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將孩子託付給老太太之後； 四人就一塊辭了工廠的工作，準備起了生意上的事。
晏大寶夫妻在機械廠的工作給了張巧巧的弟弟； 晏二寶夫婦的工作給了劉慧兩個成年的侄子，兩對夫妻全都默契的沒有和老太太說起這件事； 偽裝自己還在正常上班的樣子。
不過這一次他們還是長精明瞭一些，至少知道每隔十天半個月回趟老宅子； 看看老太太和孩子。
兩個小家庭在這個麻辣燙店上投注了不少心血，首先是房租，一棟房子兩層，一層門店，二層住房，一個月房租三十八； 現在還不時興什麼押三付二； 每個月按時交租就成了； 所以在房租上； 前期的投入並不算特別大。
開麻辣燙店； 少不了的就是食材，當天賣不完的話，放著變質是很浪費的，因此兩家大手筆買了一個冰櫃； 這年頭冰櫃可不便宜； 一臺冰箱怕不夠用； 他們還買了兩臺，足足花了兩千塊錢。
另外廚房的一些廚具，店鋪粉刷裝修，桌椅餐具等零零碎碎，花了一千不到，請大師選了個時間，兩家人合開的老晏家麻辣燙就紅紅火火的開張了。
張巧巧在下崗後曾經在一個麻辣燙店幫廚，那家店就是個小店，但是地理位置好，緊靠幾個大工廠，因為價格便宜，雖然口感稱不上很好，依舊有很多工人捧場，張巧巧看著老闆一家日進斗金，早就眼紅許久了，只是那裡的房租也貴，一個月租金就要一萬八，張巧巧根本沒有那個本錢開店。
那家店裡一開始的用料是很實在的，在生意漸漸做大之後，就開始用一些縣城的湯料包或是一些牛骨粉之類的東西熬湯底，不過張巧巧聽大師傅說過不少真正熬湯底需要的主要材料，加上原本她也打算開一個小店，上網查過不少資料，對於怎麼熬湯底，還是有些心得的。
現在碰到了穿越的好事，連帶著這個手藝終於有了用武之地，也正是因為張巧巧有這個把握，他們才放棄燒烤之類的生意，選擇做麻辣燙。
為了開店，兩家人各自出了三千的前期投資，張巧巧這身本事還算是技術入股了，因此兩家人商量好了，將來賺到的錢六四分，晏大寶家分六成。
麻辣燙味道好不好，主要看底料，張巧巧在家試驗了好幾次，用雞骨豬骨熬底湯，加丁香桂皮等二十多種中草藥以及鹽、味精、豆瓣醬，豆豉，牛油等十幾種調味料一塊燉煮，熬出來的湯因為用料實在，比起後世很多人工香料代替的底湯多了實在鮮味，雖然這個配比不一定是最好的，但是底料在晏大寶等人嘗來，已經很不錯了，至少比他們以前吃的很多麻辣燙店的湯頭來的好喝。
開店第一天，著實有不少人被這家新奇的小店吸引，一部分人看到價格後就離開了，還有一部分人坐下來，試著點了一些菜嚐嚐。
其中被嚇跑的佔多數，完全是因為晏大寶四人陷入了上一世生活的誤區當中。
在後世，麻辣燙的價格低，但是其中蘊藏的利潤還是很大的，一串海帶結一塊錢，牙籤上就串了三根海帶，一串肉片一塊五，上面就只有兩片肉，烏冬麵或是泡麵之類的底面，價格在一塊錢到三塊錢不等，這是普通小店的價格。
實際上其中的成本還不到三分之一，同樣的價格在市場上購買食材，能購買到好幾倍。
這裡還有一個問題，那就是在經濟開放的後世，大批次購買食材，或是長期穩定的需求，總是能有一定的優惠的，尤其是肉片之類的東西，它到底是不是新鮮的，是哪裡來的，你都不知道，冷凍食材的成品比市場上的新鮮肉更低，但是食客追求味道和便捷，往往不會考慮這一些。
可是這一點，在現在是完全做不到的。
八十年代初，物資緊張的問題得到了一定緩解，可沒有徹底緩解，自由市場是開放了，郊區的農民也能拿著自家自留地裡的蔬菜，家養的家禽售賣，可是很大程度上依舊是憑票供應，這也意味著想要買到廉價的食材，基本上是不可能完成的事情。
好菜好肉不愁賣，自由市場上那些農戶剛把自家自留地裡的菜拿來，就能被市民哄搶一空，這價格怎麼可能便宜的了？
張巧巧和劉慧兩人同時負責採購，每一次掏錢的時候都疼得心肝顫，在這種情況下，她們再選擇上一世的定價方式，顯然就不合適了。
例如普通豬肉，供銷社八毛一斤，但是需要肉票，黑市價格翻番，在一塊五左右。
她們手裡沒有那麼多肉票，很多時候就選擇在黑市上買，一斤肉串30串肉串，成本就在五分錢左右，她們定價兩毛一串。
