超級掌櫃

第83部分 (第3/4頁)

了蒜泥。

緊接著，梁荷再一次把浸泡在清水中的豆角撈出來，放進了另外的一個清水盆裡，隨即撈出，瀝乾水分，裝在一隻八寸大盤裡，又把蒜泥均勻的灑在上面，最後滴了幾滴香油在最上面。

“蒜泥豆角！”

一直站在一邊笑咪咪的看著這一切的另一名廚師秦川才報聲菜名，就把這盤蒜泥豆角端了上來，放在了徐超的面前。

大傢伙都在那裡看著徐超，劉軍直接說：“超哥，你嚐嚐？”

徐超連忙擺手說：“大家忙活的都沒吃，我先吃算什麼？一會兒一塊兒吃。”

劉軍也不勉強，說：“超哥，其實這個菜還有一個很重要的步驟，咱們這裡條件有限，沒法實現，不然口感更好。”

徐朝問：“那是什麼步驟？”

劉軍說：“蓋上保鮮膜，在冰箱裡稍稍凍幾分鐘。這樣的話，豆角的溫度就徹底的降下來了，嚼起來脆生生的。”

徐超點點頭，說：“那可真是可惜了。早知道今天做這個菜，咱們該在這裡搞個冰箱。”

幾個廚師做的下一個菜是滑炒裡脊絲，這個才也很考驗刀工，要先把裡脊肉片成片，然後順絲切成肉絲，裝在碗裡，放溼澱粉、精鹽和雞蛋清抓勻備用；配料之中，除了青蒜是切段之外，像是蔥和冬筍，也都是切絲。

負責切菜的還是衣道且，徐超發現他切菜的時候神情十分專注，但是動作卻是十分瀟灑愜意，每一刀落下去，都是恰到好處，切出來的絲就像是用模具規模化製作出來的一樣，長短粗細完全一樣。

尤其是後來炒的一個酸辣土豆絲，衣道且的刀工更是讓徐超忍不住叫好，這個傢伙手中的那把刀在他手裡，就像是活的一樣，看他切菜，幾乎都是一種享受。

秦川才是大勺，他不是很高，大概也就是160厘米左右，身子瘦瘦的，微微有點小小的駝背，做起菜來的時候，卻像是一個身高馬大的將軍一樣，身子端端正正的，從從容容的，不急不躁，不慌不忙。

徐超注意看了看，站在灶口前面的時候，這個傢伙的動作非常到位，無論是翻炒，還是掂勺，每一個動作都很精準，絕不摻雜一丁點的多餘動作。

梁荷最主要的工作卻是給秦川才打下手，像是勾芡、調汁、清鍋、裝盤這些事情基本上都是他來搞，他的擺盤很漂亮，有時候還會順手摸起一個紅心蘿蔔，快捷無比的雕出一朵朵的小花，和那些衣道且切出來後廢棄的菜葉一起擺盤，作為點綴。

三個人分工明確，就像是生產流水線上的工人一樣，每個人負責一個工序，每個人負責一段流程，合作的親密無間。

不多時，拼起來的兩張小方桌上已經是擺滿了十二道菜。

除了最早的蒜泥豆角、滑炒裡脊絲之外，還有菠菜炒海兔、幹炸小黃花、軟炸蝦仁、滑蛋牛肉、薄荷雞絲、蝦皮韭菜燒豆腐、豆豉鯪魚炒苦瓜、黃瓜拌剔骨肉、酸辣土豆絲、奶白鯽魚湯等等，看上去顏色鮮亮，香味撲鼻，誘惑的徐超的口水幾乎都要流出來了。

三個廚師脫了帽摘了圍裙，和徐超、劉軍一起坐在桌邊，劉軍快速的幫三個人倒了啤酒，大傢伙共同舉杯，正式開吃。

每吃到一道菜，秦川才都會給徐超大致的介紹一下菜品的原料、特點什麼的，再請徐超品嚐。

徐超自是大快朵頤，等到十二道風味不一的菜品全部品嚐一個遍之後，忍不住感嘆道：“早知道弟兄們自己有這把手藝，咱還出去吃什麼飯店？自己在家折騰多好？”

劉軍端著酒杯說：“超哥，其實今天就是各方面條件都不是很完備，如果說什麼材料和器具都是全的，哥幾個還能做的更好！”

徐超深以為然，帶頭敬大家一杯。

其實相比較啤酒，他還是更喜歡這些菜，品嚐著這些在自己眼皮子底下新鮮出鍋的菜品，徐超想起來早先劉軍的介紹，忍不住問道：“聽說哥幾個辭職了？”

梁荷說：“是啊，前幾天剛辭職。我原來在那家酒店，老闆不厚道，整天弄一些亂七八糟的原料來，要我們處理一下，做成新鮮蔬菜的樣子，賣給顧客。我覺得這不是坑人嗎？給他提意見，被他罵一頓。我一想，這事人家是老闆，咱胳膊擰不過大腿，眼不見為淨吧，至少是咱不幹這缺德事，心裡也踏實，乾脆辭職了。”

衣道且說：“我們老闆也不怎麼厚道。我原來是在一家時尚火鍋店嘛，所有的東西都是後廚處理，流程倒還好，只是有些客人點多了，吃不完，收到後廚之後，老闆讓我們把那些菜再揀出來，拼成新盤