。”

“哈哈哈碰巧了薛掌櫃,這回的比試可取前三,咱們又做了對手,小小年紀心態倒是好。”一道聲音橫□□來,一名留著兩撇小鬍子的中年男子含笑說道。

薛寶珠扭頭看到來人亦是笑笑,目光在瞥見不遠的蕭掌櫃時輕挑了記,“心態不好豈不容易叫一些小人的行徑給氣死。”

“……”李顯莫名,跟在他身後而來的蕭掌櫃神色略有些尷尬,可到底是人精似的人物,依舊和氣地同薛寶珠打了招呼。

臨到比試開場,李顯與她拱手道,“薛掌櫃承讓,請。”

“比試要見真章的,耍不得半點奸猾,這點倒是極好,蕭掌櫃你說是與不是?”薛寶珠噙著笑問向了蕭掌櫃,可不等他回答就入了場,餘下蕭掌櫃神色莫測。

“寶珠姐,那蕭掌櫃這些天可盡跟評審的打交道,肯定打著什麼不好的主意,他之前就給八寶樓使絆子!”方芳一邊走一邊還回頭瞪了蕭掌櫃,這種表面和氣笑,背地裡捅刀子的著實可惡!

薛寶珠聞言下意識蹙了眉頭,蕭掌櫃跟來確實有貓膩,做的什麼她倒沒管,畢竟走到最後憑的都是真本事,她那話也不是白放的。“用心比試就是了。”

方芳跟著她走到了臺子前,聽到這話收回了心思,隨著侍從搬來題板又緊張起來。

比試的題目是用山韭菜搭配做美食,薛寶珠瞧著面前一把的山韭菜,皺了皺眉頭,山韭菜是韭菜的一種,但生長在山上,和一般韭菜比起來,體型較為細小,味道較香。若是根葉搗碎是治跌倒損傷的良藥;作菜食則能養血健脾,強筋骨,增氣力。

山韭菜沒有濃郁的辛香味,適合涼拌或快炒,尤其和蝦皮一起炒,但用它來搭配面前這些食材……薛寶珠有些犯難。

不遠處,李顯的臺子正是斜對,從薛寶珠的角度看過去他已經開始清洗龍蝦,神情姿態全然的成竹在胸,似乎早有所料般。

“寶珠姐,咱們……咱們要做啥?”方芳看著一堆的食材尤是一頭霧水,可看著周遭人都動起來了不免有些著急。

思忖半晌,薛寶珠方是動了,在方芳耳畔道了一句,便看她在臺子底下翻找起來,不多時便拿出一隻半丈寬的漆黑匣子來。薛寶珠對著那,才露出一絲笑意來。

以一炷香的時辰為限,從備料到炒制,一番熱火朝天的景象。

等打下手的學徒切開龍蝦,拍碎蒜頭裝料等做好了一系列的準備,鍋子燒熱,李顯才接手。山韭菜燜龍蝦,這是他得了題目後費盡心思想出來的一道新菜。龍蝦肉味兒鮮美,但是有些粗糙,必須想法子削弱這個特性。用姜蔥燜煮就是其中一個法子,蓋鍋燜煮產生的熱氣會讓龍蝦肉吸收足夠的水分,變得柔軟滑嫩。

只是這裡用了山韭菜來代替,但是山韭菜和龍蝦的味道有些衝突,必須要先處理過。不但要處理山韭菜,也要處理龍蝦,然後再新增一些輔料。

熬煮至一半,龍蝦已經開始散發出誘人的光澤和香味。

他亦是有留心周遭,甚至遠遠瞧見炒蝦皮雞蛋的都有,這等家常如何上的了檯面。他心中冷嗤,卻在看到薛寶珠取了那匣子裡的東西時皺了眉頭,匣子裡的似乎是冰塊,取出了裡面裝呈的肉處理,用凍肉……

一炷香的時辰很快到了末尾,李顯將龍蝦仔細裝起,巨大的龍蝦趴在青花瓷盤上,與紅色的龍蝦頭和龍蝦殼相映成趣。在龍蝦頭和龍蝦殼旁邊,是白嫩嫩的,切成麻將塊大小的龍蝦肉。這隻龍蝦很大,切出來的龍蝦肉擺了好大一團,邊緣以紅蘿蔔雕出的花來搭配。

相隔不遠築起的高臺上坐著三名老者與兩名稍是年輕點的中年男子,一道道菜餚端呈上,幾人一番品嚐議論,互相交耳,時不時端起一旁備著的涼水漱口。

而隨著那些人的點頭與否,不少人已經被請出了場地,也就是淘汰無緣的。

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