標點提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
吃得熱淚盈眶，說平生沒有吃過這麼好吃的菜。
為人父母者，總是以自己的子女為榮。趙安安想起自己似乎很久沒有回過家了。
收了阿奇和方同做徒弟之後，廚房裡的人手似乎又不太夠了。趙安安在想著是不是還要請兩個雜工。他們起步慢，但勝在聰穎好學，領悟能力強，但凡趙安安教過的東西都銘記於心。現在，趙安安不是最晚離開店裡的人，變成了阿奇和方同，有的時候實在太晚乾脆就在店裡湊合一夜。趙安安嘆了口氣，將閣樓上另外兩間房闢了出來給他們兩個住。
這一天趙安安定了不少紹興老酒，還是舊式用稀泥封的壇口，大約都有五六年的光景。阿奇和方同正忙著把酒搬到店裡的時候，一輛卡車從他們面前經過，似乎是裝修的工程隊。
“是哪間飯店又要整修了吧？”阿奇說。
“這個方向是去回笙館的，難道那老闆又回來開店了？”方同也表示疑惑。
趙安安低著頭，看著酒罈口的泥巴，一言不發。
粽子節過去之後，店裡的名氣更大，更火，來就餐的人也越來越多。其中還有一位熟人。
“懷青姐。”趙安安叫道。
“你還知道叫我懷青姐啊，我以為趙大廚把我忘記了呢？”蘇懷青打趣道。她今天沒有穿套裝，寬鬆襯衫搭配牛仔裙，腳下踩了雙白色板鞋，減齡又清新。
“呀，懷青姐，才個把月沒見，你怎麼年輕得像十八歲的姑娘。”趙安安故作驚詫地說道。
蘇懷青嗔了她一眼，笑道：“你本事見長了，竟拿我打趣了。”
“哈哈，哪裡敢，哪裡敢。你要吃點什麼嗎？”
“不用了，我這次來找你，是想你去一趟我們雜誌社。”
“恩？怎麼了？”
“怎麼了？你還記不得記得你是我們沒事專欄的作者，你都幾個月沒來做專欄了？”
唔……，趙安安表示她把這件事情忘記了。她走到後廚跟阿奇和方同交代了一聲，跟蘇懷青合力把一罈子紹興老黃酒搬到了車上。
“為什麼要帶上這麼一罈子酒？”蘇懷青問。
“到了你就知道啦。”趙安安故作神秘。
今日的雜誌社似乎挺清淨，除了蘇懷青，趙安安沒有看見別的活物，正想問怎麼沒人的時候，江唯森突然從背後跳出來，嚇了趙安安一大跳。
“啊，你嚇死我了。”趙安安捂著胸口說。
江唯森雙手抱胸，痞痞地說：“這是對你的懲罰，說好的一期一會，你都幾個月不露面了，若不是懷青姐去請你，你說，你是不是就不來了？”
趙安安笑著說：“是，我錯了，你大人有大量就原諒我咯。”
“這就錯了？沒點誠意。”
“唔……那要怎樣才有誠意？”
“江唯森用眼神示意了一下廚房，趙安安馬上心領神會。這一回，江大攝影師可沒有袖手旁觀，他拎著相機，將趙安安做菜的過程全程拍下。
趙安安取了一隻三黃母雞，先將雞去腳爪肋下取髒，將腿、翅、頸骨入壇，加醬油、紹興酒、精鹽醃漬。將丁香、八角碾末，加□□遍抹雞身，炒鍋入熟豬油，炸蔥、姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁、香菇丁、豬肉、火腿丁、蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒、醬油、白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，放丁香並用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊。重頭戲是就把酒罈子封口的泥烤乾，碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，把雞置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，再戳一小孔，入烤箱烤制後取出再用溼的酒罈泥封孔再烤。
還未及吃，整個房間裡都是叫花雞的香味。敲泥這種體力活，江唯森二話不說就想代勞，趙安安卻不讓他來，因為不熟悉的人掌握不了力度，容易敲壞骨架結構。
開啟泥殼之後，滿屋飄香，雞肉色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁。江唯森迫不及待地嚐了一口，雞肉入口酥爛肥嫩，風味獨特。這時候趙安安端出了一疊薄餅，厚度接近紙，還有一疊醬料，一疊蔥花。她用薄餅包裹雞肉，加上蘸了醬料的山東大蔥圈，再遞給江唯森。
江唯森接過，嚐了一口，是與剛才截然不同的風味，薄餅的韌性，大蔥的清甜，雞肉的肥嫩以及醬料的醇香依次在唇舌上渲染開來，滋味令人陶醉。
“這滋味真是妙不可言，有點像北京烤鴨的吃法，但是雞肉肉質卻肥嫩鮮美，更勝於烤鴨。”江唯森說。
蘇懷青一嘗，也覺得好
